大型超市

出自 MBA智库百科(https://wiki.mbalib.com/)

大型超市（Hypermarket / General Merchandise Store)

　　大型超市（Hypermarket)或稱大型綜合超市，英文叫General Merchandise Store（簡稱GMS），是採取自選銷售方式，以銷售大眾化實用品為主，並將超市和折扣店的經營優勢結合為一體的、品種齊全、滿足顧客一次性購齊的零售業態。

　　根據商品結構，可以分為以經營食品為主的大型超市和以經營日用品為主的大型超市。

　　大型超市的經營管理具備的基本特征是：低成本、低利率、大流量。

　　大型超市可以充分地採用現代商業科技，較易採取連鎖經營的方式，許多跨國零售商均採取這種業態，如法國的家樂福等；我國聯華超市。綜合超市一般選址於城鄉結合部、住宅區、交通要道；營業面積在2500平方米以上；衣、食、用品齊全，重視本企業的品牌開發；採取自選銷售方式；設有與商店營業面積相適應的停車場。

　　它不經營品牌商品和貴重商品，一般經營的都是大眾日常的消費品，利率由市場決定，所以不會高。在這種情況下，大型超市想要取得贏利，就只能用低成本的方式經營，如雇佣的人員要比百貨少，服務也不如百貨多；如不設導購員，沒有送貨上門等等。總之，要想方設法節省人力、財力，降低經營成本。另外，就是加大商品在超市內的流量，提高資金周轉率。

　　概括起來，目前我國的大超市存在“三大死穴”：

　　第一“死穴”：產品關

　　現在的大型超市越做越大、越做越雜，超市里物品齊全、種類繁多、應有盡有，很能給顧客“一站式購物”的體驗，然而其實則為華麗外衣（寬敞環境）的背後的“走鬼市場”。名牌的、雜牌的，天南地北、海內海外、地上工廠、地下車間同台競技，共同上演了羅卜白菜各得其所、李逵李鬼各有各吃。

　　具體表現為外國貨為國產貨做標簽（反之亦然），名牌為雜牌鋪墊，尤其是後者更為嚴重，名牌廠家架子大不輕易向零售商妥協，零售商從中獲利不多，但為了考慮到品系的齊全及名望，又不得不讓它進來。零售商深知名牌充其量不過是超市的點綴罷了。而與此相反的是，雜牌廠商為打通渠道，不惜花高昂本錢進貢零售商，而它們一旦進了超市，被零售商盤剝去的“通路費”肯定變本加厲地算在消費者頭上，而這種算計非常巧妙隱晦，不是提高價格，而是降低產品品質或缺斤少兩，通過讓消費者拿自己的雜牌的價錢與名牌的價格對比的方式來促銷。而消費者往往對零售商產生一種不切實際的信賴，認為所有進場的產品都合格，很難想見其幕後的種種交易。正是在這種情形下顧客豪不猶豫地選擇低價的雜牌。 “笑貧不笑娼、賣出去就是好樣”的如此一來，名牌廠商也按捺不住了，它們不管三七二十一為了“順應潮流”，在不改名換姓的前提下賤賣自己，推出一些“下三爛”的次品或庫存物或專門針對超市生產一些“品質不太好”的便宜商品與雜牌競爭。名牌雜牌抱在一起，雜牌還是雜牌一點沒變，而名牌則變成不倫不類的“三位一體”：名牌的標簽、雜牌的價格、雜牌的品質。而無論名牌與雜牌如何爭鬥，最大的贏家還是零售商。更有趣的是，有的零售商還扮演“第三者”加入進來上演“三國演義”，從中再分一手。近年來，國內外的許多大型超市都推出了自己的“OEM 產品”（聯合了全國各地的工廠生產產品，貼上自己的標簽然後在自己的超市裡買），如此一來，大型超市豈不就成了天天舉辦“山寨工廠的產品博覽會”的場所，無形也成了“藏污納垢”的瘟床集散地。

　　不守社會公德、產品關不把牢，大型超市遲早會灰飛煙滅！

　　第二大“死穴”：價格關

　　 沃爾瑪是靠炒作“天天平價”的概念而聞名於世的，但是如今大型超市，有哪家敢於拍著胸脯說自己的每樣商品都便宜過別人的，而且還是在品質保證的前提做出的承諾。我看沒有幾家能做到。

　　消費者之所以選擇大型超市購物，我想最直接的動機莫過於超市所提供的極具吸引力的價格了。然而，消費者忽略了這樣一個問題：當自己完全樹立超市東西便宜這個觀念時，自己就陷入了零售商事先設定好的套子里，任由其宰割了！

　　大型超市全部東西都便宜嗎？許多消費者都認為超市是“薄利多銷”，認為零售商喊出了“可憐聲”都是真的，其實不然！目前，中國的大型超市黑色利潤空間還很大，而且超市裡頭的東西並不見得便宜。要回答這個問題答案不能只是“豆剖瓜分一分為二”的兩種（即便宜或昂貴），而現實的回答有好幾種：某些便宜、某些貴；而某些既不便宜也不貴，總之沒法比！大型超市正是利用了消費者能貨比三家，卻不能貨比三十家的“弱點”，大量進貨，混淆消費者的視聽。同時利用消費者“以偏概全”錯誤的經驗轉移，玩各式各樣的價格手段，推出一些“會員價”吸引顧客，留住會員。然後推出些特價招攬普羅大眾，給消費者每件東西都便宜的錯覺，其實消費者想錯了，總的來說，自己從大型超市並未享受到什麼實惠。因為自己所買的“特價”東西本身就不特價，而那些實在讓利的東西，零售商會巧妙在其他物品上一個錢仔都不少地消費者身上賺回來，羊毛出在羊身上！

　　就算真正便宜的東西，品質也沒法保證！消費者在買東西時往往喜歡“刻舟求劍”地貨比三家，在甲超市發現某件商品價格比乙超市的便宜，而後又在丙超市發現其比前兩家的便宜，最後必然會選擇在丙超市買，還認為占盡了便宜，殊不知三家“半斤八兩”，相差無幾，而自己花費的時間成本卻不斷累積。同時他們也忽視了此一時彼一時，決定購買該物品時其品性也出現了變化。要麼零售商已做了手腳，因為有些強勢零售商能要挾上游廠家為自身度身定做一些與別的超市同品名同型號而成本比別的超市低的商品。如此一來，上當受騙還心甘情願，並自以為揀到了便宜。真是天真得很！

　　價格是把雙刃劍，玩不好就會“自宮”。踐踏良知、褻瀆誠信的大超市將不保！

　　第三大“死穴”：服務關

　　外國的超市不論是否節假日都顯得很寬鬆，而絕不會出現人頭攢動購物、排長龍買單的景象。

　　而國內的超市，節假日人頭涌涌、摩肩接踵、水泄不通，時常可見“塞人”現象，另者買單時更是排起了長龍。也許在許多消費者看來，這一直很正常！一來說明中國人多熱鬧購買力強，二來說明消費者購買時間的趨同；三來說明零售商的生意紅火。卻沒有人從另一個角度來審視這個問題，即零售商服務能力遠遠跟不上！或沒有提供相應的配套服務！

　　人多扎堆的現象，說明零售商各個環節上提供的服務不順暢，服務流程效率低下，這包括商品擺放區域規劃不科學、物品堆放雜亂、標簽顛三倒四、客流通道設置不合理、伺服器械不合適、工作人員效率低下等等，從而導致消費者“出入超市、選購商品、掏錢付帳”整個流程的效能癱瘓，這種種現象背後存在的實質問題千萬不能用常規眼光來看，更不能熟視無睹！這絕對不是什麼“雞毛蒜皮”的小問題，這關乎消費者的切身利益，而且上述責任應由零售商來承擔！

　　另者，大型超市空氣渾濁、商品包裝味、現場的熟食味、顧客身上的香水味、汗臭味等五味俱全，超市的通風排氣系統很成問題，許多零售商為了節電省錢，常常採用“開一關三”，即開一個抽風排氣系統，關三個同樣的系統。讓顧客感受到其已經提供抽風排氣服務了，而接下來的問題就都是人流過多產生的了，不關商家的事。全陣子媒體廣泛報道了內地某淑女節假日逛某大型超市暈倒的現象，還把這當成一個怪現象來看，其實這罪魁禍首就是大型超市的環境質量。今後相信還有許多類似的現象發生。