飲料設備
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飲料設備(Beverage Equipment)
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飲料設備是指用於製造各種飲料的設備,一般由許多設備組成生產線加工各種飲料,如水處理設備、沖瓶機、灌裝機、封口機、殺菌設備、CIP就地清洗機、過濾設備、包裝設備等等。
1、生產能力大
由於飲料是以水為主體的食品,易於流動,工藝反應過程快,其設備間均用管道相連,因此,易於實現生產自動化,生產能力也大。
2、結構簡單
飲料生產的工藝過程較簡單,為了便於清洗和殺菌,要求飲料設備能迅速地拆裝和組合,故各零部件的結構要儘量簡單。
3、防腐、防潮濕
飲料設備在工作時,與水、酸、鹼、鹽接觸的機會很多,因此,要求相關的零部件能適應這種特殊環境,以保證飲料衛生,延長使用壽命。
飲料的種類很多,其設備也有差異,對飲料設備的分類尚無統一的標準。一般說來,可作如下分類。
1.按工作原理和特點分
(1)原料處理設備
生產飲料的原料很多,如水、糖類、酸類、無機鹽、香精、色素等,要把這些原料按配方生產成飲料,需要經過一系列處理。原料不同,其處理設備也不同。對不同品種的飲料,這類設備具有一定的通用性,如水處理設備、配料設備、泵類、熱交換設備等。
(2)包裝設備
為保證產品質量和外形美觀,便於貯存和運輸,飲料必須經過包裝才能出廠。由於飲料是一種流動性較大的物料,故包裝容器多是瓶類、罐類等。其包裝設備主要有洗瓶機、灌裝機、壓蓋機、貼標機等。
2.按生產工藝流程分
(1)水處理設備
為了製備優良的飲料,首先要有優良的水。由於水源的多樣化,需要針對不同的水源採取不同的處理方法,其所用的設備也有所不同。一般來說,它包括凈化、軟化和除鹽、消毒等設備。
(2)糖漿調製設備 無論是採取一次灌裝工藝或是二次灌裝工藝,其糖漿的製造方法相同,由各秘原料按配方要求調合而成,主要包括溶糖、過濾、調合等設備。
(3)碳酸化設備 將二氧化碳溶於水或混合液中.即成碳酸飲料。由於灌裝工藝不同,其生產設備也不一樣,它主要包括二氧化碳凈化設備、混合機、冷凍機等。
(4)瓶子處理設備瓶子是飲料的主要包裝容器,瓶子處理的好壞對飲料質量影響甚大。它主要包括各種型式的洗瓶機。
(5)灌裝、壓蓋設備將飲料註入凈瓶中,是由灌裝機完成的。在灌裝後需要及時壓蓋,這由壓蓋機完成。灌裝和壓盞,有時是由兩台機器完成,有時是由一臺灌裝壓蓋聯合機組完成的。
(6)貼標設備瓶子經壓蓋後,尚需貼各種商標才能成為成品,這由貼標機完成。貼標工藝雖簡單,但其設備的結構卻較複雜,是最複雜的設備之一。
目前,飲料生產機械的發展趨勢是:
1、高速度、高質量、高精度,向大型化發展
為了適應飲料工業大生產,以獲取最佳經濟效益的需要,飲料設備越來越趨向於大型化。如碳酸飲料灌裝設備的灌裝速度最高可達2000罐/min,德國H K公司、SEN公司、KRO-NES公司,其灌裝設備的灌裝閥頭數分別達到165頭、144頭、178頭。非碳酸飲料設備的灌裝閥頭數有50-100頭,灌裝速度最高可達1500罐/min。
2、設備多功能化
一體多用,適應多種液體、多種瓶型的灌裝和封口。可進行茶飲料、咖啡飲料、豆乳飲料和果汁飲料等多種飲料的熱灌裝,也可進行玻璃瓶和聚酯瓶的灌裝。
3、機電一體化
這是當前飲料機械發展的最重要的趨勢。可編程式控制器普遍應用於飲料機械的控制系統中,大型設備採用電腦控制,故障自我診斷,有信號顯示,實現了智能化。生產設備的技術含量高、可靠性高,權生產線的自控水平高和許可權效率高。線上檢測裝置和計量裝置配套完備,能自動檢測各項參數,計量精確。集機、電、氣、光、磁為一體的高新技術產品不斷涌現。飲料包裝設備的可靠性和包裝線的協調性,直接影響到整條生產線的工作效率、生產成本和產品質量。