百勝餐飲集團

用手机看条目

出自 MBA智库百科(https://wiki.mbalib.com/)

(重定向自百胜全球公司)
百胜餐饮集团(Yum Brands)
百勝餐飲集團(Yum Brands)

官方網站網址:http://www.yumchina.com/ 中文

目錄

百勝餐飲集團簡介

  百勝全球餐飲集團,其旗下擁有包括肯德基必勝客塔可鐘艾德熊(A&W)及Long John Silver's(LJS)五個世界著名餐飲品牌,在全球烹雞類、比薩、墨西哥風味食品、熱狗以及海鮮連鎖餐飲領域堪稱典範。目前百勝餐飲集團在全球 100多個國家擁有超過32,500家的連鎖餐廳,2001年,三個品牌在全球系統的營業額總數超過了220億美元,居世界餐飲業之首,是全球餐飲業多品牌集合的領導者。

  1998年,擁有肯德基必勝客Taco Bell(墨西哥式食品)三個著名品牌的餐飲系統(此系統為百事公司的一個業務部,百事公司三大業務是軟飲料、小食品、快餐。)從百事公司分離併在紐約證券交易所獨立上市時,世界上最大的餐飲集團——百勝全球餐飲集團便正式成立了。當時所有股東和公司成員可能都沒有想到,僅僅過去兩年的時間,百勝全球餐飲集團的經營和發展取得了很大的成功。如今,百勝集團在全球擁有3萬多家連鎖分店, 50萬名雇員,營業額達到200億美元,躋身世界企業五百強之列。

  剛從百事分離時,百勝全球餐飲集團既要彌補過去造成的損失,同時又面臨著嚴重的挑戰:如何創立企業的文化?如何建立三個著名餐飲品牌彼此之間相互協作,而不是競爭的關係?如何樹立員工對企業未來發展的信心等。當時,在曾任百事集團總裁,現任百勝集團首席執行官的皮爾遜Andrakk Pearson先生和諾瓦克David Novak的共同主持下,公司在許多方面保持了分離前可行的組織架構,同時為公司未來勾畫出新的發展目標。

  他們採取了一系列大膽而全新的措施:如肯德基必勝客Taco Bell繼續各自原有的營運管理,但要發揮互相的協調作用;通過套餐形式,進行三個品牌的聯合促銷,原料由公司統一採購,配送,控制了資金的平衡支出;首次將一些屬於公司擁有的連鎖餐廳以特許經營的方式轉給加盟伙伴,把部分回籠資金集中用以新餐廳的開發上;高級管理層親自到餐廳激勵員工計程車氣等。到目前為止,集團的營運邊際利潤由三年前的11%增加至16%,而且1998年全年及1999年上半年,所有三個品牌的連鎖營業額都出現增長,集團出現了蒸蒸日上的新景象。

百勝集團經營戰略

  美國百勝全球餐飲公司是全球財富500強之一,以肯德基州的路易斯懷爾為基地在世界各地經營著5個餐飲服務品牌肯德基炸雞、塔科-貝爾、必勝客、艾德熊和銀質約翰,是世界上第二大特許連鎖快餐館集團。

  百勝旗下擁有的餐館遍及世界100多個國家和地區,數量超過3萬家,其中約2/3分佈在美國以外,其每個品牌業務在它們各自的餐館部類中都是全球領導者。

經營結構

  百勝餐飲下屬的每一個運營分部從事於由傳統與非傳統的快餐館經營單位所組成的系統的運營、開發和特許經營。非傳統的經營單位包括快捷店與路邊小亭,它們提供數量較少的菜餚,併在那些非傳統的地點(如機場、加油站、便利店、運動場、游樂園和大學校園)進行經營。

  另外,有367家左右的經營單位同時具有兩個或兩個以上的品牌概念,其中約354個既提供全套的肯德基菜餚,也提供有限種類的塔科貝爾餐飲產品,而剩下的13家則既提供全套的肯德基菜餚,又供應種類有限的必勝客產品。

  每一個品牌概念都有專賣的菜餚,並強調要用高質量的配料、獨特的配方和特別的佐料來製作食物,並以競爭性價格向顧客提供有魅力的、可口的和有吸引力的食品。

  肯德基KFC 品牌

  1952年由哈蘭·德桑德士上校創立,以美國路易斯懷爾為基地,是世界上最受歡迎的炸雞連鎖店集團,在世界85個國家和地區擁有11000家營業點,每天服務約800萬顧客,專營三種炸雞類產品,即原汁配方、特別鬆脆以及上校脆皮,並附帶提供新鮮的雞肉三明治,店內環境具有家庭氣氛,以可承受的價格向顧客提供美味的家庭熟食品。

  必勝客PIZZAHUT 品牌

  1958年在堪薩斯城開業,以德克薩斯州達拉斯市為基地,是世界上最大的比薩餅餐館公司,在美國擁有近8000家餐館和送貨單位,在美國以外的87個國家開設有4200個經營單位,供應受大眾喜愛的傳統與革新菜品。

  塔可鐘 Toca Bell品牌

  1962年開始運營,以加利福尼亞州艾溫市為基地,是世界上最大的墨西哥風味快餐館,在美國每周有超過3500萬人次拜訪,每天消費4500萬份塔科,另外美國人口中的半數一周至少看見塔科-貝爾商業廣告一次,從而產生了極高的塔科-貝爾品牌認知度。

  百勝餐館國際

  以德克薩斯州達拉斯市為基地,在美國以外地區經營五個全球性品牌的業務分部,具有最快的增長速度和最強的贏利能力,事實上肯德基炸雞在美國之外的贏利已超過了美國本土,在2001年百勝品牌國際開設了創紀錄的1041家傳統餐館。在美國之外,百勝餐館國際擁有6000家肯德基炸雞店和4000家必勝客店。

美國五個領先品牌的業務組合管理

  百勝餐飲的肯德基炸雞、必勝客和塔科-貝爾三個品牌,在快餐館業務部類中處於領先地位,加上艾德熊和銀質約翰這兩個新加入的品牌,使得百勝品牌公司獲得了一些獨特的競爭優勢,即能夠補償臨時性的經營波動(這是百勝餐飲的單一品牌競爭對手將經歷的一個難題)。重要的測評指標包括:1)美國系統的銷售收入增長率;2)美國經營單位數量的凈增長;3)美國混合店銷售收入。

  實行多品牌擴張

  當百勝餐飲把多個品牌放在一起時,它就獲得了一種獨特的競爭優勢。在世界上,百勝餐飲是多品牌營銷的領先者,擁有1500家同時經營多個品牌的餐館,年銷售收入約達15億美元。另外,百勝餐飲品牌的顧客喜愛這種變化,尤其對那些有著多樣化口味的家庭來說更是如此。這些餐館平均每個產生了比單一品牌店更多的現金流。重要的測評指標包括:多品牌店的數量及其數量增量。

  增加全球特許費收入

  目前,百勝餐飲的特許經營合作伙伴正在全世界擴展。現在,百勝餐飲每年的特許費收入已超過8億美元,3年內增加了將近40%。在2001年底,百勝餐飲系統內的特許經營伙伴在世界上擁有或經營了超過22000家餐館,約占整個百勝餐飲系統全部銷售額的75%。這些特許經營伙伴從百勝餐飲公司購買了250多家餐館,這表明瞭這些業主對百勝品牌的信任,也表明瞭他們對百勝品牌的資源承諾,重要的測評指標包括:1)特許費的增長率;2)由特許經營獲得者新開業的餐館數。

  產生與迴流充足現金

  2001年,百勝餐飲在扣除投資支出前,產生了超過11億美元的凈現金流。百勝餐飲對強現金凈流入的追求,目的就是為了獲得高投資回報。當前百勝餐飲的資本投資回報率為18%,這在快餐館行業中是最高的,並比1997年提高了10個百分點。重要的測評指標包括:1)經營現金流;2)扣除資本支出後的現金流;3)運營利潤率;4)資本投資回報率。

財務管理

  對中國百勝餐飲的財務部門而言,他們的工作遠不止日常賬務的處理和保持收支的平衡,公司管理和流程式控制制也是一個重要的項目。財務高層的任務則是直接參与管理、分析和投資決策,為公司上層提供流程改革建議,幫助改進效率,提高股東的盈利。

  2003年1月8日,百勝餐飲集團旗下的肯德基公司第800家分店在浦東機場風光開張。2天後,百勝旗下的另一品牌———必勝客公司第100家餐廳又在天津緊鑼密鼓地開張。僅僅4個月時間,肯德基的各個子公司就在中國境內開了整整100家餐廳,這其中當然少不了一個優秀的財務管理部門運籌帷幄,疏通賬目,排解後顧之憂,同時協助其整合流程,發現新的利潤增長點。

  壯志豪情

  走進坐落於上海美羅城大廈的中國百勝餐飲集團中國協作發展總部,走廊上粘貼的宣傳紙在不經意間提醒著來來往往的員工———百勝餐飲集團要成為中國,乃至世界最成功的餐飲集團。作為這個集團的市場財務副總監,公司財務部門與市場部門有著諸多合作。對中國百勝餐飲的財務部門而言,公司的工作遠不止日常賬務和保持收支的平衡(這當然是財務最基本的工作,也是整個公司得以正常運行的基礎),公司管理和流程式控制制也是一個重要的項目。這是財務的第二層任務,市場部往往根據這些分析作出新的發展決策。財務更高一層的任務則是直接參与管理、分析和投資決策,為公司上層提供流程改革建議,幫助改進效率,提高股東的盈利。

  公司把財務管理的這三個不同層次的任務比作一座金字塔,稱現在做得比較好的是第一二層,第三層尚處於建造中。就財務分析決策部分,公司認識到這其中涉及相當多的主觀因素,再加上百勝旗下諸多子公司,為了使公司的分析更加客觀、可靠,最近公司總部正著手開發並推廣一個被稱為“核心分析模型”的系統。利用母公司的資料庫資料和分析模型,再加上子公司財務經理一些個人的主觀判斷,各分公司的財務管理人員可以把財務數據分析變得相對準確、可靠。

  母子協力

  作為外商控股公司,如何通過財務管理實現對子公司的有效控制是他們的難點所在。百勝中國在這方面也經歷了一個從無到有不斷演變的過程。從1996年開始,他們引進了 “地區性財務控制”概念,選派優秀的CFO和Controller到各個子公司去查賬,指出一些失誤,調整部分流程,並把經驗推廣到整個中國地區的其他子公司。

  第二階段,也就是2000-2002年,要求各子公司的財務經理參與管理和控制。百勝中國在當時舉行了一個“桂林會議”,在會議上提出,各公司的財務經理不僅僅要記好他們的賬本,還要參與管理和控制,指出其他部門或分公司流程中的問題或可借鑒之處。為業務發展需要,百勝中國還提高了財務經理的許可權,允許他們“直線”彙報給集團總部的財務經理,作為子公司的財務支持,還需要同時向分公司的總經理進行“曲線”彙報。這樣,財務處於一種相對而言比較超然的地位,便於集團總部實現有效的控制。

  事實上,作為一家外資控股公司,百勝餐飲的財務部門不僅僅要負責承遞給中國稅務、審計部門的賬目,他們還必須同時向美國母公司彙報戰績。中國百勝餐飲集團屬於在美國紐約證券交易所掛牌上市的環球百勝餐飲集團的一部分。李先生向記者透露,1995年起,百勝中國已經開始啟用非常標準的美國式報表,在此之前他們只有一個非常初步的模式,只求大致上符合即可。不過,隨著百勝中國的不斷發展壯大,中國市場所占的地位越來越重要,百勝中國不得不開始使用標準的美國式報表,以便於環球總部統一規劃。

  當談到公司財務管理的難點時,公司認為最難的還是人。有時候,一個有著豐富的財務處理經驗和發展潛力的財務人員的確是一將難求。對很多公司來說,他們的年收入可能達到12億人民幣,他們就需要一個會計專家來處理財務,而百勝中國的很多分公司的年收入都超過5億人民幣,他們對財務經理的要求非常之高。目前,他們只能通過長期的內部培養,加上一個強大的內部技術系統的支持,才使之基本符合要求。但財務人員的素質永遠是他們面臨的最大的挑戰之一。

百勝在中國

  百勝餐飲集團中國事業部為百勝全球餐飲集團中國總部,於1993年在上海成立,它還包括中國臺灣、泰國在內所有獨資、合資和特許經營肯德基、必勝客、必勝宅急送、塔可鐘、東方既白餐廳提供營運、開發、企劃、財務、人事、公關事務以及特許經營等服務。

  2012年1月7日百勝集團收購小肥羊獲獨立股東批准,私有化程式將繼續。2012年2月2日,被稱為“中國火鍋第一股”的小肥羊在港交所摘牌,成為百勝集團的附屬公司,小肥羊原總裁盧文兵也同時宣佈離職。[1]

  百勝中國從Yum! Brands(紐約證券交易所代碼:YUM)分拆出來之後,於2016年11月1日獨立在紐約證券交易所上市,股票代碼為YUMC。百勝中國於2020年9月10日在香港聯合交易所主板正式掛牌上市,股票代碼為9987。百勝中國在中國市場擁有肯德基、必勝客和塔可貝爾三個品牌的獨家運營和授權經營權,並完全擁有東方既白、小肥羊、黃記煌和COFFii & JOY連鎖餐廳品牌。百勝中國亦與Lavazza合作,於中國探索及開發Lavazza咖啡店品牌概念。

  截至2020年12月底,百勝中國在中國的足跡遍佈所有省市自治區(港澳台除外),在1500多座城鎮經營著10506家餐廳。2020年,百勝中國位列《財富》美國500強排行榜第361位。在2021年,百勝中國連續三年入選彭博兩性平等指數,並連續三年榮獲中國傑出雇主認證。

企業文化

  為客瘋狂

  • 外部顧客

- 洞察並引領消費者的想法。

- 以YES的態度服務每一位顧客,為他們創造驚喜。

  • 內部顧客

- 認同RGM NO.1理念,充分授權一線。

  求知若渴

  • 保持純真好奇,追根究底的學習心。

  • 跨界跨代學習。

  • 不受限的視野。

  互信支持

  • 擁抱多元化,尊重差異。

  • 打破官僚主義

  • 互相輔導支持,提供改善建議,提攜他人成長。

  創業創新

  • 胸懷願景,勇於創新。

  • 敏捷迭代,大膽嘗試。

  • 勇於挑戰既定的系統流程、做法。

  • 敢想 + 敢試 + 敢做 + 敢當。

  創業創新

  • 胸懷願景,勇於創新。

  • 敏捷迭代,大膽嘗試。

  • 勇於挑戰既定的系統、流程、做法。

  • 敢想 + 敢試 + 敢做 + 敢當。

  正直誠信

  • 食品安全&質量是我們的頭等重任。

  • 做業界良心,不忘初心。

  • 堅持做對的事情。

  貫徹卓越

  • 思考時追求躍進,落地時完美執行。

  • 快速行動,善於反思,主動分享成功與失敗。

  認同鼓勵

  • 為其他同事的付出、成長與成就而慶祝。

  回饋社會

  • 與各方合作共贏。

  • 秉持大愛情懷,承擔社會責任。

企業責任

  在百勝中國,我們的願景是成為“全球最創新的餐飲先鋒”。作為行業領軍者,我們始終志存高遠,以創新精神推動業務發展和增長,不斷探索實現可持續發展目標和回饋社會的新路徑。

  我們持續藉助自身優勢,努力追求經濟、社會和環境的共同發展,不遺餘力地積極改善我們賴以生存的食物、飲用水以及空氣質量——讓生活更有滋味!

參考文獻

提示 本條目僅是MBA智庫百科百勝餐飲集團的介紹。若您需要與百勝餐飲集團聯繫,請訪問百勝餐飲集團官方網站。

本條目對我有幫助91
MBA智库APP

扫一扫,下载MBA智库APP

分享到:
  如果您認為本條目還有待完善,需要補充新內容或修改錯誤內容,請編輯條目

評論(共0條)

提示:評論內容為網友針對條目"百勝餐飲集團"展開的討論,與本站觀點立場無關。

發表評論請文明上網,理性發言並遵守有關規定。

打开APP

以上内容根据网友推荐自动排序生成

闽公网安备 35020302032707号