連鎖物流

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　　連鎖物流是指從商品採購到商品銷售給消費者的商品移動過程，是與商流、信息流和現金流併列的四大連鎖經營機能之一。

　　在連鎖經營中，物流系統主要起到商品集散及帶動商流、信息流、現金流三流運轉的作用。它通過商品的集中採購、集中儲備和統一配送，成為連鎖經營體系市場供應的保障系統，也是連鎖經營運作的基礎。其主要職能有：採購職能、保管職能、裝卸搬運職能、流通加工職能、配送職能和信息處理職能。

　　(一)採購職能

　　採購是指從正確的來源獲得滿足質量、數量和價格要求的合適的產品和服務。商品採購是連鎖經營物流系統活動的起點，是商品銷售的前提和基礎，也是確保商品質量和經營績效的關鍵環節。其主要功能有以下三個方面：

　　1．降低成本功能。連鎖經營大多實行總部統一採購、集中儲備、分散銷售。由總部進行專業化、大批量採購，不僅可發揮以量制價、降低商品進價的作用，而且還可提高採購、運輸和保管的效率，從而降低經營成本，提高經濟效益。

　　2．控制質量功能。由連鎖總部直接向供應商採購，一方面由於總部專業人員承擔採購任務，能對商品進行有效檢驗，防止不合格商品進入本連鎖經營系統；另一方面由於總部採購量大，並具有長期性和固定性，供應商也不願由於商品質量問題而失去這個“大主顧”，故其所提供的商品能得到一定的質量保證。此外，在處理商品質量時，商品質量信息也能得到迅速反饋。

　　3．提高經營效率功能。統一採購、分散銷售，使原來眾多門店與供應商的外部經濟關係變為連鎖總部與供應商之間的關係以及連鎖經營系統的內部關係，可減少許多交易手續和費用，進而提高業務效率和經營靈活性。

　　(二)保管職能

　　連鎖物流保管是指連鎖企業在一定時期內對貨物進行儲存，並按一定要求對其數量、質量進行管理和提供相應物流服務的活動。在連鎖經營過程中，保管的主要功能如下：

　　1．調節功能。在連鎖物流中，運輸承擔了改變貨物空間位置的重任。物流的另一個重任，即改變貨物的時間狀態是由保管來承擔的。連鎖企業通過貨物保管可調節生產與消費在時間上的矛盾，實現商品供求平衡。

　　2．保障功能。連鎖經營管理的連續性，要求物流系統能按生產或消費的需求連續供應所需的貨物。但是由於受需求、自然和市場等因素影響以及企業管理水平的限制，連鎖企業目前還不可能完全做到“零庫存”。這就需要連鎖企業保持一定的商品庫存，以保障其生產經營過程穩定有序地進行。

　　3．時間價值功能。這是指同種商品由於時間狀態的不同，其時間價值的實現程度可能有所不同。保管不僅可以解決商品生產與消費在時間上的矛盾，以保障供應，滿足需要，而且，還能使商品價值得以提升。

　　4．服務功能。近年來，連鎖企業倉庫已逐漸從儲存型倉庫向流通型倉庫轉變，流通型倉庫已成為各種物流活動的服務據點。物流過程中的裝卸搬運、集貨分貨、檢驗理貨和加工配送等都是以流通型倉庫為基地展開，其功能的發揮和效率的提高離不開保管的服務作用，所以，保管具有服務功能。

　　(三)裝卸搬運職能

　　裝卸搬運是連鎖物流中必不可少的重要環節，物流的包裝、儲存和運輸等環節都要經過裝卸搬運配合才能進行。因此，裝卸搬運是物流不同運行環節之間的橋梁和紐帶，只有抓好裝卸搬運管理，才能使連鎖企業物流活動正常有序地開展。

　　裝卸搬運在物流中的作用取決於其功能。一般來說，在連鎖經營中裝卸搬運具有以下主要功能：

　　1．連接功能。連鎖經營中的採購、運輸、包裝、儲存、流通加工和配送等環節的運轉均離不開裝卸搬運，否則，整個經營過程就無法進行。有關調查表明，我國連鎖經營的商品從生產領域到消費領域，至少需要經過幾十次，甚至幾百次的裝卸搬運。可見，裝卸搬運連接功能的發揮對連鎖企業提高經營效益、滿足消費者需求有著極其重要作用。

　　2．服務功能。裝卸搬運是保障生產和流通其他各環節得以順利進行的基本條件。裝卸搬運本身雖然不消耗原材料，不占用大量流動資金，也不會產生有形產品，但其工作質量卻對生產和流通的其他環節產生重大影響。所以，裝卸搬運為連鎖經營所提供的作業是一種勞務，具有提供服務的功能。

　　3．促進功能。這是指裝卸搬運的有效運行能促進商品價值、使用價值的實現和物流系統整體功能的發揮。裝卸搬運是物流過程中一個重要環節，它制約著物流過程中其他各項活動，是提高物流效率的關鍵因素。裝卸搬運功能的發揮程度，直接影響連鎖企業生產經營的正常進行，其工作質量的好壞，也關係到商品價值和使用價值的實現。

　　(四)流通加工職能

　　流通加工是指商品在流通過程中，根據物流和銷售的需要所進行的包裝、分割、計量、分揀、刷標誌、拴標簽和組裝等簡單作業的總稱。它是流通領域從事的簡單生產活動，具有生產製造的性質。流通加工與生產製造的主要區別是：後者改變加工對象的基本形態和功能，是一種創造新的使用價值的活動。而流通加工不改變商品的基本形態和功能，只是完善商品的使用功能，提高商品附加值。流通加工的主要功能可歸結為以下四個方面：

　　1．強化流通保管功能。這是指一些商品經過流通加工後，便於保管，可延長保管時問，為保證商品保管質量提供了有利條件。例如，食品的保鮮包裝、罐裝食品加工和防腐加工等均屬於此類。

　　2．迴避商業風險功能。在生產過程中不少企業往往先按統一的標準生產出商品，以提高勞動效率，然後在流通領域再根據顧客需求對該商品進行流通加工，以減少積壓、浪費和脫銷等商業風險。例如，鋼管剪裁、玻璃剪裁一般是在接到客戶訂單後再剪裁加工。

　　3．提升商品價值功能。一般來說，流通加工不會改變商品本身的使用價值，但它能完善商品使用價值、提高商品附加值。例如，蔬菜等食品原料經過深加工，成為半成品或成品後，不僅可滿足顧客對商品較高層次的需求，而且商品的附加值會大幅度上升。

　　4．提高效率功能。這是指商品按一定要求經過流通加工後，為運輸保管打下了基礎，從而能大幅度地提高物流效率。例如，自行車、傢具等組裝型商品在運輸過程中往往處於散件狀態，到達客戶處後再進行組裝，以此提高運輸工具的裝載率。

　　(五)配送職能

　　連鎖經營是在連鎖配送基礎上發展起來的。沒有配送，連鎖企業就無法開展生產經營活動。連鎖配送管理已成為連鎖物流管理的中心內容之一，在連鎖物流運行中，具有十分重要的意義和作用，其主要內容在第二節介紹。

　　(六)信息處理職能

　　物流信息是指反映物流各種活動的知識、資料、圖像、數據和文件等的總稱。連鎖物流管理是建立在對物流信息準確而全面把握的基礎上，物流作業效率同樣也離不開物流信息的支持。目前，對物流信息功能的認識有多種描述，其中以“效益決定功能”、“中樞神經功能”和“支持保障功能”三種看法最為典型。

　　1．效益決定功能。物流信息對企業經營效益有著決定作用。這是因為企業經營管理者是依賴於各種信息來進行決策、指揮和調節生產經營的。沒有準確適量的經營信息，企業生產經營就會產生盲目性，更談不上經營效益。物流信息是企業信息的重要組成部分，物流信息不僅反映了物流活動的情況，也反映了市場狀況和生產動態，是進行連鎖經營管理的重要前提。因此．能否準確有效地收集、處理和使用物流信息，在一定程度上決定著連鎖企業的經濟效益和社會效益。

　　2．中樞神經功能。物流信息在整個物流活動中起著指揮和協調作用。如果物流信息失誤，則物流各系統、各環節的銜接活動便無法進行；沒有物流信息系統，企業的整個信息系統便會癱瘓。這猶如人的手足活動，大腦的中樞神經活動就是信息源，沒有它，就沒有人的運動；沒有完善的神經系統，中樞神經的信號不能傳送到手足，同樣也不可能指揮人的運動。所以，物流信息系統就如人的神經系統，是物流系統正常運轉的必要條件。

　　3．支持保障功能。這是因為物流信息對所有物流活動起著支持作用，沒有這種支持，物流設備、設施再好，也很難正常運轉。只有物流信息系統把各門店的要貨信息及時準確地傳遞給配送中心及配送員，連鎖企業配送活動才能正常穩定地進行下去。

　　(一)物流系統化

　　連鎖物流是一個由物流人員、物流設施、物流商品和物流信息等要素構成的具有特定功能的系統。它不是採購、配送、倉儲等活動的簡單疊加，而是彼此的內在聯繫，在共同目的下形成的一個系統，構成系統的功能要素之間存在著相互作用關係。在考慮連鎖物流最優化時，必須從系統角度出發，通過對各相關功能的最佳組合，以實現連鎖經營整體目標的最優化。

　　(二)物流合理化

　　連鎖物流追求的是物流系統最優化，在成本管理上體現為要實現物流總成本最小化，物流總成本最小化是物流合理化的重要標誌。傳統的管理方法卻將註意力集中在儘可能使每一項個別物流活動成本最小化，而忽視了物流總成本，忽視了各項成本之間的相互關係。物流要素之間存在著二律背反關係，現代物流管理控制物流總成本的觀念正是基於這種關係的存在。所謂二律背反(或效益背反)是指一個部門的高成本會因其他部門成本的降低或效益的增加而相抵消的這種相關活動之間的相互作用關係。

　　從系統觀點來看，構成物流的各功能之間明顯存在著效益背反關係。例如，減少倉庫設置的數量一方面可以節省保管費用，但是，另一方面會由於加大了運輸距離和運輸次數而使運輸費用增加，從而有可能使物流總費用水平不但沒有降低反而提高。再如，採用高速運輸會增加運輸費用，但是，由於運輸的迅速化使得庫存量降低，從而節省了庫存費用和保管費用，最終導致物流總費用降低。

　　物流合理化就是建立在物流總成本意識的基礎上，利用物流要素之間存在的二律背反關係，通過物流各個功能活動的相互配合和總體協調來達到物流總成本最小化的目的。

　　(三)物流標準化

　　標準化是實現物流系統化和合理化的基礎。它不僅是實現物流各環節銜接的一致性、降低物流成本的有效途徑，也是進行物流科學管理的重要手段。在連鎖物流經營中，只有統一制定和實施物流設施、機械裝備、專用工具等的技術標準，包裝、倉儲、裝卸、運輸等各類作業標準以及現代物流信息標準，形成與全國以及和國際接軌的標準化體系，才能保證連鎖物流高效率、低成本地運行，實現連鎖物流與國際物流的有效接軌。

　　連鎖物流是連鎖經營中操作性很強的一個環節，而其中許多小環節及各環節間的相互銜接尤為關鍵。

　　一、物流的環節

　　連鎖企業運營包含有四大機能，即商流、物流、信息流、現金流。商流是指從採購、促銷到銷售的一系列交易活動或促進交易的活動，主要由營運部、分店共同執行，其中部分職能(如採購)由商品部執行。信息流是與銷售、結算、情報有關的市場信息處理活動。現金流則是與銷售收入、貨款支付、借還款相關的資金流通活動。物流則是從商品採購到商品銷售給消費者的商品移動過程。四大機能互為聯繫，最高管理層對它們進行協調，以減少浪費，提高營運效率。

　　連鎖企業一般由營運部、連鎖分店負責一系列的貿易合作談判、商品交易等；以商品部下的物流中心(許多企業單設物流中心)，包括配送、傳送、加工中心負責物流管理；以直屬最高管理層的信息中心負責信息收集、整理、分析等；以財務部下屬的現金結算中心負責現金收支、保管。

　　完整的物流環節主要包括：採購、包裝、裝卸、收貨、保管、庫存管理、運輸配送等活動。其中包裝、運輸配送、保管、裝卸是四個最重要的物流環節。

　　(一)包裝

　　包裝是為了保護、美化商品，便於商品銷售而對商品進行的裝飾活動。包裝一般分為商品包裝和工業包裝。在包裝時要註意以下要求：

　　1．由於包裝和裝卸、運輸有關係，所以在用人工裝卸時要考慮人工裝卸的單件重量。用機械裝卸時，儘量裝單件重量大的。

　　2．連鎖店和物流配送中心為了便於運輸，要向供應商明確要求合適的包裝。

　　3．包裝時一定要考慮商品在運輸、保管過程中面臨的上下壓力、震動、衝擊、跌落等情況，採用能承受較大壓力和具有緩衝作用的包裝。與此有關的因素有商晶的物理性質、包裝材料的緩衝性能等。

　　4．對於易受潮的商品要進行防潮包裝，如玻璃瓶、金屬桶等，有的則加以防潮紙袋。

　　5．對金屬產品註意防鏽、防腐蝕。

　　(二)保管

　　物流的保管，也稱流通保管，主要是指將所購商品在倉庫中暫時保存，然後針對各店備齊各種商品，進行定價、包裝或簡單加工，使物流的速度加快。這樣的倉庫也稱流通倉庫。而以儲存為主要職能的倉庫則稱為保管倉庫。流通保管是對生產和消費之間在時間上的差異進行的調整。所以，流通倉庫保管的特點是：保管期較短；商品的出庫、入庫多；成為物流據點；承擔流通服務功能。

　　根據倉庫的用途、構造、所保管物品和所處位置，倉庫主要有以下分類：

　　1．按倉庫用途分類，分為自備倉庫(自用)與營業倉庫(可對外開放)。

　　2．按保管物品的要求分類，分為冷藏倉庫、恆溫倉庫、服裝倉庫等。不同的物品要求不同，因此，連鎖店要設不同的倉庫。

　　3．按倉庫結構分類，分為平房倉庫、多層倉庫、高層貨架倉庫、筒倉等。平房倉庫的特點是構造簡單、費用節省。多層倉庫的容量較平房倉庫可擴大多倍面積，但需立體作業。高層貨架倉庫為國外多數連鎖店採用。在保管活動中，高層貨架倉庫採用了最先進的物流現代化技術，可實現貨物自動出入庫，並且使用電子信息智能化系統進行控制，使用自動操作裝卸機。這樣可以節省大量人力。筒倉一般是用來裝散裝物品的塔形建築物。

　　4．按倉庫所在地分類，分為城市倉庫、港口倉庫、車站倉庫等。

　　(三)裝卸、搬運

　　裝卸活動是運輸和保管活動前後必然要發生的作業活動。裝卸活動的基本內容有：物品拾起、放下、移動等。裝卸的要素有：人、搬運設備、裝卸物、裝卸場所、裝卸時間、裝卸手段。對於裝卸物，因貨物種類、性質、形狀、重量、大小不同，要採用不同的裝卸手段。所以，在裝卸時要考慮以下幾點：

　　1．運送方式的選擇。一個一個裝卸，稱為單件處理；用托盤或集裝箱運送的方式，稱為集裝箱化。

　　2．裝卸場所。有供貨者處裝卸、物流中心裝卸和分店裝卸。

　　3．裝卸時間。要考慮開始時間、結束時閭、頻度和待運時間。

　　4．裝卸方式選擇。有包括連續裝卸、間歇裝卸和集中裝卸三種裝卸方式。

　　5．裝卸的合理性。這主要有兩層含義，一是要註意貨物搬運的靈活性。貨物在托盤和臺車上最為靈活。二是充分利用重力和機械作業。

　　傳送帶作業、托盤作業、叉車作業最為常用。傳送帶作業的優點是：狹窄場所可作業；路面不平也能作業；搬運距離長短對作業影響不大；易於利用重力原理進行搬運；便於對作業過程進行控制；對於散裝物資可進行無包裝搬運。

　　托盤作業的優點是：可將貨物集中處理，提高作業效率；可充分科用升降機迅速移動，搬運靈活性較高可多品種物品一起來處理，易於實現作業標準化、定型化；由於手不觸及物品，可防止物品破損和污損；便於查對物品數量等。

　　常用的裝卸機械有：起重機類、升降機類、提升絞車類、工業用車等。一般可將裝卸機械分為三種。第一種是自動碼垛機，這是向托盤上自動堆積貨物的裝置，有全自動和半自動兩種形式。與之作用相反的是拆垛機。第二種是台式升降機，這是由液壓裝置和聯桿機構組成的，可使貨台升降的一種裝置。第三種是站臺調平機，其功能是為了使碼垛車等贏接從高站臺開到卡車車廂里，在站臺和車廂之闖架起跳板，固定後可用液壓或彈力調節高度。還有叉式升降機，托盤裝載機等。

　　(四)運輸

　　物流運輸的方式很多，如陸上運輸、空運、水運、管道運輸、皮帶運輸等。陸上運輸又分為有軌運輸和無軌運輸。有軌運輸以火車、輕軌列車為主，無軌運輸以汽車為主。各種運輸方式的特點如下：

　　1．火車、船舶運輸，適宜進行大批量運送物品，費用較省，受干擾因素少。

　　2．汽車，適宜中小批量商品的近距離運輸。其特點是快捷、方便，適用於門對門的貨物運輸。在配送中心與連鎖分店之間往往用汽車運輸。

　　3．對於跨國採購和國內遠距離採購的商品，或者一些貴重物品以及一些體積小價值高的商品，也可採用空運方式。

　　如美國本·富蘭克林連鎖店在世界範圍內有1100家分店。其中分佈在美國阿拉斯加州的有6家店。這6家店原來由配送中心的自有車隊完成，從發貨到各分店收到貨物大約需2～4周時間。但為了保證顧客需要，提高配送效率，該公司轉而委托美國空中快遞公司為其配送貨物。從美國空中快遞公司到配送中心提取貨物至各分店收到貨物，大約需4天。新的配送方式使該公司運輸成本降低了20％。

　　(五)流通加工

　　流通加工是指在流通階段實施的對商品簡單加工、組裝的活動，如傢具、家電產品的組裝、調整，衣飾在陳列前的上架，生鮮食品的切割以及小袋包裝等。流通加工的目的是為了能進一步適應顧客的需要，商品也因此麗增加了附加價值。

　　傳統上的流通加工集中在批發和零售業，然而隨著連鎖體系向大型化發展，絕大部分的流通加工集中在物流中心進行，各個店鋪自身不必再設太多的加工場所。這既擴大了有限的店鋪營業面積，還節省了人力；而且將流通加工集中到一起，可實現規模效益，提高加工效率。當然，如果一些連鎖店將流通加工全部集中到最上端的商品生產廠商，利用電腦信息情報系統為生產廠商提供店鋪和消費者的需求數據，由生產廠商直接做成成品，則效果更好。

　　(六)配送

　　配送是以配貨、送貨的形式最終完成物流的活動。過去人們將配送作為運輸中的末端來看待，然而現在，作為一種現代意義上的配送，已遠遠不只是一種送貨運輸活動，應單獨將其列出，作為一種對商品增加附加值的經營活動。

　　(七)物流信息

　　物流信息是指與上述活動有關的計劃、實施、預測的動態的信息。物流信息在現代物流系統中處於核心地位。從更大的範圍講，連鎖體系中的商流、物流、信息流、資金流已各成體系，而信息流總是和物流緊密聯繫在一起，因為大部分信息都是有關於物流的信息。

　　連鎖經營中的各種物流活動不是相互獨立而是緊密相關的，它們之間既有相互聯繫和促進，又有相互影響和干擾，它們共同決定了連鎖物流的整體運作效率，因此必須將連鎖經營中的各項物流活動作為一個整體系統宋認識和管理。連鎖物流系統是對連鎖經營體系中的各種物流活動的整合，是指從商品購進到銷售的物流全過程。

　　連鎖物流系統按物流輸入輸出過程，可以分為“採購物流系統”、“內部物流系統”、“銷售物流系統”以及“回收物流系統”(逆向物流系統)，如圖所示。從市場化角度來看，連鎖物流系統分為市場物流系統與內部物流系統兩大部分，市場物流系統包括採購物流系統、銷售物流系統、回收物流系統，內部物流系統主要指總部配送中心供貨到門店的內部商品配送物流系統。

　　連鎖經營物流主要指包含供應物流、內部物流、銷售物流、回收物流在內的由總部統一指導下進行的運輸、保管、裝卸、包裝、在庫管理、流通加工等的各種物流活動。

　　連鎖物流主要有兩種結構形式：

　　(1)如果連鎖集團有自己的配送中心，而且它只服務於自己的連鎖分店，那麼物流結構如下圖1。

　　(2)如果物流配送中心是社會性的，或雖是連鎖集團的配送中心，但擔負著供應非連鎖店的服務，這種物流結構如圖2。

　　從物流的結構形式中可以看出，連鎖物流分為供應物流、內部物流、銷售物流、回收物流等。在結構中，物流配送中心處於關鍵位置。

　　連鎖經營的經營方式決定了其是以連鎖總部集中控制商流、信息流和物流三大系統為前提條件的，其中合理安排物流、組織統一送貨是連鎖經營的必備條件之一。物流活動在連鎖經營中占有重要的地位，它不僅是連鎖企業降低成本、獲取利潤的主要源泉，甚至成為一些大型連鎖企業的核心競爭力。2003年，我國連鎖企業中實行集中採購、統一配送的企業所占的比例高達89．69％，其中，直營連鎖零售企業的統一配送比重達到68．1％，加盟連鎖零售企業的統一配送比重達到45．4％。但與國外著名的大型連鎖企業如家樂福、沃爾瑪相比還存在較大的差距。

　　在連鎖經營中，物流系統主要起到商品集散及帶動商流、信息流、現金流三流運轉的作用，它通過商品的集中採購、集中儲備和統一配送，成為連鎖經營市場供應的保障系統，也是連鎖企業運作的基礎。連鎖物流不僅具有一般物流活動的價值功能，在連鎖經營中更有其特殊性。

　　1．連鎖物流保障連鎖經營規模效益的實現

　　連鎖經營的盈利源泉主要來自於規模效益，它將來自於單個店鋪的多品種、少批量的零星要貨集中為大批量要貨，通過集中統一進貨獲取來自供應商的價格優惠。但由於連鎖經營企業所屬的店鋪點多、分佈面廣，在進貨的品種、數量和時間上也不完全相同，因此連鎖經營的機制需要高效率、低成本的物流系統的支撐。這也說明，連鎖的規模優勢是建立在規範物流活動的基礎之上的，通過配送中心把廠商或批發商供應的商品儲存分裝、送貨上門，把分散的實體儲運活動轉變為系統的物流活動，協調產、供、銷聯繫，縮短中間環節，使適銷對路的商品在規定時間內以適當批量送達分店，實現連鎖經營的規模經濟效益。

　　2．連鎖物流分離和強化了門店的銷售功能

　　連鎖經營企業一般處於直面終端消費者的供應鏈末端，是商流、物流、信息流和現金流四流的匯聚，連鎖物流有效分離和帶動了其餘三流的運轉。對單個門店而言，所必須的商品採購(包括採購品種、採購時間、供應商選擇等)、商品儲存及庫存管理等職能都被連鎖物流系統所承擔，通過統一配送將必要的商品以必要的數量在必要的時間送到門店。一方面降低了連鎖系統中門店在後勤輔助職能的成本支出，另一方面通過對後勤輔助職能的剝離，強化了連鎖經營的專業化分工，突出了門店的銷售職能，簡化了門店的運作管理，使門店能夠充分把握銷售時機，最大限度地實現銷售目標，滿足顧客的消費需求。

　　3．連鎖物流減少了分店庫存，加快了資金周轉流動

　　由於商品的儲存及運輸職能均由配送中心承擔，分店只需根據銷售情況提出要貨計劃，所需商品大多能即時送達，分店存儲的是少量即銷商品，因此可以大大減少各分店的商品庫存量與流動資金占用，加快資金周轉，提高企業經濟效益。

　　由此，我們可以看出物流的規範活動是連鎖經營的必要條件之一，連鎖物流的效率高低直接影響著連鎖經營較之於單體零售店的優勢。