零售商業

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零售商業(retail commerce)

目錄

零售商業的涵義

  零售商業是商品流通過程中的最後一個環節。與批發商業不同,它是指將商品或勞務 直接出售給最終 消費者用作生活消費的交易活動。

  1.零售交易的目的是向最終消費者提供商品或勞務。消費者從零售商處購買商品的目的不是為了用於轉賣或生產所用,而為了自己的消費。

  2.零售交易標的物不僅有商品,還有勞務。

  3.零售交易活動通常除了銷售商品以外,還要為顧客提供各種服務,如送貨、安裝、維修等。而且隨著市場競爭的激烈加劇,零售商提供的售前、售中與售後服務也成為重要的競爭領域。

零售商業的經營特點

  1.零售商業平均每筆交易量較小。這是零售商業的應有之義。這是因為,零售交易本身就是零星的買賣,交易的對象是眾多而分散的單個消費者,這就決定了零售交易每筆交易量不會太大。與之相伴隨的是零售交易頻率較高,這是因為每筆交易量較少,而消費者要生存,每天都要進行消費活動,由於較少的交易量不可能維持較久消費,從而造成零售交易活動特別頻繁。由於零售交易平均每筆交易量較少,交易頻繁,因此,零售商必須嚴格控制庫存量

  2.零售交易大多在店內進行。正因如此,零售商為了擴大銷售規模,吸引更多的消費者來店購買,應對店址的選擇,店內商品位置擺佈、營業時間的安排、店前的範圍等諸多方面進行認真地考慮,作出最佳決策。

  3.零售交易受消費者購買行為的影響比較大。零售交易的對象是最終消費者,而消費者的購買行為具有多種類型,而大多數消費者在購買商品時表現為無計劃的衝動型或情緒型。面對著這隨機性購買行為明顯的消費者,零售商欲達到擴大銷售商品的目的,要特別註意激發消費者的購買欲望和需求興趣。為此,零售商可以在備貨物、商品陳列、廣告促銷等方面下功夫,把生意做活、做大。

  4.零售商業的網點比較多。這是由於消費的廣泛性、分散性與多樣性造成的。為了滿足廣大消費者生活的需要,在一個地區,靠少數幾個零售網點是根本不夠的。零售網點進化論從規格還是佈局上必須以滿足消費者需要為出發點,否則就會出現排隊購買、影響消費者生活等不良現象。

  5.零售交易的品種應有特色而且豐富多樣。由於消費者購買商品時,往往要進行挑選,“貨比三家”,以買到自己所喜歡的商品,因此,作為零售商在做買賣時,一定要有自己的經營特色,以吸引顧客。為了滿足各個消費者挑選的需要,備貨應充足些,品種也要豐富些。

零售商業的職能

  1.備貨及分類和組合商品的職能。消費者為了生活,需要各種各樣的商品。而對這多種需求的商品,消費者不可能親自一一到生產企業或批發商處去購買,需要零售商來解決這一矛盾。為瞭解決這一矛盾,零售商經常要購買各種各樣的商品,並對這些商品進行分類和組合,以滿足消費者的需要。

  2.服務的職能。商業勞動本身是一種服務勞動,而在零售環節中表現尤為突出。因這零售交易面對的就是廣大消費者,而消費者在購買商品時都希望得到優質的服務。 服務的好壞直接影響其購買情緒。因此,為滿足消費者購買的需要,吸引更多的顧客,零售商應重視服務工作和提高服務水平。在售前、售中和售後過程中,有必要提供諸如電話訂購、郵寄目錄、送貨、安裝、維修、保修等全過程的服務以及設立停車場、休息室、餐廳、茶館、游戲室等提供全方面的服務。

  3.融資職能。與批發交易一樣,零售交易也具有融資職能。一方面是向它的上位企業提供融資便利,如向生產企業或批發企業融通資金,主要通過預購預付貨款的方式來進行;另一方面是向它的下位消費者提供融資便利,主要是通過賒銷形式與發放信用卡、購物券等方式來銷售商品,使消費者很方便地得到自己所需要的商品。

  4.承擔風險的職能。與批發交易一樣,零售交易還具有承擔風險的職能。零售商承擔的風險,按風險性質分,同樣包括靜態流通風險如運輸、保管過程中商品的損壞、丟失等風險,以及動態流通風險,如市場環境變化造成價格波動、積壓、貶值等風險。

  5.傳遞信息的職能。零售交易是商業活動的一種,因此,與其他商業活動一樣,處於再生產的中間環節,連接著兩頭。就零售交易而言,一頭連接著批發,一頭連接著消費。由於直接連接消費,零售商對於市場上的需求狀況瞭解得最快,最全,因此,通過其對批發商或生產企業的信息傳遞,往往對調整商品結構起著重要作用。同時,零售商通過廣告媒體,及時將供給信息傳遞給消費者,對激起消費者的購買欲望,擴大商品銷路也有重大作用

零售商業的主要功能

  零售商業處於商品流通的最終階段,是直接面對消費者的流通組織,從而決定它在商品流通過程中具有以下功能:

  (1)分類、組合、備貨功能。零售商可代替個人消費者從製造商或批發商那裡購進商品,並將這些商品按照個人消費者最適合的購買批量進行分類、組合和包裝,以便於個人消費者購買。

  (2)服務功能。零售商在銷售商品的同時,還向個人消費者提供多種服務。

  (3)減少消費者的成本負擔功能。

  (4)商品儲存與風險負擔功能;

  (5)信息傳遞功能;

  (6)金融功能;

  (7)娛樂休閑功能。

零售商業類型

  (一)按經營產品線的廣度、長度與深度的不同,可分為專業商店百貨商店超級市場便利商店服務店

  產品線的廣度,是指一個零售企業經營的產品類別有多少;產品線的長度,是指一個零售企業經營的產品項目總和有多少;產品線的深度,是指一個零售企業經營的每種產品中所提供的花色、式樣、規格為多少。

  1、專業商店。它是產品線長而深的商店。如服裝店、鞋店、書店、五金店等;或是更進一步專業化的商店,如女子服裝店、科技書店等。由於市場細分化產品專門化的可能性與日俱增,專業商店仍將迅速發展。因為專業商店可深入研究目標市場的需求特點,使產品花色規格齊全,因而有利於消費者的充分挑選。

  2、百貨商店。它是產品線廣而長的商店。通常其經營規模較大,經營範圍較寬,各條產品線分部經營,相對獨立,可為顧客提供種類繁多、花色齊全的商品和優良的設施與服務。 1852年於巴黎開業的“好市場(Bon Marche)”是公認的全世界第一家百貨商店。此後世界上許多城市相繼效仿。本世紀二三十年代百貨商店的發展達到高峰,成為都市中心區主要的零售和游覽場所。百貨商店的興起,有人稱之為零售商業的第一次革命。二戰後一段時期,西方百貨商店的銷售量和獲利能力大大降低,因此有人稱百貨商店達到零售生命周期的衰退階段。造成這一結果的原因是多方面的,如競爭的加劇,經營費用增加,售價上升,無力與折扣商店競爭;市中心區交通堵塞、停車困難,加之隨市郊購物中心的興起,顧客的興趣轉移,使得百貨商店為求生存,不得不採取許多應變措施,如在市郊開設分店、售貨方式多樣化等。在我國,百貨商店正處於發展時期。

  3、超級市場。它是一種大型的、廉價的、自選式的商場。主要經營食品、雜貨、家用器皿等。自選式商店雖在本世紀初就在美國開創,但當時沒有流行起來。因此,這種大型的自選式商場在當時也沒有出現。直到1930年8月在美國的紐約才開設了世界上第一家超級市場,時值30年代大蕭條時期。因實行薄利多銷,取得成功。此後兩年內在美國各地有300多家超級市場紛紛開業,至30年代末已達5000家,約占食品雜貨銷售總額的76%。戰後超級市場發展迅速,規模愈來愈大,經營項目也不斷增多,除傳統經營項目外,服裝、日用百貨、玩具、文具、美容保健品等均可在超級市場得到。因此,也有人稱這類超級市場為特級市場或超級超級市場。超級市場的特點是規模大、品種齊全、購物環境優越、價格低廉、實行自助式銷售。西方國家把超級市場的出現稱之為流通領域的又一個制度創新流通革命

  超級市場在國外之所以能夠迅速發展,主要原因是:隨著社會經濟的發展,個人可支配的收入不斷增加,加之生活節奏的不斷加快,汽車、電冰箱等耐用消費品的普及,尤其是二戰後廣大婦女參加工作,使家庭消費行為發生了重大變化,因而人們需要一種能夠節省購物時間,並能提供各種方便、快捷食品,滿足一次購買商品數額較大的大型商店,於是產生了超級市場。另外,科學技術在商業經營中的應用,為超級市場的發展創造了供給條件。

  4、便利商店。它是一種小型的設在居民區附近的商店。主要經營便利品,經營品種不多,價格較高,但營業時間長,有時不分晝夜與節假日,為顧客提供種種便利。因此,發展較快。

  5、服務店。 它是指主要不提供產品而提供勞務的商店。如旅館、餐廳、銀行、醫院、娛樂廳、美髮廳、美容廳、洗染店等。近年來,隨著各國產業結構的調整,服務業在國民經濟結構中的地位和比重普遍上升,尤其是發達國家,服務業發展速度已超過傳統的商業行業和一、二產業,國際服務貿易也大力發展。如美國、日本、德國、法國、英國、義大利等,不僅國內服務業相當發達,而且國際服務貿易也占世界服務貿易近一半的份額。因此,以美國為首的發達國家極力主張服務貿易自由化。服務貿易自由化這一必然趨勢,必將帶動全球服務業的大力發展。

  (二)按價格的相對重要程度來分,除一般價格的商店外,還有折扣商店倉庫商店目錄展示店

  1、折扣商店。這種商店雖早已有之,但在40年代末才興盛起來。其特點是:按薄利多銷的原則經營,所有商品明碼標價,出售時打折扣,比一般商店售價低,所以叫“折扣商店”(不包括偶爾實行折扣和處理殘次冷背貨的商店);主要經營全國性品牌,保證產品質量;力求減少設備和服務,實行自助式售貨;周轉快,費用低,費用一般只占營業額的12%-18%。(百貨商店或專業商店通常達30%-40%)。近年來,由於競爭激烈,折扣商店的經營方式不斷翻新,擴大經營品種,增加服務項目,還有些走向專業化,如食品折扣商店等。

  2、倉庫商店。它是一種服務很少、售價低廉的大型商店。西方國家的倉庫商店多設在郊區房租低廉的地段,主要經營傢具等大件商品,價格比一般商店低10%-20%。但這種商店往往因存貨過多,占壓資金和促銷費用較高,導致利潤減少。

  3、目錄展示店,又稱目錄展示室。它是通過展出商品目錄和樣品進行經營的商店。主要經營毛利高、周轉快的有品牌的商品,如攝影器材、旅行箱等。商店定期發行彩色目錄,標明每種商品定價及折扣率,顧客可根據目錄冊電話定購,商店送貨上門;也可以到展室看樣,並付款取貨。

  (三)按管理系統不同,可分為獨立商店與零售聯合體

  零售商店約80%是獨立經營商店,占全部零售額的絕大部分。零售聯合體形式有:連鎖商店商店集團消費者合作社

  1、連鎖商店,又稱聯號公司。它是指屬於某公司所有的商店集團。集團下屬多家分店。至於下設多少家分店,才稱得上是連鎖商店,各國無統一標準。如美國認為兩個以上的分店即是;英國認為10個以上的分店才是。連鎖商店的基本原理是把單獨店鋪的經營責任者的職能分離成採購職能和銷售職能。總部的採購責任者對連鎖組織全部店鋪所經營的同一商品部門的銷售和利潤負責;單獨店鋪的經理對本店鋪的全部商品部門的銷售和利潤負責。總部採購責任者考慮的是降低進貨成本;單獨店鋪的經理考慮的是降低銷售成本。二者共同對最終利潤負責。通過這兩種職能的分離與結合,實現經營上的集中原則與分散原則的有機結合。

  連鎖商店的經營優勢主要體現在:統一進貨、統一庫存、統一組織物流、統一記帳、統一計劃、統一廣告與統一經營等方面。

  連鎖商店至今已有130多年的歷史,自創建到現在,在世界範圍內得到了大力的發展,其間連鎖商店的具體形式也發生了變化,如今已成為一個完整的連鎖商店體系。但主要有3種形式:正規連鎖店、自願連鎖店與特許連鎖店

  正規連鎖店(Regular Chain Store),又稱直營連鎖店。它是指處於同一流通環節,經營同類商品和服務,並由同一經營資本及同一總部集權性管理機構統一領導,進行共同經營活動的連鎖組織,狹義的連鎖商店指的就是這一形式。其實質是小資本形成大資本。其特點是所有權與經營權集中於總部。世界上第一家連鎖店1859年在美國紐約創辦的 “大西洋及太平洋茶葉公司”就是這一形式。它是商業競爭帶來的資本集中擴張的產物。這一形式在美國最為普遍,是連鎖商店的主要形式。

  自願連鎖店(Voluntary Chain Store),又稱自由連鎖店。它是指獨立商店在保持各自所有權的基礎上自願聯合組織起來的商店集團。它有兩種形式:一是由批發商贊助的以統一採購為目的的自願聯合;二是由獨立零售店按自願互利原則成立的統一採購組織。自願連鎖店在日本比較普遍,是連鎖商店的主要形式。

  特許連鎖店(Franchise Chain Store),又稱加盟連鎖它是指特許專賣授權者(製造商、批發商或服務企業)與接受者之間,通過契約或合同建立起來的一種連鎖組織。接受者通常是獨立的零售商,他們根據約定的條件而獲得某種特許買賣權(或統銷權)和營業權(一般指特許專賣授權者開發出來的商品、服務、商標、商號、經營技術、營業場所等營業系統特許權)。相對地,接受者使用特許權要付給特許專賣權者一定的報酬(或稱使用費)和承擔規定的義務。如美國麥克唐納漢堡包、肯德基炸雞的特許專賣店遍及全美及世界各地。特許專賣權者通常是世界享有盛名的企業。

  在連鎖商店的發展過程中,涌現出一批知名的壟斷連鎖企業集團,如名列世界300家最大服務企業之首的美國的西爾斯百貨店連鎖集團、美國的麥克唐納特許連鎖集團、日本的大榮超級市場連鎖集團、德國的艾德卡超級市場自由連鎖集團等。這些大型的連鎖集團在世界市場的競爭中起著舉足輕重的作用。在當今世界市場處於壟斷競爭的情況下,根據我國現有商業零售企業規模小且分散的現實,為了提高競爭力,必須加快企業機制的轉換,組建一批大型的連鎖商店組織,以使我國零售業走向現代化,走向世界。

  2、商店集團。這是一種商業上的壟斷組織。通常是多角化經營,在一個控股公司的控制下包括各行業的若幹商店。我國近年發展的商業集團股份公司、美國的聯合百貨商店等就是這一組織形式。

  3、消費者合作社。它是指由一定地區的消費者自願投股成立的零售組織。目的是避免中間商的剝削,保護自己的利益。如今美國等西方國家為數不少。

  (四)按商業網點分佈的集散程度不同,可分為商業街和購物中心

  1、商業街。它是指同類或異類的多家獨立零售商店集合在都市的一個地區,形成銷售商品的零售區域或零售集中區。商業街的特點是:第一,多建在城市中心或城郊的交通便利之處,如市中心、鐵路終點站前等。因為這些地方集中了大量的消費者和上下班的人流。第二,商業街主要由各種獨立的零售商構成,因此稱之為橫向的百貨店。第三,在商業街內經營的商品多為日常用品。第四,商業街多實行合作化管理。以上這些特點使商業街具有提高整個區域內零售商店對顧客的吸引力和凝聚力的功能。

  2、購物中心。它是指商業企業的一個集中設施,按其商圈選擇設施的位置、規模和形態,並將這一設施的多種店鋪作為一個整體來計劃、開發、所有和經營,同時擁有與其相應的停車場。

  購物中心的特點是:第一,它是開發者將其作為一個整體單位來開發、所有、管理與經營的。也就是說,購物中心不是自然形成的商業中心,而是開發者開發的零售集中場所,因此,購物中心經營的績效常決定於開發者的計劃性。第二,購物中心不僅僅是為了購物,而且還應成為豐富消費者生活的綜合服務中心。如備有理髮店、美容店、洗衣店、照相館、旅行介紹所、銀行、郵局、醫院、劇場、廣場、兒童游樂場等服務設施。第三,購物中心必須具有少數或多家核心商店。核心商店在全國範圍內應有一定的知名度,這樣可提高購物中心的聲譽。第四,購物中心的道路、交通要方便,以便顧客愉快而順利地購買商品。

  購物中心有3種類型:一是鄰裡購物中心,是居民區內自發形成的為附近居民服務的小型購物中心,主要經營食品雜貨,提供洗衣、修鞋、理髮等服務;二是社區購物中心,是一種比鄰裡購物中心大的中型購物中心,主要經營便利商品、服裝、傢具等經常選購的商品;三是地區性購物中心,是一種最大型的購物中心,這種購物中心規劃統一、建築現代化、服務行業齊全、服務水平周到、服務設施便利。

我國零售商業的發展趨勢

  一、業態多樣化

  1.日益低迷的百貨店

  2.快速增長的超級市場

  3.初露端倪的便利店與購物中心

  4.持續發展的專業店與專賣店

  二、選址郊外化與信息網路化

  1.選址郊外化

  2.信息網路化

  三、組織連鎖化與配送社會化

  1.組織連鎖化。我國零售商業組織連鎖化主要表現為:連鎖商業的規模將不斷擴大;連鎖商業的業態與業種將出現多元化趨勢;連鎖商業網路將由沿海向內地、由城市向農村發展。

  2.配送社會化。配送社會化主要表現為:傳統批發和儲運企業將向現代物流企業轉型;連鎖企業的配送中心將會得到快速發展;共同採購、共同配送將是中小零售企業理想選擇;我國配送體系的發展路徑是:由自建配送體系轉向營業型配送體系,再到聯合配送體系。

  四、資本國際化與商業品牌化

  1.資本國際化

  2.商業品牌化

  五、體制民營化與管制規範化

  1.體制民營化。國有零售商業的市場占有率將不斷下降,民間商業將持續發展;政府商業管理觀念、範圍、職能將發生變化;國有商業資本將重新配置。

  2.管制規範化

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評論(共1條)

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116.236.253.* 在 2012年1月10日 15:13 發表

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