設計酒店

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設計酒店(Design Hotel)

　　設計酒店是指採用專業、系統、創新的設計手法和理念進行前衛設計的酒店。是酒店產品的特殊形態，是酒店業發展高級階段的產物，是設計文明與酒店文化高度融合的社會人文現象，具有獨一無二的原創性主題，且不局限於酒店項目的類型、規模和檔次。

　　設計酒店的形式始於80年代中期，源於世界著名設計師Phillippe Starck，他可以將牙刷變成藝術品，將電視變成玩具其設計領域涉及建築設計、工業設計、包裝設計等，設計的產品從傢具、燈具、高科技日用品，到服裝、箱包、食品、汽車，應有盡有。其設計理念是：we have tore place beauty which is a cultural concept with goodness which is a human is tconcept.(將一種文化概念的美麗升華為人文概念的美好)。對環境和人文的尊重是Phillippe Starck的重要風格。法國總統密特朗曾請他設計過愛麗舍宮的內部，在日本設計的一系列風格獨特的建築使他成為表現主義建築的代表還有巴黎高級藝術學院、波爾多機場控制塔等也都是他的傑作。

　　1990年，酒店業怪傑Ian Schrager請Phillippe Starck為紐約的派拉蒙酒店Paramount Hotel)進行全面設計，由大堂的桌椅到房間的床櫃到浴室牙刷，裡裡外外，全都出自Starck的手筆。客人住在派拉蒙酒店，就像住在Starck的設計產品陳列室一樣。Starck的名氣加上其風格獨特的設計使派拉蒙酒店成為世界頂級的經典設計酒店。從此“設計型酒店”成為酒店業的一個前沿概念。

　　設計酒店敢於挑戰現有觀念樹立休閑新坐標。Ian Schrager在美國和英國擁有數家設計酒店連鎖，但每間酒店的設計風格截然不同。洛杉磯的蒙德里安酒店(Mondrian Hotel)位於好萊塢日落大道，力求簡約(minimalist)和寬敞抽象的幾何線條充分體現著蒙德里安繪畫風格，其中的“空中酒吧(SkyBar)”是好萊塢名流經常出沒的場所。紐約的Royalton Hotel具有強烈的懷舊藝術氛圍，酒店的外觀就是一座劇院，藝術長廊型的大堂橫跨一個街區，向世界傳遞著“酒店即劇院”和“大堂社交藝術(lobbysocializing)”的革命性創新理念。邁阿密海灘上的德拉諾酒店(Delano Hotel)則因其獨特的半露天式大堂成為建築經典。倫敦的Sanderson Hotel被譽為世界上最具嬉皮風格、最性感的酒店。Phillippe Starck的天才設計體現了濃郁的個人風格，使這些酒店成為充滿魅力、樂趣和驚喜的所在。

　　設計酒店由此成為酒店業的一種潮流許多酒店巨子如AndreBalazs，Chris Blackwell Bill Kimpton等紛紛投資設計酒店，以吸引高品味的商務住客和設計愛好者們。

　　設計酒店追求時尚(boutique)、前衛(edging)、精緻(sophisticated)和創造性(creativity)，這也給設計家們提供了發揮天才的舞臺。例如，美國新奧爾良的閣樓523酒店(Loft523Hotel)體現著著名建築師FrankLloydWright的“有機建築”的理念；紐約的MercerHotel具有強烈的波希米亞風格，以吸引SoHo(SmallOfficeHomeOffice)一族的光顧。一些歷史悠久的酒店，如建於1911年的英國藝術之家酒店(ArtHouseHotel)也請名家設計，改建成博物館型的設計酒店。國際酒店連鎖集團也意識到設計酒店的重要性，紛紛斥巨資專門請名建築師設計，如Ritz-Carlton酒店在西班牙的巴塞羅那藝術酒店(HotelArtsBarcelona)由建築師FrankGehry將酒店的外觀設計成泛著金屬光澤的魚形，矗立在蔚藍的海濱，使其成為酒店業和建築業的經典。

　　國際酒店訂房公司也註意到設計酒店的價值和獨特吸引力。五大國際性訂房網站之一的TravelIntelligence在訂房的分類中專門有一項DesignHotels，包涵全世界的設計酒店信息，以吸引那些重視獨特體驗的住客。1993年，美國國際網路訂房巨頭SynXis公司成立設計酒店公司(DesignHotelInc.)創建了DesignHotel(r)網站，第一個月的總訂房量就增加了30%，充分說明瞭”設計酒店”的市場潛力。

　　設計酒店的流行，不僅意味著酒店空間美學的革命，也是現代旅行價值觀的革命。設計酒店使酒店不再只是客人旅行時不得不住的地方，而成為客人夢想去住的地方。雖然由於設計酒店的投資成本較高，目前的消費者仍然以金字塔頂層的高收入客人居多，但設計酒店的經典藝術性使得旅行觀念正在發生變化，吸引著更多重品質重感受的旅客。

　　但投資設計酒店仍然存在一定的風險，風險主要在於一旦設計師的創意和水準不能達到預期的經典效果，酒店設計和裝修上的巨大投資會給酒店的經營帶來很大壓力。

　　目前諸多設計酒店都努力成為當地獨一無二的產品類型，甚至成為標新立異的文化現象。但也有些設計酒店的經營者並不追求酒店廣泛的曝光率，不熱衷於成群結隊的觀光客，而只關註於特定的強取向性的目標市場。

　　時至今日，設計酒店的概念得到了廣泛的應用與延伸。瑞士蘇黎世已經出現了第一家女性設計酒店，是著名設計家PiaSchmid的作品，不僅在設計上更加符合女性的審美觀，還可以滿足女性客人的多種服務需求；而在德國柏林，有了專門為同性戀一族開設的設計酒店；日本也有了專為情人設計的電子化管理高度私密的經濟型旅館……設計酒店已日漸引領國際發展潮流，在走過工業文明標準化階段，追求後現代化回歸與個性的西方，設計酒店已然成為酒店消費市場的“寵兒”，展示出廣闊的發展前景。

　　2002年，中國北京八達嶺水關長城腳下，出現了一座可以當作建築藝術品的房地產項目——“長城腳下的公社”(Commune by the Great Wall)。

　　它有12座別墅式建築，分別由來自中國大陸、港、臺地區和新加坡、泰、日、韓等國的12名前衛建築設計師設計，造型別緻，風格迥異。

　　“公社”的建築風格有的簡約如“盒子”，有的複雜象“堡壘”，還有被解構的四合院，更有建築師版本的“空間蒙太奇”。前衛、另類、富於現代主義風格——這些“主題設計”的創意使得長城腳下的這座“公社”在中華悠遠古文明的映襯下熠熠生輝。2002年，“長城腳下的公社”應邀參加威尼斯雙年展第八屆國際建築展，獲得“建築藝術推動大獎”，成為蓬皮杜藝術中心收藏的第一件來自中國的永久性收藏藝術作品。由此，也改變了投資者作為房地產項目出售的開發初衷，而將“公社”作為酒店經營。其出眾的“設計”與酒店功能的結合，初似無心插柳，卻暗合了設計酒店的精要，為中國酒店設計帶來新意，成就了設計酒店的樣板，也榮幸地成為設計酒店網站(Design Hotel(r))唯一推薦的中國大陸設計酒店。

　　近年來，國內出現的一些主題酒店也初步具備了設計酒店的概念要素。如深圳威尼斯酒店在建築裝潢及小品設計上，努力突出異國情調，是國內第一家以威尼斯文化為內涵、以義大利風情為特色的商務度假型主題酒店。廣州長隆酒店置身於長隆野生動物園景區內，以南非風情為特色，以生態園林為主題，設計處處洋溢著原始創意與風情：酒店前的生態廣場的12座青銅雕塑以南非圖騰為背景，前廳上方的浮雕以非洲土著居民為原形，酒店的兩個中庭花園，分別養著珍貴的白老虎和火烈鳥。這些設計使客人置身於近原始生態，與野生動物咫尺之遙，體現了人與動物的充分接觸、人與自然的完全結合，可見酒店設計者的匠心獨運。此外，珠海以溫泉文化為主題的御溫泉酒店，福建武夷山以閩北風情為主題的武夷山莊酒店，山東曲阜以新古典文化為主題的闕里賓舍酒店等，都展現出設計酒店的光彩。

　　雖然“長城腳下的公社”有幸成為中國第一家設計酒店，但它仍然還不能算作真正意義上的設計酒店。首先，這座酒店投資者的初衷是房地產開發，原計劃是逐幢出售，在威尼斯獲獎後，才決定轉型為酒店面市，缺乏設計酒店的原創性；其次，“長城腳下的公社”更多地體現了一種房地產開發新概念，以及設計師與開發商的新型合作模式，還存在很多不成熟的地方；另外，“長城腳下的公社”似乎並沒有設定自己在酒店業中的地位與功用，在自我宣傳方面，沒有明確的設計酒店概念，僅限於“特色酒店”或“boutiquehotel”的名稱與定位，缺乏設計酒店的專業性。而同樣的問題也存在於國內其他特色酒店或主題酒店中，顯示出與國際酒店業發展潮流及設計酒店理解的差距。

　　更需指出的是，對於酒店設計，國內酒店投資者普遍存在著以下幾方面的局限和誤區：

　　觀念滯後導致的“自製”誤區

　　由於建築設計行業在中國起步較晚，自身水平不高，加之信息和溝通的障礙，不瞭解國際前衛動態，使得中國酒店建築設計隊伍良莠不齊、乏善可陳；酒店業二十年產業規模與業態固化，造成了酒店投資者缺乏創新意識，導致酒店設計的閉門造車、故步自封狀態；落後體制導致決策機制不合理，局限了酒店建設的超前規劃與發展。酒店業人才、體制及現狀的層層壁壘阻礙了新設計理念的引入，表現為明顯的“中國自造”特點。

　　傳統標準化導致的“複製”誤區

　　盲目地追求標準化和連鎖化，使酒店設計千店一面，了無個性與特點。許多酒店為了達到所謂標準，設計追求大而全，忽視功能合理性和經營實效性；為了連鎖，無視規模、市場及地域文化差異，設計概念簡單趨同；也有酒店存在著跟風和材料主義傾向，彼此之間局部模仿照抄，盲目比拼規模、用材和所謂檔次，造成名貴材料用品堆砌，貴而不雅，成為酒店設計敗筆。

　　對設計價值認識不夠導致的“經濟”誤區

　　酒店投資者急功近利，片面追求投資回報率與實用功能，對酒店的設計價值和設計師的品牌價值認識不夠，缺乏精品設計觀念，片面強調“經濟實惠”的設計效果，甚至把裝修隊伍和設計隊伍混為一談，粗製濫造。其結果看似節省了設計費，實則損害了酒店的長遠利益。

　　對市場信心不足導致的“風險”誤區

　　由於對中國酒店市場的消費觀念和消費能力信心不足，前瞻不夠，常有酒店投資者對前期投入較大的設計酒店顧慮較多，擔心酒店設計的高額投資會使酒店經營壓力巨大，從而採取試探性投入、階段性建設的權宜做法，既破壞了酒店設計的整體性也貽誤了入市時機。

　　設計酒店——中國酒店消費市場的選擇

　　隨著中國經濟持續迅猛的發展，國內國際消費市場日益成熟壯大，消費需求也日益多樣化和個性化，對於不同層次的消費者，尤其高端消費者，傳統意義的豪華舒適已不再是選擇酒店的首要條件，越來越多頻繁旅行的消費者會覺得千篇一律的連鎖酒店枯燥乏味，轉而尋求旅行住宿帶來的獨特體驗。消費決定供給，設計酒店潮流正迎合了這一消費需求。

　　設計酒店——中國酒店投資市場的要求

　　隨著中國酒店投資市場的發展與成熟，資本與資本主體都在以理性的眼光尋求具有強競爭力與生命力的載體，追逐最佳投入產出比的酒店項目。尤其是大量外資和非公有資金涌入酒店行業，使酒店投資主體進一步多元化，為傳統酒店業帶來空前的個性與創新衝動。設計酒店恰恰滿足了資本與投資主體的投資需求。

　　設計酒店——中國酒店業發展的必然

　　隨著人類文明的進步，美妙感受的賦予對任何產品來說，都成為越來越重要的品質。設計可以創造出產品使用價值之外的“附加價值”，設計酒店的經典性、創造性與唯美追求可以使旅途中的臨時住所變成景點或聖地。因此標新立異的設計酒店不可避免地成為酒店業發展的趨勢和潮流。

　　中國的酒店業自上世紀80年代引入國際酒店經營模式以來，經過二十年的摸索與學習，度過了行業發展的初級階段，具有了自我管理和發展的能力，已進入了高速發展期，成為中國經濟中與國際接軌最緊密的行業之一，與國際酒店業發展潮流息息相通。國際潮流和前衛觀念拓寬著酒店業者的思維方式和投資視野，設計酒店必然成為中國酒店發展新時期的重要趨勢。隨著國內酒店數量的增多，酒店市場競爭日益激烈，中國酒店行業亟待設計酒店的發展；酒店行業受財力和基礎的限制，在與國際酒店集團競爭時，明顯處於劣勢，設計酒店的理念可以給我們以啟發，設計酒店自成體系的個性與市場風格也為酒店行業帶來希望。

　　緊跟國際酒店發展步伐將是中國酒店業發展的必然選擇。

　　當今的中國酒店業早已置身於國際市場，國際市場的浪潮衝擊著二十年傳統的酒店業堤防，危機四伏：有酒店倒下，有酒店被兼併，更多酒店在掙扎！中國酒店業在痛苦中孕育著機遇，見證著不破不立的道理！國際消費要求與國際標準的服務相配，國際市場需求必然催生具有國際水準的設計酒店產品。

　　中國設計酒店的發展，不僅要緊跟國際發展潮流，更要敢為天下先，超前發展，後來居上！

　　　　國際酒店集團的擴張大都伴隨著規範化和量產化操作，以統一的核心產品和設施型產品為特色。千篇一律的“麥當勞式”酒店產品和服務，最終導致了顧客以及商務旅客的反感：於是，設計型酒店利用50到100個房間的管理規模、獨立經營、註重細節和特色個性化裝潢等途徑打開了細化市場的大門。

　　　　以酒店設計決勝未來趨勢的理由是什麼呢?作為初級旅游產業，酒店管理產品需要滿足客戶不同程度的需求。

• (a)核心產品：購買者真正買的是什麼?對於所有顧客，酒店基本提供的是便利，而不是特色。比如，房間的舒適和方便的所在地。

• (b)設施型產品：是那些必須表現給顧客，以便他們使用核心產品的商品或服務。比如說奢華酒店的門衛。

• (c)輔助產品：是增加核心產品價值的附加產品。它幫助酒店將自己和其他競爭者區分開來，比如全套服務的spa。

• (d)附加產品：包括與顧客的互動和酒店的氛圍。比如，大廳的社交性；燈光、材料和顏色組合產生的愉悅氛圍。附加產品是一個很重要的概念，標誌酒店的獨特性。

　　在基本需求上設計型酒店和標準型酒店並無二致。那麼我們為什麼要追求設計型酒店呢?

　　就上述四個產品來說，兩種酒店在概念和程度上都存在不同。在核心和設施性產品方面，標準型酒店的統一化在人力資源管理和成本上節省了大筆費用，這是作為酒店管理者的主要優勢；在市場營銷策略上，標準型酒店利用酒店概念上的統一和品牌上與普通酒店的巨大差異來左右顧客的選擇。傳統的量產化讓人體會到熟悉和安全感。而對於全球旅行的旅游者，待在標準型酒店反而造成對當地文化的疏遠和模糊感。很多人都會有一個體驗：當他們在酒店房間里醒來之後，他們會問自己：“我現在是在哪個城市?”這種非個性化、可預知性和無聊造成的負面體驗會讓標準酒店失去原有的顧客資源和潛在的顧客。

　　從人的需求上來說，管理酒店的工作主要是利用硬體(什麼)和軟體(怎麼樣)來創造一個美好的回憶。酒店的硬體主要體現在核心產品和設施性產品水平上；酒店的軟體是輔助和附加產品，是它們讓住店經歷變得值得回憶。

　　標準型酒店很難讓人“值得回憶”，因為它的服務和員工在每個細節上都是統一規範的，而這些統一規範恰恰定義了酒店的品牌印象。

　　相反，設計型酒店利用這一產品需求面打造了自己的優勢。為了達到顧客的期望值，酒店精心安排體驗過程：通過燈光、裝潢和表現形式來實現視覺上的刺激；通過乾凈清新的內部裝潢和味道來實現嗅覺刺激；通過音樂、對話的聲音或安靜的氛圍實現聽覺刺激。這三方面的刺激共同製造了“值得回憶的經歷”。最後，所有的設計型酒店都擁有自己的核心競爭力：擁有濃厚的文化底蘊和酒店本身的文化氛圍。它們會提供酒店建築特色或店內導游手冊之類的個性服務給特別的文化旅游者；提供旅游服務(當地信息)和獨立的交通設施(交通標誌，酒店班車；以自身的設計特色成為獨立的文化產物，而不是附屬產品。

　　作為獨立的企業，設計型酒店建立了一些組織(如會員制聯會、公會)，以集體優勢對抗標準型連鎖酒店的規模優勢。連鎖標準型酒店有強大的全球市場營銷體系、促銷服務、以及套餐式標準產品和國際化預約系統。同時也有無自主權，建築統一化和流程規範操作的缺點。設計酒店相對更加靈活，既可以組織銷售預約和市場營銷的網路，也可以進行會員制管理組織。