有機食品

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有機食品(Organic Food)

　　有機食品是指來源於有機農業生產體系。根據有機食品生產標準生產加工，並通過合法的、獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽畜產品、蜂蜜、水產品及調料等。

　　有機食品也可稱為“生態食品”。它必須符合4個基本條件：(1)原料來自有機農業生產體系或採用有機方式採集的野生天然食品；(2)生產加工過程嚴格遵守有機食品的種養、加工、包裝、貯藏、運輸的標準；(3)在生產與流通過程中，有完善的質量跟蹤審查體系和完整的生產及銷售記錄檔案；(4)通過授權的有機食品認證機構的認證和有關頒證組織的檢測。由此可見，有機食品是一類真正的無污染、富營養、高質量的環保型安全健康食品。

　　發展有機食品生產是人類飲食發展進程中返璞歸真的必然。在人類還沒有發明化學農藥和化肥，還沒有進行工業現代化生產之前，絕大多數食品是天然、有機的食品。近代工業化的興起，導致環境被污染，特別是有害的農藥、化肥、除草劑、添加劑和抗菌素等的使用，使食品中富集了對人類健康所不利的成分。應該說，人類的人口增長和大量種養動植物是傳統農業食物生產走向不利於人類生存的主要原因。當然，這一過程將會隨著社會的發展和科技的進步逐步向有益於人類的方向發展。因此，我們應該持之以恆地重視發展有機食品，促進人類能夠文明健康地生存 其重要意義還體現在以下幾個方面：

　　(一)有利於保護農村生態環境，促進農業的可持續發展

　　現代農業使農作物與肉蛋魚等食物的產量成倍增長．這是靠化肥與農藥的大量投人而獲取的。其後果是，化肥的使用使土壤有機物耗竭，使土壤中的生物活性物質只及傳統農業土壤的10％；使土壤保水、保肥能力大大降低，加劇了水土流失和旱澇災害。化肥的使用，使農田中流人水體的化學氮磷肥加速湖泊水系的富營養化．使部分魚蝦、微生物難以生存。特別是有毒農藥的使用，在防治病蟲的同時，也殺死很多有益的生物，造成生物的多樣性和良好的生態系統之間的平衡被破壞。要解決這些問題，需將目前的能源農業、化學農業轉向有機農業的生產方式，從根本上解決生態平衡與環境污染的問題。從有機食品開發地區的實踐看，有機農業因為有比較完備的理論體系，通過建立和恢復農業生態系統的良性迴圈，維持農業的可持續發展，因此對農村環境污染的控制、對特殊生態區域的生態保護與恢復、對資源的合理利用必將起到示範和促進作用。而且，發展有機食品完全符合國家關於污染控制與生態保護並重的環保戰略。

　　(二)有利於增加農民收入

　　有機食品因無污染、質量高、風味好，在市場上賣價較高，目前國內外市場上的有機食品價格一般高出普通食品20％～100％，有些產品甚至高出1倍或更多，市場潛力巨大。隨著我國經濟的高速發展，以及人民生活水平的不斷提高，特別是北京2008年奧運會和上海2010年世界博覽會的舉辦 有機食品的市場不僅潛力巨大，而且優質、優價的形勢也將逐步形成。與此同時，從事有機生產的農民儘管需要投入較多的勞動力，但可省去購買農藥、化肥的支出，可以從較高的產品價格和較低的現金投入兩方面受益。因此，發展有機食品能夠拓寬農民的增收渠道，增加從事種植業農民的收入，從而可以在一定程度上解決當前種地農民增收難的問題，促進我國農業的可持續發展。

　　(三)可提供富營養、高品質、口味好、無污染的環保型安全食品

　　有機食品受到青睞的一個重要原因是無污染、品質高、口味好。近年來，越來越多的科學研究表明，食物中的農藥殘留對人體的影響不僅表現為直接的毒害，間接危害也很嚴重。發達國家的消費者願出高價錢購買有機食品主要是出於自身健康的考慮，當然也有相當一部分人認為，他們消費有機食品是在對環境保護作貢獻。在我國，人們對有機食品還知之甚少，隨著人們生活水平的提高和環境保護意識的增強，有機食品必將為更多的消費者所接受。

　　(四)有利於推進農業產業化的進程

　　推進農業產業化是我國農業和農村經濟發展中實現“兩個根本性轉變”的戰略措施。我國有機食品及其所依托的有機農業，正是以市場為導向逐步發展起來的，已經顯示出強勁的增長勢頭。幾年來的實踐證明，大力發展有機食品生產，可加快推進我國農業產業化的進程，促進我國農業和農村經濟跨越式發展，為我國全面實現小康社會奠定扎實的基礎。

　　(五)可帶動相關產業的發展

　　通過有機食品的產業化經營，可帶動與有機食品生產相關聯的加工、保鮮、包裝、貯運等第二、三產業的興起，促進外貿、經濟、生態環境和社會等多種效益的提高，實現農業增效，農民增收，從而有助於拓展農民就業渠道，加快轉移農村富餘勞動力，促進地方經濟的發展，提高農民生活水平，加快農村城鎮化建設的步伐。

　　(六)有利於西部大開發戰略的實施

　　相對於東部而言，我國西部的環境污染問題比較輕，但生態破壞相當嚴重。由於西部農業保持了較高的傳統農業生產方式，因此，較之東部更容易轉換成有機農業，所以，在西部適當規模地發展有機農業，開發有機食品可以加快農業生產效益、增加農民收入；可以促進當地的環境保護和生態建設，避免走先污染後治理、先破壞後恢復的老路；可以避免因長江、黃河上游重要生態功能區的環境破壞，而對下游的環境和經濟發展產生潛在的、長遠的威脅；同時，還可以保護西部地區極其豐富的生物多樣性和世界上不可多得的基因庫。因而，發展有機食品是西部農民科學致富的一條途徑。

　　(七)有利於提高農產品國際競爭力

　　我國加入WTO之後，首當其衝的是對我國農業的衝擊，農產品進入國際貿易市場受國家關稅和配額的調配作用將越來越小，而且現在國際市場也非常關註農產品的生產環境、種植方式、加工行為和內在質量。目前，在國際市場上我國一些農產品因生產、加工的管理、技術和方式比較落後，在質量和價格上都處於競爭劣勢，因質量問題還屢次出現退貨或索賠的事件，這對我國外貿出口和國際形象極為不利。有機食品因其生產、加工符合國際標準而與國際接軌，因此，大力發展有機食品，將有助於我國農產品應對人世後的挑戰，提高我國農產品的國際競爭力，增加外匯收入，促進我國對外貿易的健康發展。

　　隨著有機食品在國外市場競爭份額的迅速上升，英國有機食品貿易商預測，今後l0年，有機食品的世界市場將從現在的110億美元增至1000億美元，銷售量將增長8倍。雖然目前我國有機食品的消費量較低，但隨著我國人民生活水平的不斷提高，對有機食品認知的不斷加深，有機食品的生產與發展必將擁有廣闊的前景和巨大的空間。

　　我國具有發展有機食品的有利條件：(1)具有悠久農業生產歷史，在精耕細作、用養結合、地力常新、農牧結合等方面都積累了豐富的經驗。(2)生態農業得到迅速的發展和較普遍的推廣，全國已建立了很多生態農業基地，積累了豐富的生態農業技術。(3)地域優勢，農業生態景觀多樣，許多偏遠山區或貧困地區，農民很少或完全不用化肥、農藥，這些地區相對比較容易轉換成有機農業生產基地。(4)我國生物品種繁多，且絕大多數動植物品種未經過基因重組，很多農戶產品可以通過有機轉換成為有機食品。(5)各級政府和農業管理部門高度重視和積極推動，各地在規劃制定、政策扶持、基地建設、資金投入、組織保障等方面加大了對有機食品認證工作的推動力度，加快了有機食品生產基地建設的速度。(6)國內外市場需求為有機食品的發展和認證提供了動力。城鄉居民的生活水平的提高，食品安全消費意識的增強和加入WTO後的國際競爭，為有機食品的發展提供了更大的市場空間。

　　我國有機食品有著巨大的國際市場和潛在國內市場，國際上對我國有機產品的需求逐年增加，越來越多的外商想進口我國的有機大豆、有機稻米、有機花生、有機蔬菜、有機茶葉、有機果品、有機蜂蜜、有機藥材等產品。目前，我國有機食品的市場份額還很低，還遠遠不能滿足國內外市場的需要。綜合分析中國國內有機食品市場的逐步壯大及國外發達國家對中國有機食品的需求趨勢，中國有機食品無疑有著廣闊的市場前景。

　　最重要的一個區別就是有機食品的標準比綠色食品高，被人稱為“純而又純”的食品，它從基地到生產，從加工至上市都有著嚴格的要求。首先，有機食品在其生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素、轉基因等人工合成物質，而綠色食品則允許有限制地使用這些物質。其次，有機食品的生產和加工要比綠色食品嚴格得多。最後，有機食品在整個生產加工和消費過程中更強調環境的安全性，突出人類、自然和社會的持續和協調發展。