互聯網餐飲

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　　互聯網餐飲是指互聯網在餐飲行業的應用，這是互聯網企業尋找在餐飲行業應用機會的過程。所謂互聯網餐飲，就是互聯網企業為餐飲行業打造的各類工具與平臺，目的也一樣是為餐飲企業提高效率，改善服務，降低成本，增加營收。

　　互聯網在餐飲行業的應用，大致經過了找餐廳(提供信息與點評服務)、找優惠(提供電子優惠券服務)、找團購(更大力度的優惠)、找方便(附近就餐、線上完成交易以滿足方便快捷的需求)這樣幾個階段，體現出餐飲作為一個低額高頻的消費行為越來越受到互聯網企業的重視。

　　互聯網餐飲與餐飲互聯網的區別

　　互聯網餐飲，就是互聯網企業為餐飲行業打造的各類工具與平臺，目的也一樣是為餐飲企業提高效率、改善服務、降低成本、增加營收。不同於餐飲互聯網，餐飲互聯網是餐飲企業走向互聯網，餐飲企業主動利用互聯網和移動互聯網時代帶來各種信息化工具，更好地為消費者服務，更好、更快地發展業務。

　　線上商戶、消費者、互聯網外賣平臺方，這些構成了互聯網外賣市場的利益相關者。

• 線上商戶的價值主張是增加營業額，獲得增多的客戶認同，獲得持續性的經營；
• 消費者的價值主張是得到物美價廉的餐飲服務，節省時間，時效性和出品品質都能得到提升；
• 互聯網外賣平臺方的價值主張是發揮大數據的優勢，獲得持續增長的流量，為消費者和商戶都能提供越來越多的價值，從服務中獲得儘可能多的佣金收入。

　　第一種模式是餐飲企業自營互聯網餐飲模式，在這種模式中，實力較弱的非品牌餐飲企業採用平臺方提供的賬號資源來搭建互聯網餐飲外賣服務，這種模式整體成本較低，但是由於本類企業通常缺乏互聯網專業人才，所以運營難度較大;以海底撈、麥當勞為代表的實力較強的餐飲企業在公司原有電話呼叫中心的基礎升級成專業外賣中心，雖然在初期的建設成本較高，但是可以利用企業本身多門店的優勢進行統一調配。

　　第二種是互聯網餐飲輕模式，我們根據第三方互聯網餐飲平臺是否建設線下配送體系，可以將互聯網餐飲模式分為重模式與輕模式，在輕模式中，第三方互聯網餐飲平臺為餐飲企業提供展示平臺，為本平臺提供軟硬體的服務，為消費者提供餐飲企業和菜品信息，餐飲企業負責配送。輕模式可以保證餐飲企業在無須搭建線上系統的基礎上，有足夠多的線上流量，但是，由於線下餐飲企業質量參差不齊，產品質量不能保證，在一-定程度上影響到消費者的顧客體驗。“美團外賣” 與“餓了麽”都是輕模式的代表，在2014年，雙方展開“補貼大戰”，爭取以高校用戶群為主的中低端客戶，獲得了線上消費者數目的快速增長，拓展區域也迅速擴大。但是，由於高校用戶群忠誠度偏低，而且線上的商戶的配送質量極大影響到了消費者滿意度，所以，餓了麽自2014年下半年開始組建配送團隊，向重模式轉變。

　　第三種模式是互聯網餐飲企業重平臺模式，在重模式中，第三方互聯網餐飲平臺不僅為餐飲企業提供展示平臺，還負責餐飲企業的配送。在本模式中，平臺方提供的送餐服務可以有效提升消費者的滿意度，但是會為平臺方帶來較高的人力成本的付出。同時，也不利於品牌的迅速擴張。

　　到家美食會是重模式互聯網餐飲外賣企業的代表，其定位於中高端市場，通過組建2000人的外賣配送團隊的方式來保證消費者較好的消費體驗。到家美食會自成立以來，得到資本市場的高度認可，累計完成了近7000萬美元的融資，其主要原因在於其定位較為高端，消費者與商戶都願意接受較高的服務費，有清晰的盈利模式。同時，到家美食會也形成了信息流、物流與資金流的閉環服務。

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