綠色酒店

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綠色酒店(Swallow Edinburgh Greens Hotel)

　　綠色酒店是指運用環保健康安全理念，堅持綠色管理，倡導綠色消費，保護生態和合理使用資源的飯店。核心是為顧客提供符合環保、健康要求的客房和餐飲。綠色酒店有三大標準——安全：消防安全、治安安全和食品安全；健康：提供給消費者有益於健康的服務和享受；環保：減少和避免浪費，實現資源利用的最大化。

　　從可持續發展理論的角度考慮，綠色酒店就是指酒店業發展必須建立在生態環境的承受能力之上，符合當地的經濟發展狀況和道德規範，即一是通過節能、節電、節水，合理利用自然資源，減緩資源的耗竭；二是減少廢料和污染物的生成和排放，促進酒店產品的生產、消費過程與環境相容，降低整個酒店對環境危害的風險。

　　綠色酒店的四個特點：環保、健康、節約、安全。環保是指酒店在經營過程中減少對環境的污染，實現服務與消費的環境友好。健康是指酒店為消費者提供有益於大眾身心健康的服務和產品。安全是指酒店在服務中確保公共安全和食品安全。節約主要是指在酒店經營過程中註重迴圈經濟，節能降耗，水、電、煤等降耗物質應減少浪費。

　　“綠色酒店”需要有一些基本的原則來指導實際工作，以支持它的持續改進和發展。

　　1．再思考——轉變觀念

　　環境問題的產生並不是人們故意破壞的結果，而是人們在追求經濟發展、提高生產力、提高生活水平的過程中的一個副產品。尤其是上個世紀90年代以來變得日益嚴重的一些環境問題，如固體廢棄物的增加，與產品生產者的生產理念、人們的生活理念有密切的關係。所以酒店要重新思考現行的生產方式、經營方式和服務方式，把環境因素作為一個重要內容來考察現有行為的合理性，然後提出進一步的改進措施。長期以來在旅游界流行的“旅游業是無煙產業，不會造成對環境的污染”的觀念需要改變。事實上我國許多地方為了開發旅游業大興土木，已經造成了環境的嚴重破壞，而且許多破壞是不可彌補的。

　　2．再迴圈——節約資源

　　由於地球上的絕大多數資源都是有限的，所以要提高對它們的利用效率，一個較好的方法是對可迴圈使用的資源進行再利用。再利用可分為微觀再利用和巨集觀再利用兩個層次。微觀再利用是一種企業內部的行為，而巨集觀再利用是在全社會範圍內，由政府干預或其他的方式而實現。酒店內部首先要努力實現微觀再利用，例如中水、冷凝水的回用等。但是紙張的巨集觀再利用，即紙的再生，在酒店內部是無法實現的，此時酒店的任務是要為巨集觀再利用創造條件，即把廢棄的紙張從其他廢棄物中分離出來，集中由廢品處理站送到造紙廠進行再生。

　　3．再減少——降低成本

　　簡化、減少的根本目的是減少浪費、減少廢棄物的產生，從而降低經營成本提高資源效益。在大部分人的觀念中，現代酒店就是豪華生活的代名詞，所以酒店非常註重“包裝”，包括對服務過程、對提供物品的包裝，正是這種包裝使得酒店產生大量浪費，並產生大量廢棄物。典型的例子就是酒店提供的生活用品、衛生用品包裝精美，但被客人打開後就成了廢棄物，酒店完全可以實施簡化包裝，既能節約資金，又可達到環境保護的目的。又如酒店為客人一天一換床單，為此酒店每日有大量的床單要洗，用水量大大增加。而在不影響衛生標準的情況下，減少床單的更換次數可以減少水、電的用量，減少織物、設備的磨損和洗滌工作量。

　　4．恢復、補償——改善環境

　　酒店存在大量對環境不利的因素，因此需要對這些因素進行改進，減少對環境的破壞。同時酒店要在可能的情況下投入資金，對已經造成破壞的環境進行治理，以使環境得到恢復和補償。雖然環境在遭受到破壞後很難再恢複原貌，但是對它進行恢復和補償是必要的，例如酒店通過種植花草樹木的方式來凈化空氣、補償綠地的減少。

　　隨著社會公眾對環境理念的重視，酒店環境是否環保也成為顧客選擇酒店、評估酒店的一項標準，中國酒店業協會也推出了“綠色酒店”標準，以綠葉為標誌，分為五級。這些都說明瞭綠色酒店是未來酒店業發展中一支不可或缺的力量。

　　綠色酒店的指導思想：以環境友好為理念，將環境友好行為、環境管理融入酒店經營管理中，貫徹環保、節約、健康和安全的宗旨，堅持綠色管理和節約資源，建設綠色消費、保護生態環境、合理使用資源的酒店。

　　一、有利於節約能源

　　酒店所消耗的資源主要包括水、電、燃料等。一個使用面積在8萬—10萬平方米的大型酒店，全年能源的消耗量大約相當於1.3萬～1.8萬噸標 準煤。目前全國有酒店企業近33萬家，其中，酒店的能源成本約占總成本的13.4%，就目前的情況而言，企業在使用水、電、燃氣以及消耗品等方面 有較大的節約空間。如果採取切實有效的節能措施，大約可以降低能源費用的20%—30%，能源費用可以降低到約占酒店總成本的8%。經專家測 算，全國如果創建1萬家綠色酒店，將能節約用電30億度，相當於目前三峽水電樞紐近1個月的發電量，相當於167萬個城鎮家庭1年的用電量；節水2億噸，相當於20個西湖的水量，185萬個城鎮家庭一年的用水量。

　　二、有利於環境保護

　　旅游業是全球最大的產業之一，它推動著全球經濟的迅速發展，也推動了酒店業的不斷變革。但是，很多酒店的管理者為了眼前的經濟利益忽視了酒店的“破壞現象”，即對環境的漠視。酒店是一個高消費的地方，在消費過程中產生大量的垃圾、排放大量的污染物。社會進步要求社會、環境、經濟協調發展，自然資源是生命賴以生存的基礎，也是經濟活 動最原始的物質來源，任何一種自然資源都離不開其環境支持體系，環境 質量是自然資源經濟價值發揮與否的前提，合理利用自然資源是可持續發展的基礎。所以，酒店對資源和環境的保護有不可推卸的責任，創建綠色酒店是社會進步的需要。在建建綠色酒店的過程中，採用科學的方法對酒店進行綠色管理，就可以把能耗、污染、浪費程度降低到最小程度，從而達到保護資源和環境的目的。

　　三、有利於提高效益

　　“綠色酒店”的創建是以經濟效益為目的，經濟效益產生於收入和投入的差額。“綠色酒店”的創立不僅可以提高收入，還可以降低消耗，從而達到提高效益的目的。“綠色酒店”本身就是一個招牌，能夠吸引越 來越多的顧客前來消費。在新的時代，人們越來越註重環保意識，“綠色酒店”很容易引起這些有社會責任感消費者前來光顧，並形成良性的互動機制。同時，強化節約意識，推行節能新技術，包括實行綠色照明，創建綠色客房，使用環保型設備和用品，減少一次性用品，實行垃圾分類、有機垃圾無害處理等，就可以大大降低酒店業的能源消耗情況：用水量、用電量、用氣量及其他的易耗品，這將在很大程度上降低酒店企業的能耗投入，從而大幅提高酒店企業的經營效益。

　　四、有利於贏得市場

　　國際市場上，綠色消費逐漸成為主流，我國消費者的環保意識也正 在增強。在此背景下，酒店若能及時地推出綠色產品何服務，引導消費，將給酒店帶來新的市場機會。同時，通過建設綠色酒店並把自己的努力與社會公眾及時溝通，可以為酒店在生態旅游這一日益壯大的市場中極大地贏得競爭優勢。

　　進入二十一世紀以來，隨著人們對環境保護的意識逐步加強，綠色消費的需求劇增，綠色消費無所不在地融入人們的生活，深刻地影響著人們的價值觀念和消費行為。綠色消費者是進行綠色消費的消費者，綠色消費是指以可以持續的和承擔環境與社會責任的方式進行消費。在環境保護意識強的國家，酒店是否達到綠色標準，已經成為左右人們選擇的重要因素。所以說，綠色酒店能吸引更多的綠色消費者，擴大市場的占有率。

　　在全球“綠色浪潮”的推動下，早在20世紀80年代末期，歐洲的一些酒店意識到酒店對環境保護的作用．逐漸開展環境管理工作，建立自己的環境標準，取得了顯著的成效。

　　例如1988--1995年，內陸酒店集團通過開展綠色活動，減少能源成本達27％，該集團是較早實施環境管理的酒店集團之一；而雅高集團則為其經營、管理的2400家酒店制定了《雅高酒店管理環保指南》，全面開展環境管理工作。

　　為了酒店業的可持續發展，1991年“威爾士王子商業領導論壇”(PWBLF)創建了一個名為“國際酒店環境倡議”(IHEI)的機構。該機構是由世界上11個著名的酒店集團組成的一個委員會。它們是雅高、福特、希爾頓、假日國際集團、洲際酒店公司、喜來登、康來特、國際酒店集團、馬利奧特、梅麗丁、雷蒙達、奧尼國際酒店集團，由英國查爾斯王子任主席。

　　1993年，英國查爾斯王子倡議召開了酒店環境保護國際會議，通過了由上述11個國際酒店集團簽署的倡議，並出版《酒店環境管理》一書，旨在指導酒店業實施環保計劃，改進生態環境，加強國際合作，交流酒店環保工作的經驗及有關信息，促進政府、社區、行業以及從業人員對酒店環境保護達成共識，並付諸實踐。

　　1998年12月國際酒店與餐館協會(IH&RA)第36屆年會議在馬尼拉召開，澳大利亞悉尼洲際酒店的總工程師安迪·哥涅西斯卡拉和土耳其奧爾達俱樂部總經理伯肯博士榮獲一年一度的“環境獎”。這次獎項的重點是水資源和能源的節約。這標志著以環境保護和節約資源為核心的“綠色管理”已成為全球酒店業共同關註的大事。

　　20世紀90年代中期，國外“綠色酒店”的理念傳人我國，在北京、上海、廣州等一些大城市的外資、合資酒店和一些由國外管理集團管理的酒店開始實施“綠色行動”。這一階段的行動大部分局限於降低物資消耗和減少固體廢棄物，是個別酒店的行為。

　　1999年“中國生態旅游年”開幕，保護環境成為1999年中國旅游業的主題，為配合這一主題，我國北京、杭州等大中城市的一些酒第十編店已開始發起“創建綠色酒店”活動，併成立了相應的組織機構。如1999年4月28日，浙江省旅游局、浙江省計劃與經濟委員會、浙江省環境保護局共同發出了《關於開展“創建綠色酒店，倡導綠色消費”》的文件，發起了在浙江省範圍內開展創建的“綠色酒店”活動。這次活動對浙江省酒店行業提出了五點倡議：(1)提高酒店人員的環保意識，在提供優質服務的同時開展綠色行動；(2)有效地落實各項節能措施，節約每一滴水、每一度電，不浪費任何能源；(3)努力減少洗滌劑、塑料製品的使用，減少對環境的污染；(4)拒絕以野生保護動物為原料的食品，積極採用綠色用品，提供綠色產品，推廣綠色服務；(5)引導賓客參與，共同開展環境保護。這是國內首次在全省行業內開展的創建“綠色酒店”活動，這一活動得到了廣泛的響應，全省有100多家酒店提出了申請。經過1年多的努力，2000年6月5日浙江省評出了第一批“綠色酒店”。在浙江省創建“綠色酒店”的基礎上，全國各地的酒店都開始實施“綠色酒店”工程。

　　2002年2月，中國酒店協會制定發佈了《綠色酒店標準(試行)》，在全國範圍內開展綠色酒店認證工作，掀起我國綠色酒店發展的高潮。