旅游企業會計

出自 MBA智库百科(https://wiki.mbalib.com/)

　　旅游企業會計是以貨幣為主要計量單位，運用專門的方法對旅游企業發生的經濟活動進行核算和監督，以提高經濟效益為目的的一種管理活動。

　　1.核算職能

　　核算職能是會計最基本的職能，是指利用貨幣計量，通過對經濟業務的確認、計量、記錄和報告，從數量方面反映已經發生或完成的經濟活動情況，提供會計信息。核算職能又稱為反映職能，這一職能具有三個特點：一是連續性，指會計對發生的經濟業務必須進行連續不斷的反映；二是完整性，指凡是會計反映的內容必須全面完整，毫無遺漏；三是系統性，指會計對於發生的經濟業務必須分門別類、相互聯繫地進行反映。會計的核算主要是核算過去，屬於事後反映。只有連續地、完整地和系統地記錄已經發生或完成的經濟業務，才能全面、科學和客觀地反映已經發生的經濟活動情況。

　　2.監督職能

　　監督職能是指通過對一個單位經濟活動和預算執行過程的審核、檢查、監督和控制，保證各項經濟活動的合規性、合法性和效益性。會計監督包括三個方面：一是經濟業務尚未發生之前實行事前監督，如對預算、計劃的審定等；二是經濟業務發生過程的事中監督，如在預算執行過程中進行分析和控制；三是事後監督，這是會計監督的最基本內容，即對已經發生或已經完成的經濟業務進行合規性、合法性檢查，例如對會計的原始憑證、記賬憑證進行審核等。會計核算和會計監督這兩項職能相輔相成，會計核算是會計監督的基礎，只有正確地進行會計核算，會計監督才有真實可靠的依據；而會計監督則是會計核算的繼續，只有嚴格實施會計監督，才能在企業經濟管理中充分發揮會計核算作用。因此，會計的基本職能是會計核算和會計監督。

　　3.參與經營決策職能

　　所謂參與經營決策，是指通過會計信息對企業生產經營的各種方案進行比較、分析判斷，幫助企業決策者篩選最優方案。經營決策和管理離不開會計信息，現代企業只有通過會計信息進行各種經營方案的預測、比較、分析判斷，才能抉擇最優方案，作出正確經營決策。所以，除了會計核算和會計監督職能以外，會計的職能進一步擴展到經濟管理領域，這對加強企業管理、提高經濟效益都具有重要意義。從會計在經營決策中扮演的重要角色來看，隨著經濟的發展和科學管理的進步，會計參與經濟管理的職能正日益強化。

　　綜上所述，會計的職能是會計的本質屬性之一，旅游企業會計反映監督旅游企業經濟活動，參與企業經營決策的職能客觀地存在於旅游企業會計之中。依據這些會計職能，旅游企業可以根據一定時期經濟環境的需要，賦予會計一定任務，通過完成會計任務來發揮會計的重要作用。旅游企業的會計任務可以概括如下：

　　第一，如實記錄旅游企業經濟活動情況，提供會計信息。即以《企業會計準則》和《企業會計制度》為主要依據，如實記錄企業經濟活動情況，定期報告旅游企業的財務狀況、經營成果和現金流動情況等會計信息，以滿足外部信息使用者以及內部管理部門的需要。

　　第二，監督旅游企業財經制度的執行情況，保護財產安全。即加強旅游企業各項資金、財產物資管理，建立健全各種手續制度，發揮會計的監督作用，同一切貪污盜竊、走私販私、行賄受賄、偷稅漏稅等經濟犯罪活動作堅決鬥爭，保護旅游企業財產的完整與安全。

　　第三，參與旅游企業經營決策，改善經營管理。即利用會計信息資料進行預測分析，評價企業的營運能力、償債能力、獲利能力等經濟指標，預測未來發展趨勢，總結成績，發現存在的問題，不斷改善經營管理，提高經濟效益。

　　1．綜合性

　　旅游活動是一種新型、高級的綜合性消費。為了滿足旅游者多方面的消費需求，一些大型的旅游企業一般為消費者提供全方位、綜合性的服務項目。旅游活動的這種綜合性特點反映到會計核算上來，便要求分別核算和監督各項經營業務的收入、成本和費用情況，最後加以彙總。

　　2．複雜性

　　有些旅游企業除了提供服務之外，還不得不從事一定程度的生產加工和商品銷售活動，即其經營活動中包括生產、銷售和服務三種職能。因此，在進行會計核算時，應根據各自經營業務的特點，採用不同的核算方法。這一點使會計核算具有了複雜性的特點。

　　3．涉外性

　　對於經營涉外業務的旅游企業，在進行會計核算時還具有涉外性的特點。由於大量的涉外業務需要進行國際結算，因此旅游企業會計必須進行外匯收支的核算，按照國家外匯管理條例正確核算有關外匯收支賬目，辦理外匯存入、轉出和結算，加強外匯管理。

　　會計的對象是指會計所反映和監督的內容。旅游企業的經濟活動與其再生產過程商品的生產、交換、分配和消費有關，不僅表現為使用價值的生產和交換，而且表現為價值運動，即價值的形成、實現和分配。概括地說，旅游企業會計的對象是旅游企業生產經營過程中發生的、能夠用貨幣表現的各種經濟活動，即價值運動或資金運動。

　　旅游企業資金的表現形態有多種，其中有現金、銀行存款等貨幣資金形態；有房屋建築物、設備設施等固定資產形態；有各種餐飲原料等儲備資產形態，以及專有技術、品牌等無形資產形態，所有這些形態的資金都能以貨幣進行計量，並能為企業帶來未來經濟效益。從資金取得來源看，旅游企業資金來自投資者投入的資本、銀行借款、處於結算中的欠款等，資金來源表明瞭資金的提供渠道。

　　資金的表現形態和來源渠道隨著旅游企業的生產經營活動的進行不斷發生變化，處於不停的周轉、運動之中。總括來說，旅游企業的資金運動可以歸納為三種情況。

　　1.資金進入企業旅游企業

　　通過吸收投資、發行股票，或向銀行借款、發行債券等籌措方式取得資金。資金進入旅游企業使旅游企業資金總量增加，如資金進入旅游飯店後，大部分資金體現於客房、前廳大堂、設備設施等固定資產形態上；其餘資金直接體現於現金、銀行存款等貨幣資產形態以及各種餐飲原料儲備資產形態上，或體現於購入的專有技術、品牌等無形資產形態上；等等。

　　2.資金在企業內部的迴圈與周轉

　　旅游企業的經營過程包括供應、生產和銷售三個階段，資金在企業內部周而複始地運作，並且從中得到增值。

　　供應階段，旅游企業通過購買固定資產和原料等經營資料，進行生產經營準備，從而使貨幣資金轉化為生產經營儲備資金；生產階段，除了發生原材料耗用外，還發生固定資產磨損的折舊費、員工勞動耗費等，這些耗費構成產品使用價值與價值的統一體，從而使生產儲備資金從固定資金、貨幣資金轉化為生產資金，隨著產成品的製成，生產資金又轉化為成品資金；銷售階段，旅游企業通過銷售產品等獲得的銷售收入，使成品資金又轉化為貨幣資金。

　　經營資金依次通過供、產、銷三個階段，從貨幣資金開始，轉為生產儲備資金，又轉為生產資金，再轉為成品資金，最後回到貨幣資金，完成了資金的一次周轉。資金周而複始的周轉稱為資金迴圈。在資金周轉迴圈中的供應、生產階段，企業不斷發生各種費用，只有到了銷售階段，耗費的資金才能得以收回。收回的資金要先用於補償生產經營中的墊付資金、償還各種債務、上繳有關稅金，剩餘利潤進行分配回報投資者。

　　3.資金退出企業

　　資金退出企業是指部分資金將不再參加周轉而流出企業，包括償還各項債務、上繳各項稅金、向所有者分配利潤等。償還各項債務、上繳稅金和利潤分配等資金的退出，為新一輪的資金投入和企業的進一步發展鋪平道路。

　　由此可見，旅游企業的資金運動包括資金的投入、資金的迴圈與周轉和資金的退出三部分，這三部分相互支撐、相互制約，構成了開放式的運動統一體。一方面，資金投入企業，是資金的迴圈與周轉的前提保證，沒有資金的投入就不會有資金的迴圈與周轉；沒有資金的迴圈與周轉，就沒有從中得到增值的可能，也就不會有稅金的上繳和利潤的分配等資金的退出，以及新一輪的資金投入。從另一方面看，資金的迴圈與周轉過程同時也是費用發生、獲取收入和利潤的過程，在這個過程中，旅游企業的資金來源和資產運用處於不斷變化之中。第三節旅游企業會計的方法體系旅游企業會計的方法體系是指對旅游企業經濟活動進行會計核算和會計監督。

　　1．核算和監督旅游企業的經濟活動，維護國家的有關政策、法規以及財務制度

　　旅游企業經營服務的過程，也就是執行國家政策、法規、制度的過程。通過企業會計工作就能監督企業對國家政策的執行情況，促使企業嚴格按照國家的政策辦事，制止不法行為，遵守財經紀律。

　　2．加強經濟核算，提高企業的經濟效益

　　當前，隨著社會主義市場經濟體制的建立，旅游企業成為自主經營、自負盈虧的經濟實體，面對激烈的市場競爭，企業必須要加強經濟核算，以增加收入，減少費用、成本支出。通過企業會計工作，全面地核算和監督企業在經營過程中費用、成本的支出，嚴格審查其是否合理，防止貪污和浪費行為的發生，並通過分析和比較，發現經營管理中存在的問題，同時尋求增加收入、降低成本費用的途徑，力求以最少的耗費取得最佳的經濟效益。

　　3．及時、正確地提供經濟信息

　　旅游企業通過會計工作所取得的經濟信息，必須及時、正確地提供給企業的相關利益者，以便其瞭解企業的財務狀況和經營成果，作為其進行決策的依據。

　　4．保護企業財產的安全和完整

　　旅游企業的財產是開展經營業務的物質基礎，是投資人擁有的資產，因此保護企業財產的安全和完整也就是維護投資人的利益。要通過會計工作，對各項財產物資的收入、銷售、領用、結存及使用情況進行全面的核算監督，建立和健全財產物資的收入、發出和報廢手續，對財產物資要定期組織盤點，發生損壞或短缺的應查明原因，明確責任，以達到保護企業財產安全和完整的目的。

　　1.設置賬戶

　　賬戶是對會計具體對象所作的分類。設置賬戶是對會計對象的具體內容進行科學、系統地分門別類反映和監督而採用的一種會計專門方法。會計對象的具體內容複雜繁多，如果不進行分類記錄，勢必影響會計信息的有用性。因此，會計記錄需要通過設置賬戶進行各項經濟業務的分類反映。

　　2.填制和審核會計憑證

　　會計憑證是證明經濟業務已經完成，明確經濟責任的書面憑證和記賬的依據。填制和審核會計憑證是保證會計核算質量的重要手段和實行會計監督的一種會計專門方法。對企業發生的任何一筆經濟業務在記賬之前，都必須先填制會計憑證並且經過審核無誤之後才能作為記賬的依據。

　　3.複式記賬

　　複式記賬是對每一項經濟業務作出雙重反映的一種會計專門方法。複式記賬法要求對任何一項經濟業務都要以相等的金額在兩個或兩個以上的賬戶中相互聯繫地進行登記，目的在於科學、完整地反映經濟業務的來龍去脈，並且通過賬戶的平衡關係，檢查賬簿記錄的正確性。

　　4.登記賬簿

　　賬簿是經濟業務的載體。登記賬簿是對經濟業務進行連續、完整、科學地記錄的一種會計專門方法。它是指以會計憑證為依據，利用設置賬戶和複式記賬的方法，將發生的經濟業務分門別類而又相互聯繫地在賬簿中加以登記的過程。賬簿記錄是編製會計報表的主要依據。

　　5.成本計算

　　成本計算是指對企業生產經營過程中發生的各項費用、成本進行分配歸集和計算的一種會計專門方法。通過成本計算可以對企業資產進行正確計量和確定各期盈虧，考核企業成本水平的變化情況，分析成本升降原因，以便尋求降低成本，提高經濟效益的途徑。

　　6.財產清查

　　財產清查是為保證賬簿記錄和會計報表信息的客觀性而採用的一種會計專門方法。由於種種原因，財產物資的賬面記錄往往與實際結存情況不盡一致，通過財產清查可以明確經濟責任，加強對財產物資的管理，保證會計報表信息的真實性，也有利於挖掘財產物資的潛力，加速資金周轉。

　　7.編製會計報表

　　編製會計報表是在日常核算的基礎上，定期地對會計賬簿資料進行加工、彙總，總括反映企業財務信息的一種會計專門方法。企業在日常經營中發生的經濟業務，通過填制和審核憑證、記賬等會計核算方法，集中反映在各種會計賬簿中。賬簿資料雖然比會計憑證資料相對系統化，但它仍然不能總括地反映企業財務狀況、經營成果和現金流動的情況。因此，必須定期地對賬簿資料進行加工、彙總，編製會計報表。會計確認、計量、記錄和報告四道程式與其所運用的會計方法之間存在密切聯繫，它們相互依存，配合使用，共同形成一個完整的會計核算方法體系。其中，設置賬戶是會計核算的邏輯起點，只有設置了賬戶，才能據此進行賬簿登記；賬簿登記需要運用複式記賬方法；登賬過程需要進行資產計量、成本計算和盈虧確定；為了確保會計信息的真實性，還需要定期對企業財產進行全面清查，以便保證賬實相符。

　　綜上所述，會計核算的基本模式是“會計憑證-賬簿-會計報表”。現將會計確認、會計計量、會計記錄和會計報告四道程式及其所運用的會計方法之間的聯繫以圖1表示如下：

　　圖一　會計核算方法體系圖