旅游飯店

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　　旅游飯店是以旅游接待設施為依托通過向旅游者及所在社區提供住宿、餐飲、娛樂等綜合服務來實現經濟效益和社會效益的企業。在我國，曾有各種稱謂，如飯店、賓館、酒店、旅館以及旅社、旅店、客店、客棧等。目前，在我國的飯店業統計中，一般將由國家旅游局授權掛牌的星級飯店，統稱為旅游飯店，其他相對價格比較低廉的住宿業，通常被稱為社會旅館。

　　飯店和其他各類企業一樣是一個獨立的盈利性經濟組織，除了具備經營上的自立性、組織上的完整性、經濟上的獨立性及對外關係上的法人地位等基本條件之外，飯店還有著與其他企業不伺的特點。

　　(一)飯店企業的服務性

　　飯店是以提供勞務為主的服務性企業。通常所說的飯店產品，是飯店有形的設施設備與無形的勞務服務的有機結合，其中以勞務服務為主，設施設備為輔。飯店的經營活動是以租讓飯店設施的使用權的形式進行的，消費者只是在一定的時間和空間內購得有形設施的臨時使用權，卻不能購得有形設施產品的所有權。飯店產品中的實物部分，實際上只起著促進服務銷售的作用，習慣上被看作“助銷產品”。因此，從本質上講，飯店生產和銷售的主要是無形的服務產品。服務產品所具備的無形性、生產和消費的同時性、價值不可儲存性、質量的不穩定性等特征，決定了飯店與其他工商企業有著不同的特點。

　　(二)飯店業務的綜合性

　　飯店是一個具有綜合功能的企業。現代飯店不僅要滿足顧客的住宿和飲食的基本需求，還必須同時滿足不同客人的多種消費需求。如商業貿易、會議、度假、文秘、通訊、健身、娛樂、購物、貨幣兌換、票務、委托代辦(concierge)等等。因而，飯店必須配備相關的設施並提供相應的服務。綜合服務已成為飯店競爭的重要手段，一家飯店的多種功能越是完備，就越能滿足客人的多樣化的需求，獲得更多的客源。

　　(三)享受性

　　飯店所能滿足客人的不是簡單的物質需要，而是享受性產品，這是現代消費的必然需求，也是與一般商品和服務的主要區別。

　　(四)飯店的文化性

　　探求異地文化是旅游者的共同需求。旅游飯店作為旅游者在旅游過程中的居留場所，不僅應該是客人的物質消費場所，而且應該是客人感受異地文化的精神消費場所。飯店應積極營造良好的文化氛圍，要倡導主流文化、健康文化、民族文化、特色文化，通過外在的、有形的店景文化和內在的企業文化的建設，豐富飯店的文化內涵，使飯店勞務活動升華為一門服務藝術，把飯店服務產品中的使用功能價值，推進到具有文化附加值的新境界，使客人在多彩的飯店文化氛圍中，感受到精神的享受和愉悅。

　　旅游飯店的分類方式較多，以下兩種較為常見。

　　(一)根據飯店的客源市場劃分

　　(1)商務飯店。主要是以企事業單位的公務旅行者為主要客源市場的飯店。

　　(2)度假飯店。主要是以度假旅游者為主要客源市場的飯店。

　　(3)會議飯店。主要是以會議旅游者為主要客源市場的飯店，會議服務為其特色。

　　(4)長住型飯店。主要是以長期居住的商務旅游者、度假旅游者為主要客源市場的飯店。

　　(5)汽車旅館。主要是以自駕車旅游的旅游者為主要客源市場的飯店。

　　(6)B&B。主要是以經濟型旅游者為主要客源市場的飯店。

　　(7)青年旅館。主要是以青年學生為主要客源市場的飯店。

　　(二)按飯店的計價方式劃分

　　(1)歐式計價飯店。這種飯店的客房價格只包括房租，世界上絕大多數飯店屬於此類。

　　(2)美式計價飯店。這種飯店的客房價格包括房租和一日三餐。

　　(3)修正美式計價飯店。這種飯店的客房價格包括房租和早餐以及午餐或晚餐(即午餐和晚餐二選一)。

　　(4)歐陸式計價飯店。這種飯店的客房價格包括房租及歐陸式早餐。

　　(5)百慕大計價飯店。這種飯店的客房價格包括房租及美式早餐。

　　旅游飯店的功能是指飯店為滿足賓客的需求而提供的服務所發揮的效用。飯店最基本、最傳統的功能就是住宿和餐飲的功能。由於客源及其需求的變化，現代旅游飯店的功能已較傳統的飯店時期有了很大的發展，其功能日益多樣化。飯店的功能主要有：

　　第一，住宿功能。飯店為游客提供多種客房(標準房、單人房和套房)，包括床位、衛生間和其他生活設施。以清潔、舒適的環境和熱情、周到的服務，使游客在旅途中得到很大的便利和很好的休息，獲得“賓至如歸”的感受。

　　第二，餐飲功能。飯店一般設有不同的餐廳，以精美的菜食、良好的環境、可靠的衛生條件和規範的服務，向旅游者提供包餐、風味餐、自助餐、點菜、小吃、飲料以及酒席、宴會等多種形式的餐飲服務。

　　第三，商務功能。商務型飯店為商務旅游者從事商務活動提供各種方便快捷的服務。飯店設置商務中心、商務樓層、商務會議室與商務洽談室，提供傳真，國際、國內直撥電話等現代通訊設施。當今更是出現了客房商務化的趨勢，傳真機、兩條以上的電話線、與電話接駁的印表機、電腦互聯網Internet的介面等都逐步開始安裝。有的飯店還在發展電子會議設備，設有為各種聯絡所需要的終端。未來的飯店將通過高科技的武裝而更加智能化、信息化，從而使商務客人的各種需求得到更大的滿足。

　　第四，家居功能。飯店是客人的“家外之家”，應努力營造“家”的氣氛，使人住飯店的客人感到像在家裡一樣親切、溫馨、舒適、方便。尤其是公寓飯店，一般帶有生活住宿性質，主要為長住客服務，價格便宜，自助服務設施齊全(如自助廚房、自助洗衣等)，客人自由方便，家居功能尤為典型。

　　第五，度假功能。隨著中國度假旅游市場的興起和不斷發展，對度假型飯店的需求日益增長。度假飯店一般位於風景區內或附近，通常註重提供家庭式環境，客房能適應家庭度假、幾代人度假以及獨身度假的需要，娛樂設施也很齊備。著名的旅游勝地夏威夷和加勒比海地區的飯店，絕大多數屬度假飯店。

　　第六，會議功能。飯店可為各種從事商業、貿易展覽、科學講座等客人提供會議、住宿、膳食和其他相關的設施與服務。飯店內有大小規格不等的會議室、談判間、演講廳、展覽廳。會議室、談判間都有良好的隔板裝置和隔音裝置，並能提供多國語言的同聲翻譯，有的飯店還可以舉行電視會議。

　　此外，飯店還具有娛樂健身功能、通訊和信息集散功能、文化服務功能、商業購物服務功能等。可見，現代飯店已不僅僅是住宿產業，而是為旅游提供多種服務、具備多種功能的生活產業。

　　旅游飯店是衡量一個國家或地區綜合旅游接待能力的重要指標，是一國旅游業發展水平的重要標誌。

　　(一)飯店是發展旅游業的重要前提

　　飯店作為解決旅游者住宿的必要設施，是旅游業不可或缺的重要組成部分。現代旅游飯店不僅能夠為客人提供住宿服務，而且能夠提供具有地區特色的餐飲、娛樂、康體、保健、商務、購物、訂票、租車等多種服務，以滿足現代旅游者Iq益多元化的需求。旅游者到達旅游目的地後，飯店就成為客人瞭解旅游目的地各種有關信息，並獲得相關的旅游服務的重要渠道。飯店的規模、檔次和結構是一個國家或地區旅游業發展的重要物質基礎，也是其旅游業發展水平的重要標誌。

　　(二)飯店是解決就業的重要部門

　　飯店一方面是需要較大資金投入的企業，同時飯店的服務業性質也要求飯店業要雇用較多的人力來完成服務的提供，相對於一般的企業能夠安排更多的人員就業，再加上旅游業所具有的聯動作用，還可以帶動其他行業增加一定數量的就業機會。一般來說，飯店每增加一間客房，就可為社會提供1～3人的直接就業崗位，3～5個間接就業機會。

　　(三)飯店是社交活動的重要場所

　　飯店能為社交活動提供良好的環境和完善的服務，尤其是現代飯店的多功能化，更加能夠保證社交活動的jlr頃N完成，因此，成為各種社交活動的重要場所。現代飯店可以提供大型的會議室、寬敞的宴會廳、典雅的咖啡廳、輕鬆的酒吧等良好環境，還可以提供會議服務、餐飲服務、商務服務等完善的服務，無論是文化、科技、技術交流，商務談判和宴請，記者招待會，時裝發佈會等，都可以選擇相應的飯店環境和服務。

　　為了確立飯店產品和服務的標準，保證飯店產品的質量，維護旅游目的地的對外形象和保護消費者的利益，各國大都推行了對飯店進行等級評定的工作。目前世界上有數十種飯店登記制度，各國對飯店具體等級的劃分雖不一，但基本都是以飯店的建築、裝飾、設施、設備及管理、服務水平等情況來劃分飯店等級的。旅游者在住宿時，可以根據飯店不同的等級進行選擇。

　　以星號(★)表示是目前較為流行的劃分和標定方式。一般劃分為五級，用“星”的數目來表示，即一星(★)、二星(★★)、三星(★★★)、四星(★★★★)、五星(★★★★★)，共分為五個等級。星級愈高，等級愈高，其豪華程度、設備水平、服務質量愈高。不採用星號表示飯店等級的國家在將本國飯店與國際飯店進行對比時，也往往參照上述劃分標準。按星級劃分飯店等級的一般標準見表。

　　2003年6月25日，國家旅游局修訂的國家標準《旅游飯店星級的劃分與評定》(GB/T14308-2003)，由國家質量監督檢驗檢疫總局正式批准發佈，於2003年12月1日起實施。在這個評定標準中，考慮到我國酒店業的發展情況，增加了一個白金五星級，並對相應的評定製度作了更為合理的修改和調整。