食品供應鏈管理
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食品供應鏈管理（Food supply chain management）
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食品供應鏈管理是指對食品從原料採購,物流服務,成品生產到食品批發,零售的所有企業協同過程的管理。其實質是對食品生產流通的全過程管理,以便快速有效地發現並解決問題,從而保證食品安全。
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食品供應鏈管理的考察內容[1]
- 有利於食品和農產品差別化營銷,以提高食品和農產品的銷量。通過那些細小的或不能直接發現的食品質量安全的特性,可區別不同類型的農產品和食品
- 有利於農產品和食品質量安全的跟蹤,減少食品和農產品召回成本。國外許多企業已利用食品供應鏈跟蹤系統,來最大限度地減少食品安全體系缺陷可能造成的潛在損失。
- 供應商通常有著很強的經濟驅動性,當發現食品有安全隱患和質量問題時,他們往往會採取措施,避免食品質量安全問題給企業自身或品牌帶來負面的影響。
- 有利於提高和改善供應方的物流管理。對於企業來說,管理生產物流和跟蹤相關零售信息(如條形碼),能幫助企業瞭解其食品應鏈的物流流出狀況,以便對供應鏈上游物流的流入進行有效管理。
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