農貿市場

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　　農貿市場是指用於銷售蔬菜、瓜果、水產品、禽蛋、肉類及其製品、糧油及其製品、豆製品、熟食、調味品、土特產等各類農產品和食品的以零售經營為主的固定場所。

　　農貿市場與其他商業業態一樣具有眾多屬性和明晰的社會地位，但主要的屬性有兩個方面，

　　一是農貿市場物業的擁有者和商品經營者追求租賃和經營收益的最大化，使其具有明顯的經濟屬性；

　　二是作為城鄉居民“菜籃子”商品供應的主要場所，它同時太具有社會性和很強的公益性。

　　就其社會地位而言，農貿市場與其他商業業態的功能相比，社會價值的取向更能體現政府形象，政府通常將其作為“民生工程”、“再就業工程”、“三農問題”等工作的平臺，以此促進城市發展，展示城市形象，構建和諧社會。

　　農貿市場作為一種傳統的商業業態，存在很多制約其健康穩定發展的因素，有硬體的因素，也有軟體的因素。這些因素無論在大城市發展成熟的市場還是在中小城鎮發展滯後的市場都具有很多共性，主要制約因素如下：

　　1、市場基礎設施陳舊：很多農貿市場建設年限已久，建築物顯得十分陳舊，加上管理不善，致使市場變得“髒亂差”；場內攤檔位十分陳舊，有的甚至是臨時搭建的台位；市場的水電設施和排污設施已經不能滿足現代市場經營的需要，它已經成為影響市場形象的關鍵因素。基於以上基礎設施陳舊、排污能力差、經營和購物環境差，使部分市場的人氣和經營效益每況日下。因此改善基礎設施成為多數市場實行升級改造的主要措施。

　　2、市場業種配置和佈局不合理：這因素屬於制約市場發展的硬體因素。很多市場自從建立以來，其業種配置和佈局就很少根據市場消費環境變化而進行科學有效的調整，導致多數市場長期以來的經濟效益難以達到質的飛躍，有的市場更是因此顯得經營慘淡。

　　3、市場收益率低：農貿市場帶有很大部分公益性質，為實現政府所要求的“菜籃子”工程建設，市場建設的資金投入往往是投入大、收入小，致使市場日漸破敗，甚至改造升級後其經濟效益不升反降。農貿市場的盈利模式單一是致使市場收益率低的另一重要原因，目前農貿市場的經營收入是以租金收入為主，由於市場租金提升有限，市場經營規模難以擴大，使市場的租金收入長期以來難以得到提升。

　　4、市場競爭加劇，新型商業業態分走客源：隨著城市大型超市、購物廣場、連鎖專賣店、生鮮超市以及便利店的增加，以及部分農貿市場實行 “農改超”經營模式，它們以其優越的地理位置，優質的服務，整潔的環境，齊全的商品吸引著大批經營戶和消費群體，這對傳統農貿市場，特別是購物環境較差的市場造成很大的衝擊。

　　5、人才制約農貿市場行業的發展：有一流的人才才有一流的經營管理和發展水平。一直以來，人們認為農貿市場行業是一個“夕陽”行業，對農貿市場的認識是很低層次的行業、工作環境髒亂差、發展前景有限，導致農貿市場長期以來吸引不了專業的人才。沒有了一流的人才，一方面使市場的經營缺乏戰略性規劃，另一方面使市場管理人員難以正確理解落實公司的發展措施，即執行力度不夠。

　　隨著消費者消費需求和生活方式的轉變，在經濟發達的地區或城市傳統農貿市場將逐步退出市場舞臺。目前，深圳、廣州、上海等地區在城市商業發展規劃中已不再規劃新的農貿市場，而以其他新型業態取而代之，對已有的農貿市場都要求進行升級改造，比如：新型街市、社區服務中心和農改超等等。

　　在短暫的時間內，農貿市場在城市裡仍將發揮其獨特的作用，而在城鎮、市郊等區域發揮主導作用。從長遠看，農貿市場升級、轉型、甚至退出歷史舞臺是不可避免的，過去七、八年國內經濟發達的城市和地區已經在新型農貿市場的構建做了很多有益的探索和嘗試，而這些有益的經驗很值得其他市場借鑒。

　　縱觀國內農貿市場的歷史演變，總結先進地區品牌市場、創新型市場的做法，農貿市場未來的發展主要表現為：多元化主權主體、複合化混業經營、專業化特色彰顯、連鎖化品牌擴張、綜合化市場服務、電子化交易方式、地區化兼併重組。

　　基於以上分析的農貿市場屬性、存在問題以及發展趨勢，作為農貿市場的經營者，轉變保守、凝固、夕陽的思維，對創建新型農貿市場是十分重要的。但求變時，農貿市場都要符合地方政策、遵守國家法規、適應當地市場環境，更要統籌考慮農貿市場產權人、經營者以及消費者的利益關係，量力而行，這一點特別考驗經營者的能力和魄力。

　　綜合全國各地在構建創新型農貿市場的一些零散經驗，產權結構、經營模式、品牌運營、市場服務創新、商業業態重構、商品業種比重調整等方面都是農貿市場求變的重要思路。下麵談一下幾個重點操作思路。

　　1、商業業態重構

　　任何一種商業業態要想保持較強的競爭力，必須適應市場環境的變化，比如：傳統的百貨業近年來向超市、大型購物中心轉變中煥發新的生機。農貿市場這種商業業態，尤其是周邊市場環境，消費者購買結構發生較大變化的農貿市場物業，更需要在業態組合上適應經濟發展的需要，逐步向複合型轉變。比如有的市場處於商業旺地，適時將其打造成複合性物業，包括設置肉菜生活街市、傳統百貨、專業商場、經濟型酒店等業態，其競爭優勢和商業價值遠不是單一農貿市場物業可以比擬的。

　　農貿市場作為一種簡單的商業業態，要轉變為具有很大規模、服務更多目標客戶、提供更多的商品，以及在經營方式和服務功能有所創新的新型業態，存在著較大的市場風險、資金風險和經營壓力。這說明不是任何農貿市場都適合進行業態重構。它必須滿足幾個條件：一是有政府的政策支持；二是有成熟的商業經營和消費環境；三是市場有足夠的發展空間。因此，在實行業態重構時做好充分的前期調研顯得尤為關鍵。

　　2、業種配置和佈局重新調整

　　農貿市場現行的經營創新中，無論是商業業態重構、轉變經營模式，還是經營權出售、物業招投標等不是對每個地區、每一地段都可以推行使用的，但對每個市場的業種配置和佈局進行科學合理的調整卻適合每個市場的經營創新，這種思路具有很強的操作性、成本低、風險低，而且可以通過持續調整來獲得更多的經濟效益。

　　業種配置調整就是調整業種數量的比例，即對市場需求大、盈利能力強、能夠帶動其他業種需求的業種適當增加經營規模；反之，市場需求低、影響市場形象的業種適當減少經營規模。一般農貿市場的核心業種為肉類、水產、水果和乾貨等四大類，其他輔助業種包括雜貨、糧油、水果、鮮花和熟食等若幹類。地處市郊、偏遠城鎮或農村等地的農貿市場，由於購物沒有市中心方便、多選擇，往往一個農貿市場就是該地區的購物中心，因此這類農貿市場的業種配置要齊全，而且適當增加一些特殊的業種，比如農村的市場可配置農資銷售的業種。

　　地處城市中心的農貿市場，由於其他新型商業業態的競爭，農貿市場的作用和地位不再那麼突出，因此這類農貿市場的業種配置主要突出消費者對新鮮農產品的需求，同時結合市民的消費習慣和生活方式可增加一些特殊業種，比如綠色食品、鮮花、包點、報亭以及墟日街市等等。

　　佈局調整涉及兩個問題。一是核心業種與非核心業種相互搭配，這兩種類型業種相互搭配可帶旺整個市場的人氣，避免市場出現死角；二是業種位置擺放，合理的位置擺放有利於釋放核心業種的最大市場價值，也有利於突出非核心業種應有的市場價值，總體上有利於提高市場的形象。

　　作為市場物業的經營管理公司必須隨時掌握消費者對商品的購買取向以及農貿市場內各種業種的贏利能力，適時指導推出每個市場業種所占物業比例的規劃，引進市場潛力大的新業種，不斷挖潛農貿更多的市場價值。

　　3、低成本市場擴張

　　很多農貿市場經營者通過產權改革、資本重組和兼併重組等形式，成立農貿市場開發、經營管理有限公司，逐步打造農貿市場經營品牌，為實現快速的市場擴建打下堅實的基礎。比如：深圳民潤農產品配送連鎖商業有限公司成立以來，通過一系列重組兼併、整合和多種連鎖經營模式，形成了“民潤”的連鎖品牌，這為以後向珠三角、全省的擴展和輻射全國奠定了基礎。民潤的市場擴張是不是低成本的擴張這不重要，重要的是對於傳統的農貿市場的發展要達到一個新的臺階，民潤的擴張模式是值得借鑒的，但是要註意擴張成本，這就涉及到低成本擴張。

　　那麼，什麼是低成本市場擴張呢?即以公司品牌為依托，輸出成熟管理經驗和專業人才，通過托管、合作經營等方式實現對公司外的農貿市場物業的經營管理的目標。這種方法，公司不需大的投入，只要對目標市場進行充分調研評估，如果經濟回報合理，並具有可操作性，再選派合適的經營管理人員進駐，即可達到預期的效果。這種通過低成本擴張的辦法托管別的市場可以不限地區，不限市場物業的所有制形式，值得農貿市場經營者嘗試。

　　4、增加配送功能

　　當前，國內外農產品市場的交易日趨活躍，城鄉居民對鮮活農產品的需求，尤其是對綠色食品、無公害農副產品、放心食品的需求越來越多，消費者更青睞到知名品牌商家以期得到安全、放心的食品並享受到快捷、便利的增值服務。可以預測，作為傳統的農產品交易市場要想在商品經濟的市場中獲得較高的成長性，擁有自己的品牌，走連鎖經營的發展之路，顯然也是創新中求成長的重要之路。

　　農貿市場要想實施農產品專賣品牌之路，首先要擁有完善的物流配送體系，市場公司近期已引進物流陪送的專業人員，正在為在果菜批發市場成立自營的陪送中心做前期的規劃和準備，同時也在積極尋找擁有上、下游產業鍵的合適戰略合作伙伴，公司希望通過這一向相關產業延伸的舉措，為未來發展以及獲得較高的成長性奠定基礎。

　　總之，市場公司在構建創新型農貿市場中只是進行了一些積極的探索，具體的實施還要在工作實踐中不斷完善、不斷發展，還需要市政府、集團公司以及相關各方的支持、理解和幫助。只有這樣才能使公司通過構建創新型農貿市場獲得更好的經營管理效果。

　　5、連鎖化品牌經營

　　目前，在多數發達國家，無論何種業態，基本上都採用連鎖經營方式；在國內經濟較發達的地區，零售業連鎖品牌化經營正處快速發展期，並逐漸擴展到各種零售業包括農貿市場。連鎖化經營有利於形成規模經濟和集聚效益，有利於形成規範統一的市場形象，打造知名的市場經營品牌，通過對市場的統一管理，有利於避免資源浪費，提高管理效率，實現市場信息、資源和管理經驗快速有效的傳遞和共用。基於此，連鎖化品牌經營將是農貿市場轉變傳統經營模式的重要趨勢。

　　6、集群化和地區化兼併重組

　　目前農貿市場的運營模式有兩種：一是集群化運營，即通過成立農貿市場專營公司來經營管理多個農貿市場；二是個體化運營，即不是以公司形式進行經營管理，經營者或產權者僅運營1到2個農貿市場。隨著政府對農產品進入流通市場進一步規範優化，以及各種農產品零售業競爭的加劇，個體化運營的農貿市場由於分散、形式多樣、管理混亂，難以保證農產品流通安全，與集群化經營的農貿市場相比，其競爭優勢較小。因此，通過集群化經營優化市場佈局、擴大經營規模、增強服務功能已成為農貿市場新的發展趨勢。

　　要實現農貿市場集群化經營，地區化兼併重組是一條重要途徑，主要方式有托管、併購和合作經營等。一方面有利於對分散的農貿市場實行統一管理，保證農產品流通安全；另一方面通過公司化運營，實行規範的管理模式，有利於提高農貿市場的綜合競爭力。