社區支持農業

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社區支持農業(Community Supported Agriculture，CSA)

　　社區支持農業是社區與農業互助的意思。具體來說，是一群消費者共同支持農場運作的生產模式，消費者提前支付預訂款，農場向其供應安全的農產品，從而實現生產者和消費者風險共擔、利益共用的合作形式，即社區支持農業試圖在農民和消費者之間創立一個直接聯繫的紐帶。CSA更強調一種永續的理念，不僅僅是為了讓農民獲得更多的利潤，在這個過程中，消費者也能夠更多的瞭解到他們的食物從何而來，他們更多的支持了本地的食品，能夠確保這些食品是安全的，同時也拉近了生產者和消費者之間的距離。

　　“社區支持農業”通常是由一群消費者發起的，這些消費者一般都以社區為單位，他們關心自己的食品、健康和環境，並承諾支持一個或一群農民生產有益健康的食品，食品的價格應該使農民能夠持續地經營自己的農場。同時消費者也是“股東”，也要承擔生產耕作的風險，比如可能遇到的自然災害等。農民會對生產做一個計劃和預算，所有的成本會分攤到每一個“股東”(消費者)身上。每一個股東可以投入現金，也可以投入勞動——參與農場的勞動。而產品，不管有多少，都會分給每一個股東。它是農場和社區密切合作的一種體系，CSA的重要原則是農民在具有生態安全的農業系統中生產能帶來健康的食物。^[1]

　　CSA從根本上解決了生產者與消費者之間的矛盾，實現了雙方信息對等和合作共贏，與傳統的農產品生產模式相比具備了獨特的發展優勢。

　　1.增加生產者的經濟效益

　　疑‘生產者而言。CSA模式使他們擁有穩定的銷售市場，在農產品成熟甚至種植之前就可以進行預售、較早回收資金，節約了中間環節的成本和時間，可避免生產的盲目性。此外，由於擺脫了銷路的壓力，生產者有更多時間用在土地上，可以在精耕細作、水土保持和減少農藥使用等方面花更多精力，提高產品質量，並且對生態環境有利。

　　2.滿足消費者獲取健康農產品的需求

　　對消費者而言，加入CSA可以保證他們獲得新鮮健康的農產品供應，並能參與農場的經營決策，根據自身需求對種植計劃提￡B調整建議。CSA模式還為消費者提供了親近土地的便利條件。消費者可以帶領親朋好友到農場體驗有機農產品的生產過程這不但滿足了人們親近自然的心理需要，還增進了對農產品質量、環境保護與可持續發展等問題的認識，帶動整個社會向追求食品安全的方向進步。

　　3.保證食品安全

　　食品安全事故的頻頻發生讓消費者越來越關心食材的來源和自身的健康，而CSA的出現正是迎合了這種需要。消費者與生產者互相達成協議，消費者提前支付購買產品的錢，作為股東與生產者共同參與整個生產過程。生產者在蔬菜種植中不使用農藥和化肥，在畜禽飼養中也不添加激素、藥物等添加劑，避免農產品在生產和流通環節受到污染．整個生產過程安全透明。這樣獲得的農產品，消費者吃得放心，食品安全也有保證。

　　從CSA模式的最初功能來看，發展CSA模式必須具備以下幾個必要條件：

　　第一，從地緣角度看，農戶所耕種的土地必須靠近城市，或者方便與城市進行聯繫，一般是位於城郊農村或者城中村。從現有的實踐經驗來看，大部分農場或者農園都是集中在城市周邊的農村，方便與城市聯繫交流。

　　第二，從土地質量看，所耕種的土地必須符合有機農產品生產的要求。為實現這一條件首先要做的是恢復土壤生態系統，具體做法一般是在耕種的前三年為過渡期，堅持不用農藥化肥等化學製劑，逐步恢復土壤和水源的自然特性，通常以蚯蚓等有益生物的恢複數量為標誌來衡量。

　　第三，從對種植農戶的要求角度看，CSA模式對農戶的要求較高。生態種植的核心環節是利用勞動替代資本或者資本淺化來實現土壤改良，因而需要付出較高的勞動成本，導致願意從事這一工作的農戶較少。

　　第四，從消費者視角看，CSA模式對城市規模並沒有硬性的要求，但是要保證消費地有足夠的中等收入以上人群Ho，這是市場交易中的需求保證。這部分潛在的客戶要能逐步接受較為先進的生產、生活理念，並願意為前三年的過渡期付出一定的成本。

　　第五，從CSA模式的適應性視角看，由於區域異質化，各個區域的CSA模式都有自身的適用範圍，不可以盲目照搬照抄，需要因時因地制宜。

　　從運行方式上講，CSA模式的管理包括CSA模式的成立、勞動生產管理、配送。

　　1.CSA模式的成立方式

　　從目前的實踐經驗來看，CSA模式的成立主要有三種方式：一種是農戶或者農場主自己決定要進行CSA模式的生產，自己去尋找消費者；第二種方式是消費者自己組織起來尋找農場；最後一種就是雙方搜尋匹配的結果。CSA模式一旦成立，城市社區成員即消費者通過與生產者簽訂協議等方式，提前支付整個生產季節的費用，用於支持農戶安排整個季節的農業生產活動，農戶則保證提供有機農產品。消費者可以隨時監督並參與勞動，由此消費者與生產者共同承擔農業生產的風險，避免了由農戶單獨承擔農業生產風險時，為求規避風險而採取的種種不安全措施，如過度使用催熟劑、農藥化肥等。在農產品收穫後，生產者與消費者可以共用有機生產的收益。生產者可以獲得超過通過市場銷售農產品的利潤，消費者可以得到低於市場價格的有機農產品。同時由於消費者自身可以隨時監督生產者生產並親自參與勞動，可以有效避免有機農產品銷售中的不信任問題。

　　2.CSA模式的勞動生產管理類型

　　CSA模式中的勞動生產管理可分為三種類型：一是農場主負責農業生產並從事農業勞動，社區成員或者股東只通過購買“份子”提供資金支持，這種情況下的農場主一般擁有土地所有權和生產所需的農資設備；二是農場主或者農戶與社區成員都是農場重要的勞動力，這種情況下的農場主或者農戶，一般也擁有土地的所有權和使用權，有生產所需的農資設備；三是CSA模式中沒有農場主或者農戶，土地和農資設備為消費者社區成員所有，並且消費者也是農場的勞動力。根據現有的實踐經驗來看，第一種和第三種情況都比較少見，絕大部分屬於第二種類型，即農場主參加農場勞動，社區成員在農場有特定的志願勞動，或者為減少購買“份子”的資金而提供部分勞動。通常，CSA模式中有兩種勞動生產管理形式，一種是沒有核心小組參與的勞動生產管理，一般由農場主安排生產；另一種是有核心小組參與的勞動生產管理，這種小組一般由農場主和消費者的核心成員組成?。根據國外的實踐經驗，有核心小組參與生產管理的CSA農場更為有效。

　　3.產品的配送形式

　　農產品收穫後如何送到社區成員即消費者手中，是各個CSA模式中運作和發展的核心競爭力部分。CSA模式立足於城市社區與農村，在距離城市消費地較近的城郊農村，或其他條件合適的農村，因而CSA模式下的農產品以直銷為主，省去中間環節。具體形式多種多樣：社區成員可以自己去農場採摘，到農場取貨，到固定配送點取貨，農場送到消費者家中等等。具體方式則由消費者與農產品生產者直接協商決定。

　　CSA在西方國家已經有很多成功的案例．僅美國就有約5000家CSA模式運作的農場，為超過10萬戶家庭服務。但由於國情的不同，我國從西方引進CSA後出現了水土不服的情況，制約了它在我國的發展。

　　1.缺乏生產資源。農民難以與消費者直接對接國外的CSA發起者通常是大農場主．實力比較雄厚，也能夠發現市場，可以做到直接與消費者進行對接。而我國的農民缺乏資金和社會資本，不具備這樣的實力。目前國內的CSA發起者的身份主要有以下四類：一是由小農合作社作為生產主體的CSA，如國仁綠色聯盟、成都郫縣安龍村、山東濟南我家菜園等；二是由市民個體或者合伙作為生產主體發起的CSA。如上海青藍耕讀、北京天福園、廈門土笆笆；三是由政府、高校、科研院所等官方機構發起的，帶有試驗性質的CSA，如北京小毛驢市民農園、常州大水牛市民農園；四是由NGO發起的CSA，如上海生耕農社。除農民合作社外，其他發起者都不可避免的在農民和消費者之間增加企業管理的環節，由企業牽頭負責發展會員和雇佣農民。在這種模式下農民不是經營主體，收益並不高，企業運營的成本又會增加有機農產品的價格，使得向大眾群體推廣比較困難．而這樣的CSA已經背離了生產者和消費者直接對話的本質。

　　2.挑戰傳統消費習慣。消費者難以接受預付費CSA並非是簡單的綠色農業、有機農業，它更多強調的是消費者和農民共同承擔風險和收益。也就是說。消費者要預訂農產品，必須在春天還沒開始種植之前，就把一年的錢預付給農民，將來收成多少，就獲得多少。這決定了CSA在我國的受眾只能是一部分中產階級，因為一次預付一年的農產品費用。還需要承擔風險，並不符合大多數中國人的消費習慣。因此，如何改變國人消費觀念是CSA在我國發展的一個大問題。而且，由於目前土地成本偏高，農民生產有機農產品比生產傳統農產品所需要耗費的精力更多，農村能夠從事農業生產的人又在不斷流失，因此CSA運營的資源成本、人力成本和管理成本都在逐漸提高，導致農產品的價格居高不下，大部分消費者難以承受。

　　3.缺少小規模有機農產品認證渠道。產品難以獲得市場認可農產品要想作為健康有機產品出售，必須由農產品的生產企業通過申報得到相關認證機構的認證，農民個人不能申請認證。同時，整個認證過程還分為很多環節。按照種植作物和土地情況的不同，需要提前兩到三年的轉換期，在轉換期內的收穫，只能叫做轉換期產品而不能叫做有機農作物，此後的才能叫做有機農產品。而CSA模式大部分是小規模種植，CSA農場的發起者一方面對有機產品認證的知識瞭解不夠，另一方面考慮成

　　CSA最早始於1965年的日本。當時，東京等大城市的家庭主婦為了獲得新鮮健康的食物，自發組成小團體直接到農村去包地，為了避免農民使用化學品，以先付款等方式與農民直接交易。該模式倡導的有機農業與可持續農業使人們更加註重生態環境和持續發展，對日本有機農業運動的發展起到了巨大的推動作用，同時這種社區支持農業形式也逐漸影響到了歐美。

　　使用農藥和化肥，在畜禽飼養中也不添加激素、藥物等添加劑，避免農產品在生產和流通環節受到污染．整個生產過程安全透明。這樣獲得的農產品，消費者吃得放心，食品安全也有保證。本問題無力支付認證費。而沒有經過認證的農產品。僅憑生產者的一面之詞很難讓消費者相信其是有機的、健康的，相當於食品安全沒有得到認可，最終難以進入主流消費渠道。

　　1.日本CSA的發展雖然CSA起源於日本，但日本社區支持農業的發展並不是一直呈增強的趨勢。進入新世紀後，日本的社區支持農業開始衰減。從外部環境來看，有機食品日益興起，人們對有機產品的需求逐漸增加，本國農產品的生產能力下降。網路的普及也使人們可以通過網路直接訂購，方便快捷的運送體系既省時又省力。從內部環境來看，在日本，越來越多的家庭主婦開始參加工作，參加CSA的家庭主婦和學生人數逐漸降低，而老人、雙職工以及有小孩的家庭很難加入勞動。最主要的問題是消費者和農民雖簽訂合同，但一旦出現生產過剩就會出現矛盾衝突。而且，生產者更關心自己的經濟利益，產品品種往往由生產者決定，難以滿足每個人的需要，雙方難以達成共識。另外，消費者在參與勞動的過程中，難免產生疲憊感。在內外部因素的綜合影響下，日本的社區支持農業的發展趨於衰減。

　　2.美國CSA的發展與日本相比，美國的CSA的興起也有著相似的社會背景。美國第一個登記的農場於1985年出現在馬塞諸塞州。在民間成立了自然有機農場協會後，美國眾多非政府組織和環保人士積極宣傳可持續農業，加之2O世紀90年代在全國範圍內興起了“地方食品運動”，人們在反對長途運輸、過度包裝和工業化生產的同時，倡導自由選擇、購買當地綠色健康食品，這些條件無疑使CSA日益受到人們的關註，為CSA的推廣創造了良好的社會氛圍。與日本不同的是，美國CSA雖發展較晚，但蓬勃發展，呈現小規模、多元化的趨勢，地塊規模較發展早期趨於減小、類型日趨多元化。在美國，CSA組織結構主要分為3種類型：第一種是農場或者農民發起的CSA，農產品生產者直接向消費者提供各式各樣的農產品，產品價格較理想。第二種是消費者發起的CSA，通過選擇地方來生產特定的農產品，保護環境不以盈利為目的。第三種是農場或農民和消費者共同發起的CSA，由雙方共同制定CSA計劃來實施CSA的日常管理。以上這些CSA的運作模式，在日常生活中形式日益趨於靈活多樣，促進了CSA的多元化發展。分析表明其成員動機與過去那些完全根據經驗的工作相似，對食品質量的關註成為最強動因。社區建設和社會資本發展的重要性不是經過深思熟慮的重大動因去參加社區支持農業，也不是他們被認為是特別重要的利益成員。然而，社區依附的重要性提高了激勵因素，培養一個更強的社區意識的願望和支持當地種植者是更重要的。

　　3.歐洲CSA的發展德國於1986年建立了“托柯楠堡”(Topinambour)，這是在蘇黎世附近的一個為成員提供蔬菜的集體農場。隨後，CSA理念農場開始在德國發展起來。20世紀90年代，遍及英國的小有機蔬菜農場建立了“箱式計劃”，農場給預定服務的人們提供常規的箱裝產品。訂購的方式在幾個歐洲國家很流行，但是它在丹麥的發展卻像火箭起飛。托馬斯·哈通(ThomasHarttung)是丹麥西部的巴裡特斯考農場的所有者，他宣稱顧客要提前付費與生產者分擔風險，不過是一個月一付。荷蘭的農場銷售“綠色荷蘭盾”，顧客可以提前付1000荷蘭盾之後就可以在選定的農場購買食品。2001年，CSA傳人法國。從此，它像野火一樣蔓延。