反季節果蔬

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　　反季節果蔬是指利用現代科技手段，營造一定的濕度、溫度、土壤條件栽培出來的品種，比傳統時令提早或推遲，甚至一年四季都能上市。

　　要得到反季節果蔬，主要是通過生產、儲存、運輸3種途徑來實現：

　　生產技術的改進讓栽培反季節果蔬成了尋常事。時令果蔬生長在自然環境中，溫度、水分、陽光適宜了，養分積累足夠了，慢慢成熟；反季節果蔬通過大棚設施，模擬植物生長的自然環境，通過提高室溫、改變光照、增加營養等手段讓果蔬的成熟季節提前或延後。這樣生產的反季節果蔬，在營養成分上和時令果蔬沒有差別，可以放心食用。

　　食品儲藏技術古已有之，北京北海公園附近的)池衚衕就有兩座清朝康熙年間修建的冰窖。現代的儲存技術，將新鮮瓜果保存個一年半載不成問題。只要是按照成熟的技術標準去做，就不會產生危害。

　　現代化的交通運輸工具，拉近了熱帶與寒帶的距離。比如在非洲，根本就沒有春夏秋冬的概念，只有旱季和雨季。東北冰天)地時，海南島仍然烈日炎炎，空運的水果一天就可到達。在我們的寒帶是反季節的，在熱帶正當時令。

　　反季節果蔬的種植與供應期相比較普通蔬果而言要提前或者延後，它在很大程度上降低了自然條件對於農業生產模式的限制。嚴格按照國家相關標準和規範進行種植、生產的反季節果蔬，其營養成分、口感等品質並不比正常應季蔬果遜色。雖然反季節果蔬的種植成本明顯提高，售價普遍高於應季果蔬，由於消費者“物以稀為貴”以及“嘗鮮”的心理使該類果蔬不愁銷量。人們對於此類果蔬的數量和種類的需求也隨著生活水平的提高而逐年遞增。因此，果蔬的反季種植不僅滿足了市場供應的需要，也正是由於具有廣闊的市場前景而帶來了顯著的經濟效益和社會效益。如在張家界市永定區蔬菜基地，當地農戶聯合進行反季節蔬菜種植。2012年，全市高山反季節蔬菜種植面積3226.67hm^2，產值34175萬元。由此可見，反季節果蔬的持續發展不僅與消費者的生活質量息息相關。同時也由於其顯著的利潤空間對地區經濟的發展和農民增收產生了很大影響。

　　由於商入的過分趨利行為及政府監管的不到位，導致濫用化肥和激素用於增產、人工提前果蔬成熟期的現象普遍存在，這種不規範生產對產品的品質和環境都會產生不利的影響。

　　1.過量農藥殘留危害健康

　　首先，農藥殘留問題一直是消費者普遍關註的。蔬菜生產中，伴隨著病蟲害的發生，農藥的使用不可避免，尤其是棚膜蔬菜，農藥殘留問題相當嚴重阿。反季節蔬菜以大棚種植為主，農殘超標現象更加普遍。

　　2.濫用激素

　　食品中過量使用激素和激素殘留的問題也影響到人們的身體健康．尤其是兒童的生長髮育受到的危害比較嚴重。蔬菜、水果的種植收穫過程中，各種催熟劑、膨大劑的使用，以及蔬果保鮮劑的濫用和違規使用，都會危害食用者的健康。如2012年5月報道的，部分菜農為讓白菜看上去新鮮，竟然噴灑甲醛。

　　3.人工模式下果蔬品質降低

　　許多反季節果蔬由於激素的使用以及生長環境受限，口味和營養成分等主要品質大打折扣。尤其是催熟的水果，聞起來沒有任何果香。而許多生長過程中使用了膨大劑的水果，雖然外表同樣光鮮亮麗，卻失去了原本該有的酸甜滋味。如西瓜、草莓。反季節果蔬在大棚中生長的過程中，生長期短，日照強度不足，光合作用受限．導致果蔬中糖分和維生素含量下降，雖然人們為其花費更多的金錢，但買到的卻是營養和口感打了折扣的果蔬。

　　4.環境污染

　　從巨集觀角度來看，溫室大棚種植以及農業覆膜的使用對農村環境造成了一定程度的影響。每年因此而廢棄的覆膜將白色污染帶入了綠色的農村。長期的同品種連作，會導致土壤板結。反季節果蔬在種植過程中使用的各種農藥和助劑。很可能污染地下水。

　　1.健全農藥體系與制度。提高農藥質量

　　針對農藥殘留問題突出的情況，需要建立健全農藥風險評估體系，加大農藥禁止使用及限制使用的相關政策的落實和監管力度。鼓勵開發生物源農藥等低風險類農藥。優化農藥品種結構；改進劑型和施藥技術，提高產品技術含量。

　　2.加強技術支撐

　　對於技術支撐能力薄弱的因素，政府可以加強對農民種植蔬果和使用農藥、激素的專業知識的培訓宣傳，規範農藥經銷商對於農藥知識掌握的標準，加強技術服務。此外．還應儘快加強檢測機構的建設與檢測技術的完善，為全面開展農藥安全使用監管提供科技支撐。

　　3.普及食品安全知識，培養食品安全意識

　　應當對生產者進行食品安全知識的宣傳普及，讓面朝黃土背朝天、靠著土地種植增產吃飯的農民瞭解到食品安全的重要性，明確自身對於廣大消費者的健康承擔的重要責任．也認識到自身的行為規範與否對於市場中果蔬類農產品信譽以及銷量的影響。

　　4.建立果蔬生產HACCP系統與追溯體制

　　針對反季節果蔬生產過程，可以效仿其他食品運用HACCP系統，進行危害分析，確立和監控關鍵控制點；同時在生產、加工、銷售過程中進行信息記錄，建立果蔬生產流通可追溯體系，確保每一步操作都有據可循。

　　5.完善制度建設．加大管理力度

　　國家需要進一步完善法規和管理制度建設，將執法監督管理工作落到實處。作蔬菜安全管理的主體，政府應加大管理力度，通過對企業和農戶進行分級管理，調動企業、農戶的積極性。

　　6.依靠人才，科技興農

　　依靠科技進步帶動農業種植的安全發展。在反季節蔬果產業中，應大力扶持節約型方式與迴圈型方式的示範與推廣，在合理、充分利用資源的條件下既降低對生態環境的破壞，又保證生產的低成本。加強專業學科建設，培養和依靠優秀人才特別是高層次人才投身蔬果安全生產建設。反季節果蔬已經成為當今農產品市場必不可少的組成部分之一， 它也的確為我國農業發展帶來了相當可觀的經濟效益，豐富了人們的飲食，滿足了消費者對於多種蔬菜、水果的需求。但是反季果蔬產業所帶來的負面影響也應當受到政府和社會足夠的重視。

　　7.正確消費，謹慎選擇

　　消費者對於反季節蔬果的挑選和食用要多些謹慎。在此對廣大消費者提出一些可行的建議：在挑選新鮮非時令果蔬時，留心其色澤形狀及氣味，過於碩大或畸形、色澤不正或不具有原本特殊香氣的產品需謹慎選購。另外．催熟的果蔬要比自然成熟的果蔬分量重；對於選購後的果蔬在食用前可以適時浸泡並清洗乾凈，去皮後食用，或用洗潔精洗去錶面農藥有機物殘留；對於不怕高溫的果蔬，在烹制前可以適當熱燙，以減少農藥殘留量。