食品供应链管理

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食品供应链管理(Food supply chain management)

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什么是食品供应链管理

  食品供应链管理是指对食品从原料采购,物流服务,成品生产到食品批发,零售的所有企业协同过程的管理。其实质是对食品生产流通的全过程管理,以便快速有效地发现并解决问题,从而保证食品安全

食品供应链管理的考察内容[1]

  1. 有利于食品农产品差别化营销,以提高食品和农产品的销量。通过那些细小的或不能直接发现的食品质量安全的特性,可区别不同类型的农产品和食品
  2. 有利于农产品和食品质量安全的跟踪,减少食品和农产品召回成本。国外许多企业已利用食品供应链跟踪系统,来最大限度地减少食品安全体系缺陷可能造成的潜在损失。
  3. 供应商通常有着很强的经济驱动性,当发现食品有安全隐患和质量问题时,他们往往会采取措施,避免食品质量安全问题给企业自身或品牌带来负面的影响。
  4. 有利于提高和改善供应方的物流管理。对于企业来说,管理生产物流和跟踪相关零售信息(如条形码),能帮助企业了解其食品应链的物流流出状况,以便对供应链上游物流的流入进行有效管理

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参考文献

  1. 黎继子,周德翼,刘春玲,蔡根女.论国外食品供应链管理和食品质量安全.外国经济与管理.[J].2004年12月第26卷第12期
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