食品流通

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　　食品流通是指以食品的质量安全为核心，以消费者的需求为目标，围绕食品购销、仓储、包装、运输、配送等环节而进行的管理和控制活动。

　　1.流通中的食品安全问题

　　随着国家对食品生产环节的重视，生产加工环节的质量安全问题明显有所改善，我国有食品质量的标准近3000个，而与流通相关的只有3％左右．保障食品流通安全标准严重不足，使得食品流通过程的质量安全问题就较为突出。食品流通中的物流环境与运作是影响食品安全十分重要的因素之一，食品物流的设施和从业人员也需符合食品卫生法的需求，而且要对从事食品物流

　　配送工作的企业进行一定的资格认证，没有达到标准的企业不能从事食品物流工作。在这些方面我们还缺乏一定的约束机制。流通中食品安全问题是我国食品安全的瓶颈之一。

　　2.流通成本过商

　　根据国家发改委等部门2005年的统计．我国物流总成本占GDP的18．6％．高于发达国家一倍。目前美国平均的物流费用在商品价格的10％～32％，食品比例最高达到32％我国平均达到40％．食品类达到30％～60％。说明食品流通成本在我国还有很大的降幅空间降低产品在流通过程中的成本．提高其流通速度是物流业存在、发展的根本目的。我国食品流通过程成本中的9O％是物流成本．其中的主要原因，一是很多生产企业自己建仓库，自己养运输车队，成本大大增加，二是我国的物流技术和设备还比较落后三是物流业的相关标准也没有建立。我国某些食品零售价格高居不下．这与我国食品现有人员对食品物流理论研究及供应链管理认识不足有关。另外大部分食品尤其是易腐食品的流通，要保证食品质量与安全必须建立食品冷链体系．但冷链运输成本高昂，多数食品加工企业望而却步，所以冷链运输成为食品企业的软肋。建立我国的物流统计标准、物流成本计算标准及相应的物流。

　　3.尚未建立比较完善合理的流通标准体系

　　目前在我国食品流通流域尚没有建立普用的食品流通标准体系。国内所有专家、学者及业内人士普遍认同建立先进、完善、通用的技术标准是实现降低食品流通成本提高流通速度的重要基础之一。食品物流导致的安全问题是由于我国食品物流的不完善、不标准化引起的l3_。这与我国对食品物流的研究少、投入小有很大的关系。而国外非常重视食品物流的研究．对食品物流基本理论研究方面给予了很高的投入，而且取得了显著的研究效果。结合国外的先进经验，根据我国食品物流的实际情况制定相应的标准体系，对我国食品流通的顺利发展和解决流通中食品安全问题有重要的影响。

　　4.信息反馈比较滞后

　　食品流通中的信息是物流进行各项活动联系运转的纽带，通过及时搜集和传输有用信息并通过信息的传递．把运输、存储、加工、配送等业务活动联系起来，才能使物流通畅化、定量化，从而能提高食品物流效率。