專業店

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專業店(specialty store,S.S)

目錄

什麼是專業店

  專業店指經營某一大類商品為主的,並且具備有豐富專業知識的銷售人員和適當的售後服務,滿足消費者對某大類商品的選擇需求的零售業態

  美國營銷學專家瑪麗·K·克勞倫斯認為,專門經營一類商品或幾種互有關聯的商品商店,稱為專業店。這種商店經營的商品範圍很窄,可以僅經營一類商品,例如鞋類、領帶類、麵包類、器皿類等;也可以擴展地經營若幹種類相互關聯緊密的商品,例如鞋店、肉店、文具店、書店、時裝店、眼鏡店等都屬於專業店的範疇。國美蘇寧、新華書店屬於它們的代表。

  營銷學權威菲力普·科特勒認為,專業店經營的產品較為狹窄,但產品的花色、品種較為齊全。例如服飾店、體育用品商店、傢具店、鮮花商店和書店均屬專業商店。他認為,根據產品線的狹窄程度可以將專業店進一步分類。服裝店是單一產品線商店,男士服裝店是一種有限產品線商店,男士定製西服店則是一種超級專業品店。

  一些日本專家認為,專業店是指那些經營銷售特定商品,並不符合大眾化需求的商店。其特征為,非常講究店面裝飾,給人以精品的感覺。例如,出售具有傳統特色的商品,店堂佈置突出古典美;出售流行、新潮品,店堂裝飾突出現代感。同時,專業商店提供比其他商店更多的服務,諸如消費咨詢和建議等。

專業店的演變

  專業商店已有漫長的歷史,早期的店鋪都具有專業商店的特征,它們常常經營一類或幾類商品,是封建社會的主導零售形式。

  商品交換的產生造就了市場,零售業的早期活動場所是集市。最初的零售業是獨立商人的行為,他們在集市上購物,又在集市上賣掉,大家都聚集在一個露天的大廣場之中。集市的開放時斷時續,時間相對固定。在西歐,這種傳統集市統治著整個中世紀。當時的集市與今天的集市大體相同:人們雜亂擁擠,熙熙嚷嚷,到處是新鮮的農產品,還有不少小手工業品;集市中劃分攤位,每個攤位設施為幾塊木板、一塊防雨布,按事先確定的數字登記編號;商人租攤位,根據政府和地產主的要求交費。這種集市在古代羅馬、希臘和中國,以及法老統治時代的埃及都存在。集市的商人大都從事商品經營,或是食品,或是手工業品,甚至僅是麵包或肉類。這些都為專業商店的產生奠定了基礎,換句話說,是從事專業商品經營的商人造就了專業店。

  這些專業化商人最初活動於露天集市,後來隨著集市的發展他們走進了建築大廳之中。被史學家們稱為“巴黎的肚子”的中央菜市場,就已經有了複雜的建築和結構:蓋頂的和露天的場所,支撐附近房屋拱廊的立柱。這裡被稱為最熱鬧、最活躍和最骯髒的地方。儘管在當時,已經有了比較規範化的專業攤商,市場是按著經營商品品類進行分割,但遠不能稱它們為專業商店。

  1350年至1450年前後,是西歐經濟大衰退時期,中央菜市場出現衰落。這不僅是整個經濟形勢使然,而且還有一個重要原因是附近店鋪的產生和發展。店鋪是專業商品的初級形式。

  店鋪最早以行業街形式出現,人們往往用集市一詞來翻譯穆斯林城市所特有的“蘇克”。其實,蘇克與集市不同,它通常是條街道,街道兩旁佈滿店鋪,這些店鋪屬於同一行業。早在12世紀,巴黎就有肉鋪街,爾後又出現了五金街、首飾街……形成了專業性市場。在中國唐朝長安城內,已經出現了騾馬市、木頭市和案板街,這些街名一直沿用至今。

  宋朝的汴梁城也出現了大量的店鋪,北宋張擇端的《清明上河圖》上,店鋪林立,車水馬龍。據專家考證,在11世紀,西方許多國家伴隨著城市的誕生和復興,產生了店鋪。城市集中了新興的工業及大批手工工匠,當時出現的第一批店鋪就是麵包房、肉鋪、鞋鋪、鐵匠鋪、成衣鋪和其他小手工業者的作坊。開始時,政府為了便於管理,強迫他們到集市上出售產品。後來,在集市歇業的日子,他們在自己的店鋪營業。巴黎的麵包師傅在其店鋪中出售普通麵包和高級麵包,而星期三、六到集市上出售粗粉麵包。可見,最早的專業店是產銷結合,廠店一體,由生產者兼營的。

  專業商店的演變可分3個階段:

1、第一個階段是獨立化階段

  最早開設店鋪的是手工工匠,後來隨著生產力的發展和交換規模的日益擴大,專門從事店鋪經營而不從事商品生產的商人出現,隨之獨立化的專業商店便產生了。專業商店獨立化是行商發展為坐商的結果。在古代中國,沿著絲綢之路,出現了行商。西歐的商人,大多也以長途販運為主,統稱為行商,爾後隨著城市的興起,一些行商開始定居於城市並加入城市行會。

  早在路易十三時代,就有一些行商告別浪跡生涯,在城市中開小店鋪,與工匠為鄰。除了一些雜貨店外,還出現了一些專門形式的商店,諸如按斤兩出售的食品店;按尺寸出售的綢布店;按件數出售的五金店等。到17世紀,店鋪蓬勃發展,城中的臨街建築幾乎都被改造成店鋪。商店很註重裝飾,他們爭相安裝鏡子、金色廊柱以及青銅的燈飾等,以顯示其豪華氣派。

2、第二個階段是分化階段

  19世紀上半期,是西方專業商店發展最為迅速的階段,但大多以小店鋪為主。18世紀時,西方零售業的主要形式是雜貨商店,常採取物物交換和賒銷的形式,提供日常所需用的商品,遍佈鄉間。城市的發展,使城市居民產生了對特定產品的選擇性需求,各類專業商店應運而生。工業化的發展,改變了人們的生活方式,休閑階層產生,追求享樂和漂亮的女士們掀起了一股消費潮流,這股潮流使專業商店發生了分化。

  一部分成為滿足人們日常生活需要的專業店,例如:肉店、麵包店、鞋店、帽店和食品雜貨店;另一部分成為滿足人們新潮消費的精品店,例如:時裝店、珠寶店、首飾店、香水店、化妝品店等。這種專業商店常常彙集各種名牌產品,質量優良,價格也較昂貴。這兩類專業商店發展的結果,形成了西方城市中的兩種商業區,前者為窮人區,後者為富人區。

3、第三階段是高檔化階段

  第二次世界大戰後,專業商店向高檔化方向發展。提起專業商店,在人們腦海中已不是肉鋪、菜店和糧店,而是時裝店、香水店、電器店等,甚至有的專家將滿足人們日常需要的商店排斥在專業商店之外。

  專業店的高檔化的確使其風光一時,但是,20世紀70年代以後,大型百貨商店為了與各類自選市場競爭,放棄了過去價廉貨全的特色,開始突出專業化,並提高商品檔次,重點經營女用飾品和裝飾用品,每個商品都可以成為一個獨立的專業商店。這樣使大型百貨商店走出了困境,但卻使專業商店步履艱難,特別是一些世界級名牌時裝專業店,品牌單一、顧客有限,只好靠開拓其他高利產品維持經營。因此,專業商店並不一定是高檔與豪華,其根本特征在於專,高檔常常是專而精的陪襯。

專業店的特點

  (一)選址多樣化,多數店設在繁華商業區、商店街或百貨店、購物中心內;

  (二)營業面積根據主營商品特點而定;

  (三)商品結構體現專業性、深度性、品種豐富,選擇餘地大,主營商品占經營商品的90%;

  (四)經營的商品、品牌具有自己的特色;

  (五)採取定價銷售和開架面售;

  (六)從業人員需具備豐富的專業知識。

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