專業店

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專業店（specialty store，S.S）

　　專業店指經營某一大類商品為主的，並且具備有豐富專業知識的銷售人員和適當的售後服務，滿足消費者對某大類商品的選擇需求的零售業態。

　　美國營銷學專家瑪麗·K·克勞倫斯認為，專門經營一類商品或幾種互有關聯的商品的商店，稱為專業店。這種商店經營的商品範圍很窄，可以僅經營一類商品，例如鞋類、領帶類、麵包類、器皿類等；也可以擴展地經營若幹種類相互關聯緊密的商品，例如鞋店、肉店、文具店、書店、時裝店、眼鏡店等都屬於專業店的範疇。國美、蘇寧、新華書店屬於它們的代表。

　　營銷學權威菲力普·科特勒認為，專業店經營的產品較為狹窄，但產品的花色、品種較為齊全。例如服飾店、體育用品商店、傢具店、鮮花商店和書店均屬專業商店。他認為，根據產品線的狹窄程度可以將專業店進一步分類。服裝店是單一產品線商店，男士服裝店是一種有限產品線商店，男士定製西服店則是一種超級專業品店。

　　一些日本專家認為，專業店是指那些經營銷售特定商品，並不符合大眾化需求的商店。其特征為，非常講究店面裝飾，給人以精品的感覺。例如，出售具有傳統特色的商品，店堂佈置突出古典美；出售流行、新潮品，店堂裝飾突出現代感。同時，專業商店提供比其他商店更多的服務，諸如消費咨詢和建議等。

　　專業商店已有漫長的歷史，早期的店鋪都具有專業商店的特征，它們常常經營一類或幾類商品，是封建社會的主導零售形式。

　　商品交換的產生造就了市場，零售業的早期活動場所是集市。最初的零售業是獨立商人的行為，他們在集市上購物，又在集市上賣掉，大家都聚集在一個露天的大廣場之中。集市的開放時斷時續，時間相對固定。在西歐，這種傳統集市統治著整個中世紀。當時的集市與今天的集市大體相同：人們雜亂擁擠，熙熙嚷嚷，到處是新鮮的農產品，還有不少小手工業品；集市中劃分攤位，每個攤位設施為幾塊木板、一塊防雨布，按事先確定的數字登記編號；商人租攤位，根據政府和地產主的要求交費。這種集市在古代羅馬、希臘和中國，以及法老統治時代的埃及都存在。集市的商人大都從事商品經營，或是食品，或是手工業品，甚至僅是麵包或肉類。這些都為專業商店的產生奠定了基礎，換句話說，是從事專業商品經營的商人造就了專業店。

　　這些專業化商人最初活動於露天集市，後來隨著集市的發展他們走進了建築大廳之中。被史學家們稱為“巴黎的肚子”的中央菜市場，就已經有了複雜的建築和結構：蓋頂的和露天的場所，支撐附近房屋拱廊的立柱。這裡被稱為最熱鬧、最活躍和最骯髒的地方。儘管在當時，已經有了比較規範化的專業攤商，市場是按著經營商品品類進行分割，但遠不能稱它們為專業商店。

　　1350年至1450年前後，是西歐經濟大衰退時期，中央菜市場出現衰落。這不僅是整個經濟形勢使然，而且還有一個重要原因是附近店鋪的產生和發展。店鋪是專業商品的初級形式。

　　店鋪最早以行業街形式出現，人們往往用集市一詞來翻譯穆斯林城市所特有的“蘇克”。其實，蘇克與集市不同，它通常是條街道，街道兩旁佈滿店鋪，這些店鋪屬於同一行業。早在12世紀，巴黎就有肉鋪街，爾後又出現了五金街、首飾街……形成了專業性市場。在中國唐朝長安城內，已經出現了騾馬市、木頭市和案板街，這些街名一直沿用至今。

　　宋朝的汴梁城也出現了大量的店鋪，北宋張擇端的《清明上河圖》上，店鋪林立，車水馬龍。據專家考證，在11世紀，西方許多國家伴隨著城市的誕生和復興，產生了店鋪。城市集中了新興的工業及大批手工工匠，當時出現的第一批店鋪就是麵包房、肉鋪、鞋鋪、鐵匠鋪、成衣鋪和其他小手工業者的作坊。開始時，政府為了便於管理，強迫他們到集市上出售產品。後來，在集市歇業的日子，他們在自己的店鋪營業。巴黎的麵包師傅在其店鋪中出售普通麵包和高級麵包，而星期三、六到集市上出售粗粉麵包。可見，最早的專業店是產銷結合，廠店一體，由生產者兼營的。

　　專業商店的演變可分3個階段：

1、第一個階段是獨立化階段

　　最早開設店鋪的是手工工匠，後來隨著生產力的發展和交換規模的日益擴大，專門從事店鋪經營而不從事商品生產的商人出現，隨之獨立化的專業商店便產生了。專業商店獨立化是行商發展為坐商的結果。在古代中國，沿著絲綢之路，出現了行商。西歐的商人，大多也以長途販運為主，統稱為行商，爾後隨著城市的興起，一些行商開始定居於城市並加入城市行會。

　　早在路易十三時代，就有一些行商告別浪跡生涯，在城市中開小店鋪，與工匠為鄰。除了一些雜貨店外，還出現了一些專門形式的商店，諸如按斤兩出售的食品店；按尺寸出售的綢布店；按件數出售的五金店等。到17世紀，店鋪蓬勃發展，城中的臨街建築幾乎都被改造成店鋪。商店很註重裝飾，他們爭相安裝鏡子、金色廊柱以及青銅的燈飾等，以顯示其豪華氣派。

2、第二個階段是分化階段

　　19世紀上半期，是西方專業商店發展最為迅速的階段，但大多以小店鋪為主。18世紀時，西方零售業的主要形式是雜貨商店，常採取物物交換和賒銷的形式，提供日常所需用的商品，遍佈鄉間。城市的發展，使城市居民產生了對特定產品的選擇性需求，各類專業商店應運而生。工業化的發展，改變了人們的生活方式，休閑階層產生，追求享樂和漂亮的女士們掀起了一股消費潮流，這股潮流使專業商店發生了分化。

　　一部分成為滿足人們日常生活需要的專業店，例如：肉店、麵包店、鞋店、帽店和食品雜貨店；另一部分成為滿足人們新潮消費的精品店，例如：時裝店、珠寶店、首飾店、香水店、化妝品店等。這種專業商店常常彙集各種名牌產品，質量優良，價格也較昂貴。這兩類專業商店發展的結果，形成了西方城市中的兩種商業區，前者為窮人區，後者為富人區。

3、第三階段是高檔化階段

　　第二次世界大戰後，專業商店向高檔化方向發展。提起專業商店，在人們腦海中已不是肉鋪、菜店和糧店，而是時裝店、香水店、電器店等，甚至有的專家將滿足人們日常需要的商店排斥在專業商店之外。

　　專業店的高檔化的確使其風光一時，但是，20世紀70年代以後，大型百貨商店為了與各類自選市場競爭，放棄了過去價廉貨全的特色，開始突出專業化，並提高商品檔次，重點經營女用飾品和裝飾用品，每個商品都可以成為一個獨立的專業商店。這樣使大型百貨商店走出了困境，但卻使專業商店步履艱難，特別是一些世界級名牌時裝專業店，品牌單一、顧客有限，只好靠開拓其他高利產品維持經營。因此，專業商店並不一定是高檔與豪華，其根本特征在於專，高檔常常是專而精的陪襯。

　　（一）選址多樣化，多數店設在繁華商業區、商店街或百貨店、購物中心內；

　　（二）營業面積根據主營商品特點而定；

　　（三）商品結構體現專業性、深度性、品種豐富，選擇餘地大，主營商品占經營商品的90%；

　　（四）經營的商品、品牌具有自己的特色；

　　（五）採取定價銷售和開架面售；

　　（六）從業人員需具備豐富的專業知識。