五糧液

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五粮液集团(WULIANGYE GROUP)
五糧液集團有限公司(WULIANGYE GROUP)

目錄

五糧液集團簡介

  五糧液集團有限公司是一家以酒業為核心,涉及智能製造、食品包裝、現代物流、金融投資、健康產業等領域的特大型國有企業集團。其主導產品五糧液酒歷史悠久,文化底蘊深厚,是中國濃香型白酒的典型代表與著名民族品牌,多次榮獲“國家名酒”稱號,並首批入選中歐地理標誌協定保護名錄。2019年,公司銷售收入突破1000億元,2020年,五糧液市值突破萬億;2021年,名列“全球品牌價值500強”“中國品牌價值100強”。

生態環境

  公司總部位於有四千多年釀酒史的世界十大烈酒產區之一、長江首城、中國酒都宜賓,自然環境優越,三江生態得天獨厚,冬無嚴寒,夏無酷暑,霜雪稀少,雨水充沛,年平均溫度在17.9℃左右,生物豐富多樣,特別適宜釀酒微生物的繁衍生息,被聯合國教科文及糧農組織譽為“在地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”。

歷史傳承

  五糧液酒是公司主導產品,以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種穀物為原料,以古法工藝配方釀造而成,是世界上率先採用五種糧食進行釀造的烈性酒。其多糧固態釀造歷史傳承逾千年,自盛唐時期的“重碧酒”即開始採用多糧釀造,公元765年,大詩人杜甫途經宜賓,當地最高行政長官楊使君在東樓設宴,以重碧酒款待,杜甫飲後贊嘆不已,寫下了《宴戎州楊使君東樓》:“勝絕驚身老,情忘發興奇。座從歌伎密,樂任主人為。重碧拈春酒,輕紅擘荔枝。樓高欲愁思,橫笛未休吹。”公元782年,經唐德宗下詔,重碧酒正式成為官方定製酒(郡釀)。

  北宋時期,宜賓大紳士姚君玉開設姚氏酒坊,在重碧酒的基礎上,經過反覆嘗試,用高粱、大米、糯米、蕎子和小米五種糧食加上當地的安樂泉水釀成了姚子雪曲。公元1098年,北宋著名文學家黃庭堅時任涪州別駕,居戎州(今宜賓),與當地名士多有交游,把酒言歡,寫下了《安樂泉頌》盛贊姚子雪曲:“姚子雪曲,杯色爭玉。得湯鬱郁,白雲生谷。清而不薄,厚而不濁。甘而不噦,辛而不螫。老夫手風,須此神藥。眼花作頌,顛倒淡墨”。

  明初,陳氏家族創立“溫德豐”酒坊,融合姚子雪曲釀製精要,將原五糧配方中的小米替換為當時新從海外引進的玉米,最終形成了更趨完美的“陳氏秘方”。

  清末,鄧子均繼承“溫德豐”酒坊後,將其改名為“利川永”;1909年,鄧子均攜酒參加當地名流宴會,晚清舉人楊惠泉品嘗後說:“如此佳釀,名為雜糧酒,似嫌凡俗,姚子雪曲名字雖雅,但不足以反映韻味,既然此酒集五糧之精華而成玉液,何不更名為五糧液?”言畢,舉座為之喝彩,鄧子均欣然採納,五糧液自此正式得名。

  1952年,利川永、長髮升、全恆昌、天錫福、張萬和、鐘三和、聽月樓、劉鼎興等8家宜賓最著名的古傳老酒坊,組建成立聯營社;1954年,鄧子均獻出陳氏秘方,並出任技術指導;1959年,更名為五糧液酒廠。

  1963年,五糧液首次參加全國評酒大會,此次評酒會採用混合編組、密碼編號,對所有參評白酒不分香型進行盲評,因會議規格之高、涵蓋酒樣之多、覆蓋範圍之廣、評判標準之嚴遠超以往,被廣泛認為是真正意義上的第一次全國性評酒會。會上,專家高度贊賞五糧液酒“香氣悠久,味醇厚,入口甘美,入喉凈爽,各味諧調,恰到好處,尤以酒味全面而著稱”,因與九百多年前黃庭堅對五糧液前身“姚子雪曲”的評價高度契合,而成酒業佳話。最終五糧液在眾多白酒品類中脫穎而出名列第一,被國家輕工業部授予“國家名酒”稱號,與古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲、茅臺、西鳳酒、汾酒、董酒一同被業界稱為“老八 大名酒”,併在其後連續三屆的全國評酒會中以穩定如一的高品質蟬聯國家名優白酒金質獎章。

  1978年,著名數學家、中國科學院數學研究所原所長華羅庚指導公司運用優選法統籌法開展實驗,在成功研製出低度五糧液後,欣然題詩紀念:“名酒五糧液,優選味更醇;省糧五百擔,產量增五成。豪飲李太白,雅酌陶淵明;深恨生太早,只能享老春。”

  1972年, 白酒勾調鼻祖與創始人、五糧液酒廠總技能工程師範玉平針對不同產品風格特點,以酒調酒,獨創“緩衝、烘托、平衡”的“範氏勾調技術”,得到國家商業部、輕工部高度重視,被行業廣泛借鑒、全面應用;1989年,公司與中科院共同研發電腦勾調專家系統,實現了電腦數據化與人工感官化的有機結合,大幅提升了勾調效率和產品質量, 榮獲國家商業部重大科技成果二等獎,被業界譽為“勾調雙絕”。

  從上世紀 60 年代起的數十年間,歷經五次大規模擴建,五糧液形成了氣勢恢巨集的“十里酒城”。1995年,五糧液、長虹、一汽等企業因銷售總額、利稅總額兩項指標均居全國同行業第一,分別被國家統計局、第50屆國際統計大會中國組委會、中國技術進步評價中心聯合授予“中國酒業大王”“中國彩電大王”、“中國汽車大王”稱號;1998年,五糧液酒廠改製為五糧液集團公司和五糧液股份公司;同年,股份公司在深圳證券交易所掛牌上市;2020年,股份公司被國家農業農村部、發改委等八部委評定為農業產業化國家重點龍頭企業。目前,集團公司擁有兩家A股上市公司(000858五糧液和600793宜賓紙業),股份公司現有10萬噸純糧固態原酒年產能力和100萬噸原酒儲存能力。其中,最大的白酒釀造車間年產能力達4萬噸,產業園區規劃面積18平方公裡,被評為國家AAAA級旅游景區。

生產工藝

  公司始終守護“中華老字型大小”榮譽,在五糧液酒的生產過程中,依托系統工程和中國五行哲學原理,遵守“道法自然、古今恆通、傳承發展、匠心善工”的傳統技藝,堅持“料必優、時必適、工必到、法必精”的古訓,秉持“優質、高產、低耗、均衡、安全”的現代化生產理念,總結提煉出“種、釀、選、陳、調”美酒五字訣,形成了酒體內在的協同作用和外在的益生效應。

  “種”。“糧為酒之本”,好酒是釀出來的,更是“種”出來的。糧食種植是釀造高品質美酒的重要環節之一——五糧液地處北緯30°黃金釀酒帶,精選五穀入酒,高粱產酒清香味正、大米產酒醇和甘香、糯米產酒純甜味濃、小麥產酒曲香悠長、玉米產酒噴香尾甜,合成各味諧調的完美口感。為確保原糧品質,以宜賓為核心、四川為主體,兼顧國內部分優質產區,五糧液在全國範圍內升級建設專用糧基地百萬畝,種植釀酒所需專用糧。通過對育、種、收、儲、運、交各環節標準化、精準化、智慧化的科學管理,全面提升釀酒原糧品質,實現“從一粒種子到一滴美酒”的全過程100%可溯源,持續釀造高品質美酒,滿足消費者對美好生活的追求。

  “釀”。“千年老窖萬年糟,酒好須得窖池老。”作為濃香型白酒不可複製的核心優勢資源,公司擁有一大批連續發酵不間斷使用的窖池群,始於1368年(明初洪武元年)的五糧液古窖池群,活態釀造延續至今,不間斷生產時間長達654年,是全國重點文物保護單位;五糧液窖池群及釀酒作坊被列入“國家工業遺產”,併入選中國世界文化遺產預備名單;五糧液地穴式曲酒發酵窖古窖泥,被中國國家博物館永久收藏,是國家博物館目前收藏的唯一一件“活文物”。古窖泥中含有豐富的功能微生物,通過“以糟養窖,以窖養糟”長期不間斷的迭代進化,賦予了五糧液經典幽雅的古窖濃香。

  從選糧配料、磨粉制曲、釀造發酵至開窖取酒,五糧液酒的釀造時間周期長、操作要求細、控制難度大、生產成本高,尤其是在釀造發酵階段,需經過“跑窖迴圈”“續糟發酵”“沸點量水”“分層起糟”“混蒸混燒”等多道極其複雜工序,每輪次發酵時間就需70天,雙輪發酵達140天,發酵期在各香型白酒生產中歷時最長,其傳統釀造技藝被認定為非物質文化遺產。

  “選”。堅持“分級甄選、優中選優”,精細化識別原酒酒液色、香、味、格的差異,通過“掐頭去尾”“量質摘酒”“按質並壇”等精準化操作,由具有豐富經驗的專業技術工程師對精釀原酒邊嘗邊摘,嚴格根據感官、理化等指標,細分原酒等級,確保口感和品質最上乘的基酒才能用作生產“五糧液”,這最優質的部分目前占比為20%,其餘用作系列酒。

  “陳”。選取特製陶壇存放原酒,在暗光、溫度與濕度波動小的環境下保存。通過陶壇壁上細微孔隙,刺 激性物質不斷揮發,酒質進一步提升,氧氣進入壇內與酒分子發生緩慢的陳化反應,經過3-5年的存放,酒分子與香味物質和諧交融,酒體充分成熟,陳香更幽雅,窖香更濃郁,口感更加醇厚豐滿、細膩圓潤。

  “調”。首創“以酒調酒”的勾調工藝,拒絕添加其他任何非自然固態發酵產生的外來物質,按照酒體設計要求和質量標準,從視覺、嗅覺、味覺等方面,根據原酒的感官特征和理化數據,通過組合、調味兩大工序,對不同車間、不同窖池、不同窖齡、不同酒齡、不同級別、不同酒度、不同個性特征的基礎酒進行不同的排列組合,並通過對組合酒感官特征的科學分析,加入不同的調味酒,對微量香味成分進行綜合平衡,保證並穩定五糧液各味諧調又恰到好處的酒體風格。

產品體系

  公司致力於在全球範圍內打造品類齊全的酒類品牌組合,產品覆蓋39°、45°、52°、56°、60°、68°、72°等高中低各酒度,形成滿足不同層次消費者需求的全產品供應鏈體系:一是五糧液主品牌系列,包括以第八代五糧液為代表的代際系列,以501五糧液為代表的古窖系列,以經典五糧液為代表的年份系列,以及文化定製系列;二是以五糧春、五糧醇、五糧特曲、尖莊為重點的濃香系列酒品牌;三是以仙林、上選、舒醺、小酌時光為重點的果露酒品牌。市場營銷。公司秉持“消費者驅動,平臺化運營,數字化支撐”的營銷理念,佈局全球市場體系。國內市場覆蓋七大營銷大區、21個營銷戰區、58個營銷基地;國外市場在歐洲、美洲、亞太等多地設立國際營銷中心,產品直接銷往國外56個免稅店,分銷業務覆蓋100餘個國家和地區。構建“線下+線上”多維度渠道體系,線下全面覆蓋運營商、專賣店、KA商超、終端零售店,線上鋪設五糧液雲店網路,創新應用“數字酒證”,拓展“新零售”,依托數字化平臺鏈接經銷商、終端、消費者。

專業技術

  公司擁有中國釀酒大師、中國首席白酒品酒師、國家級白酒評委等國家級行業領軍人物64人,省級骨幹人才67人,市級中堅人才517人,酒類技術技能人才4000餘人組成的人才梯隊。五糧液產業園區內建有中國輕工業濃香型白酒固態發酵重點實驗室、國家白酒產品質量監督檢測中心、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心(白酒分中心)、國家企業技術中心、國家級工業設計中心等多個國家級技術創新平臺及院士工作站、博士後科研工作站。公司現為中國輕工業聯合會特邀副會長單位,中國國際商會副會長單位、APEC中國工商理事會理事單位,及中國質量協會、中國酒業協會、中國食品工業協會、中國酒類流通協會、中國上市公司協會等多個國家級專業協會副會長或副理事長單位。

質量管理

  秉持“質量是企業的生命,匠心釀好每一滴酒”的質量理念和“集五糧精華,守百年匠心,唯求完美釀造,永樹品質標桿”的質量方針,建立並實施嚴於國家標準企業標準,構建“從一粒糧食到一滴美酒”的產品全生命周期質量管理體系,以對產品品質的堅守滿足消費者對高品質生活的嚮往,先後獲得亞洲質量卓越獎、中國最佳誠信企業、國家質量管理獎、全國質量獎、全國質量標桿獎等榮譽,是白酒行業內唯一四度榮獲中國質量領域權威獎項的企業。

社會責任

  著眼於社會的可持續發展,牢記“弘揚歷史傳承,共釀和美生活”使命,堅持生態優先、綠色發展,帶頭倡導和踐行碳中和文化,以創建“零碳酒企”“零碳園區”為目標,推進能源綠色化、資源低碳化,打造行業領先的迴圈經濟示範基地,建設濱江生態保護區和生態濕地公園,促進人與自然和諧共生,助力長江上游生態屏障保護和環境治理,被評為全國首批“迴圈經濟試點單位”。設立五糧液慈善基金會,積極投身抗震救災、精準扶貧、鄉村振興、教育助學、擁軍愛軍等社會公益事業。作為中國酒業協會酒與社會責任促進工作委員會輪值主席單位,積極倡導適量飲酒、快樂生活,廣泛宣傳非成年人不得飲酒,反酗酒、反酒駕,鼓勵消費者健康飲酒、理性飲酒,先後榮獲“人民企業社會責任獎”“中國食品企業社會責任金鼎獎”“社會責任百強企業”等稱號。

發展路徑

  圍繞“十四五”發展目標,五糧液以生態為底色、品質為核心、文化為支撐、數字為動能、陽光為保障,全力打造“生態、品質、文化、數字、陽光”五位一體的持續穩健、高質量發展的現代化企業。具體來說,一要大力打造生態化園區,堅持提供生態化產品,全面實現生態化生產,樹立中國白酒行業生態化發展標桿;二要升級建設純糧固態釀酒基地,持續完善品質管理體系,不斷提升五糧液名酒率,樹立中國白酒行業品質建設標桿;三要厚植品牌文化底蘊,深挖品牌文化內涵,創新品牌文化傳播,樹立中國白酒行業文化建設標桿;四要打造一流的數字營銷體系、數字管理體系和數字業務體系,樹立中國白酒行業數字化轉型標桿;五要不斷提升企業治理能力和水平,健全公平公正公開的選商、扶商、優商、惠商機制,樹立中國白酒行業現代治理標桿。

五糧液集團的榮譽

1956年,中央食品工業部召開改進名酒品質的會議,嘗評結果五糧液第一名。

1963年,五糧液首次參加全國評酒會,以第一名的成績位列“國家名酒”之首,並於1979年、1984年、1989年連續榮獲“國家名酒”稱號。

1990年,五糧液榮獲國家質量管理獎; 五糧液榮獲首屆中國“十大馳名商標”。

2003年,五糧液榮獲全國質量管理獎

2005年,五糧液地穴曲酒發酵窖池的古窖泥被中國國家博物館永久收藏。

2006年,五糧液榮獲中國首屆“中華老字型大小”稱號;

2008年,“五糧液酒傳統釀造技藝”被列入國家級非物質文化遺產

2012年,“五糧液老作坊”入選中國世界文化遺產預備名單。

2013年,“五糧液老窖池遺址”被國務院核定為全國重點文物保護單位。

2018年12月,世界品牌實驗室發佈《2018世界品牌500強》榜單,五糧液排名第326。

2018年,“五糧液窖池群及釀酒作坊”被評為國家工業遺產。

2019年12月12日,《匯桔網·2019胡潤品牌榜》發佈,五糧液以1450億元品牌價值排名第12。

2019年12月12日,《匯桔網·2019胡潤品牌榜》發佈,五糧液以164%的漲幅比例上榜十大增長領先品牌,排名第十,上榜2019酒類品牌價值全國排名第2。

2019年12月18日,人民日報“中國品牌發展指數”100榜單排名第58位。

2019年12月25日,獲得2019年度人民匠心品牌獎。

2020年7月20日,五糧液入選中歐地理標誌首批保護清單。

2020年,五糧液入選中歐地理標誌首批保護清單。

2020年,五糧液榮獲亞洲質量最高榮譽的亞洲質量網組織(ANQ)“亞洲質量卓越獎”。

2020年5月10日,“2020中國品牌500強”排行榜發佈,五糧液排名第26位。

2020年5月12日,人民日報中國品牌發展研究院發佈中國品牌發展指數之中國企業社會責任領先指數,排名第28。

2020年7月2日,上榜2020年半年度中囯企業市值500強總榜單排名第16。

2020年7月,《2020年中國最具價值品牌100強》榜單發佈,五糧液排名第59位。

2021年12月,五糧液入選2021年《世界品牌500強》位居第20位。

2022年1月,五糧液入選“2021中國十大老字型大小”榜單。

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評論(共2條)

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113.142.17.* 在 2013年1月21日 20:17 發表

有一個字的用法不當。發展方向的內容,第一個字應該是“由”字。我是五糧液的職工。

回複評論
183.221.254.* 在 2014年2月28日 19:04 發表

領導你好,我是五糧液的一名員工,請問下領導五糧液集團的子公司都發了年終獎,中科倍特爾的員工怎麼辛辛苦苦的幹了一年沒有年貨又沒有年終獎,公司為員工成就事業的心一百年不變難道只是一句口號!請領導多關註我們一線勞動員工!致敬!

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