食品流通

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　　食品流通是指以食品的質量安全為核心，以消費者的需求為目標，圍繞食品購銷、倉儲、包裝、運輸、配送等環節而進行的管理和控制活動。

　　1.流通中的食品安全問題

　　隨著國家對食品生產環節的重視，生產加工環節的質量安全問題明顯有所改善，我國有食品質量的標準近3000個，而與流通相關的只有3％左右．保障食品流通安全標準嚴重不足，使得食品流通過程的質量安全問題就較為突出。食品流通中的物流環境與運作是影響食品安全十分重要的因素之一，食品物流的設施和從業人員也需符合食品衛生法的需求，而且要對從事食品物流

　　配送工作的企業進行一定的資格認證，沒有達到標準的企業不能從事食品物流工作。在這些方面我們還缺乏一定的約束機制。流通中食品安全問題是我國食品安全的瓶頸之一。

　　2.流通成本過商

　　根據國家發改委等部門2005年的統計．我國物流總成本占GDP的18．6％．高於發達國家一倍。目前美國平均的物流費用在商品價格的10％～32％，食品比例最高達到32％我國平均達到40％．食品類達到30％～60％。說明食品流通成本在我國還有很大的降幅空間降低產品在流通過程中的成本．提高其流通速度是物流業存在、發展的根本目的。我國食品流通過程成本中的9O％是物流成本．其中的主要原因，一是很多生產企業自己建倉庫，自己養運輸車隊，成本大大增加，二是我國的物流技術和設備還比較落後三是物流業的相關標準也沒有建立。我國某些食品零售價格高居不下．這與我國食品現有人員對食品物流理論研究及供應鏈管理認識不足有關。另外大部分食品尤其是易腐食品的流通，要保證食品質量與安全必須建立食品冷鏈體系．但冷鏈運輸成本高昂，多數食品加工企業望而卻步，所以冷鏈運輸成為食品企業的軟肋。建立我國的物流統計標準、物流成本計算標準及相應的物流。

　　3.尚未建立比較完善合理的流通標準體系

　　目前在我國食品流通流域尚沒有建立普用的食品流通標準體系。國內所有專家、學者及業內人士普遍認同建立先進、完善、通用的技術標準是實現降低食品流通成本提高流通速度的重要基礎之一。食品物流導致的安全問題是由於我國食品物流的不完善、不標準化引起的l3_。這與我國對食品物流的研究少、投入小有很大的關係。而國外非常重視食品物流的研究．對食品物流基本理論研究方面給予了很高的投入，而且取得了顯著的研究效果。結合國外的先進經驗，根據我國食品物流的實際情況制定相應的標準體系，對我國食品流通的順利發展和解決流通中食品安全問題有重要的影響。

　　4.信息反饋比較滯後

　　食品流通中的信息是物流進行各項活動聯繫運轉的紐帶，通過及時搜集和傳輸有用信息並通過信息的傳遞．把運輸、存儲、加工、配送等業務活動聯繫起來，才能使物流通暢化、定量化，從而能提高食品物流效率。