節能型酒店

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　　節能型酒店是指在經營管理過程中通過採取一定的措施，提高酒店資源利用效率，以最少資源消耗獲得最大的經濟效益和社會收益的酒店。

　　所謂綠色酒店，指為社會提供舒適、安全、有利於人體健康的產品和服務，且在整個經營管理過程中，以一種對社會、環境、資源負責的態度，堅持有效利用資源、保護生態環境、引導合理消費的穩定、協調和持續發展的酒店。前者強淵”在節約中規範管理與提供綠色服務”。後者突出“在規範管理與優質服務中提高資源有效利用率”，兩者側重點不同，但和諧統一、相輔相成。

　　目前，酒店業在創造財富的背後，對能源的使用、顧客就餐消費、客房服務模式等方面的浪費情況也是比較嚴重的，其中最突出的是一次性用品的使用和水電使用方面。

　　1．一次性用品帶來驚人的浪費。按照以往一貫的酒店服務模式，客房為旅客提供牙刷、牙膏、拖鞋、梳子、沐浴液等一次性消耗品、一次性毛巾等幾乎成為全國所有賓館、酒店約定俗成的標準。許多中低檔酒店餐廳，一次性餐飲用品，包括一次性筷子、一次性紙杯、飯盒等隨處可見，尤其是一次性木筷，自從上世紀八十年代得到國家推廣以後，迅速普及開來，如今儼然成為人們餐桌上不可或缺的就餐用具。這些一次性用品的使用，看起來是衛生的體現和舒適便利的需求，實際上卻存在著巨大的浪費和污染隱患。以一次性筷子為例，據有關資料顯示，我國每年消耗一次性筷子450億雙，耗費木材約2200萬立方米，需要砍伐大約2500萬棵樹，減少森林面積200萬平方米。如果把這些筷子頭尾相連，相當於繞地球赤道330圈!同時，一次性木筷的浪費還不僅僅限於木材。大多數一次性木筷還有一層塑料薄膜作為包裝，這層塑料薄膜一旦被撕下就變成了毫無用處、污染後世的白色垃圾，而生產塑料薄膜用去的石油也就被白白浪費了，一次性用品對資源產生的破壞、對環境造成的惡劣影響是深重而長遠的。

　　2．水電節約還遠未到位。對酒店能源利用率的監測結果表明，大多數酒店的能源利用率都沒有達到較高水平。主要表現在：設備沒有處於經濟運行狀態；設備運行效率低，未滿負荷運行；能節能的地方沒有採取節能措施等等。

　　我國電力能源形勢不容樂觀，國內大多數省區市不斷發生拉閘限電或停產避峰。有關專家指出，大量空調的集中使用，給用電負荷高峰期造成了很大的負擔。酒店中的空調使用量很大，許多酒店餐廳的空調溫度經常維持在24攝氏度以上，這導致的電力浪費是巨大的。

　　同時，酒店的飲食用水、清洗用水量也很大，其中清洗用水量占了約三分之二。許多飯店的洗手間採用的是在價格上有一定優勢的手動式開關，難免會忘關水龍頭或關閉不緊，這樣產生的滴漏又造成了巨大的水資源浪費，而感應式的節能水龍頭卻能夠避免這樣的浪費。酒店業的發展呈逐年上升的趨勢，其用電量與用水量在總量上是逐漸上漲的。如何節水節電，成為創建節約型酒店的一個重要議題。

　　節約型酒店的創建重在以下四個方面：

　　1.節能降耗、迴圈利用資源是節約型酒店建設的關鍵。酒店業是公認的“耗能大戶”，節能降耗應成為酒店的經營原則。酒店的能耗以電為主，其中空調耗能占到總能耗的一半，其次是水的利用。一個酒店的能耗當中，這兩項占的比例最大，僅次於人力成本。對酒店的經營者來說，實際上最直接的效益就是能夠節省能源成本。如多採用自然光照明；增加自然風以減少電源消耗；合理利用太陽能；在酒店的大堂、會議廳、多功能廳、宴會廳等公共區域，可根據日照條件和需要營造的氛圍調節電壓和照射度，此方法可節電2O％左右。香港九龍香格裡拉大酒店在幾年前就致力於使酒店更節儉、更環保，如每間房的燈管由3支減為2支，節能1／3；推行節紙，平均每月減少24％用紙；用可降解洗滌劑清潔衣物等。以上節能環保措施為其贏得了好名聲，使這家酒店逐漸從日見蕭條的逆境中走出了困境，獲得了較好的經營業績。

　　酒店不僅要考慮節能降耗，還要考慮對資源的迴圈使用，大力發展迴圈經濟。如酒店在確保硬體設施和軟體服務質量不降低的前提下，用水在一定的範圍內儘可能地重覆使用，把一次使用變為多次重覆使用或調劑使用。酒店廢水通過簡單處理，可直接用於澆灌綠化植物園區；對酒店中央空調進行餘熱回收等節能改造，利用空調製冷過程中產生的熱量，通過熱交換器將餘熱回收，變廢為寶。

　　2．改革硬體、提高設施科技含量是建設節約型酒店的重要措施。隨著社會的發展進步和經濟水平的不斷提高，科技在酒店行業中扮演的角色越來越重。創建節約型酒店，同樣離不開科技。如在酒店建築材料的選擇上，根據國家建材節能65％的最新標準，加氣混凝土是目前市場上惟一符合國家標準的牆體建築材料，堪稱“黃金”建材。這種混凝土是由德國人發明，上世紀6O年代引入我國的，是一種環保建築材料，在隔熱保溫尤其是節能方面有很大優勢，但是目前很多建築設計機構都不願意使用或不瞭解這種加氣混凝土。

　　在酒店製冷設備的選擇上，相當一部分酒店的所用的設備局限於傳統的中央空調。目前國際上先進的冰蓄冷空調技術在節約能源、減少電廠環境污染物排放和降低空調系統建設費方面，與常規電製冷相比，具有領先優勢。該技術日前在中國只有少數大型超市、學校、寫字樓等使用，如果在冷氣需求量大的酒店業引入這項技術，這無疑是一個能源節約的新措施。

　　在酒店用水設備的選擇上，逐步淘汰傳統的9升以上的坐便器改為6升型，或可以在水箱內安裝節水芯，每隻馬桶一年可節水30噸左右；酒店員工浴室可安裝智能感應式節水系統來提高節水率等；公共衛生設備使用感應水閥(標準節約水量為9升／分鐘)限制水量。

　　在對酒店易耗品的使用上，儘量不使用一次性筷子、一次性飯盒等餐具等(但酒店需加強衛生管理)並暗示客人減少浪費。據瞭解，一年前一些國際、國內酒店集團管理的星級飯店早就採用了對床單、被套、枕套的更換由“客人說了算”的做法。最近首旅建國酒店管理集團旗下的l3家星級酒店在統一時間撤下了所有房間的牙刷、牙膏等客用消耗品(酒店六小件)後，在酒店業引起很大的反響。

　　3．引導節約型消費是建設節約型酒店的重要內容。目前，我國大多數酒店經營的重點仍放在刺激或激勵消費更多的消費產品，這不僅造成了資源的浪費，也使資源得不到合理的配置和利用。有學者提出減少消費和適度消費，但消費者一時恐怕難以認同。酒店消費人群屬高層次，可通過各種宣傳溝通及營銷手段，倡導儉樸節約的良好風尚，把他們的消費需求引向科學健康節約型的消費產品，為形成節約資源的消費模式提供正確的思想導向。就酒店餐飲而言，一些中低檔飯店餐廳為了節省財力人力的開支，一律統一分量，許多消費者吃不完就倒掉，由此造成了大量的浪費。因此，酒店一方面要繼續深化宴會改革，提高消費質量來減少消費數量，推廣適度點菜和小份菜碟，提供適度服務和打包服務；還要倡導健康型科學用餐，減少浪費和過多剩餘現象。顧客的消費觀念正確與否，對在酒店消費模式的形成具有決定性影響。消費和節約兩者相統一的取向，同樣是促進酒店經濟的增長方式之一，如果說顧客消費可以拉動酒店經濟增長的話，約即為酒店的另一種物質財富的創造構築節約型酒店需要消費者和酒店方共維護和實施，二者缺一不可。

　　4．強化管理制度是節約型酒店建設的重要保證。節約型酒店建設需要技術和管理的支持。在實踐中，管理的支持比技術的支持更重要。沒有管理支持，技術支持也就失去了基礎。節約型酒店是管理的結果，沒有全面的管理，就沒有良好的節約績效，也就不可能有真正的節約型酒店。酒店管理人員應根據不同部門的特點，有針對性地開展多形式、多層次的宣傳教育，加強酒店員工培訓，增強全員節約意識。組織開展創建節約型部門、節約型班組等活動，定期組織召開討論節約型酒店建設的部門會議，動員青年職工每年開展一項節能技改活動。

　　構築建設節約型酒店的行政體制，合理引導，加強管理，切忌“一刀切”。如建議在酒店客房部設立一次性用品存放處，客人如需要可到客房部免費領取，避免導致酒店一時因改變服務模式引起的服務質量下降問題；節水方面可加強用水統一管理，提高水資源利用效率和效益，可以嘗試實行定額計量管理新方法，或對用水量較大的部門實行單項計量管理，建立崗位責任制，對客房地毯、毛毯等定期進行消毒處理，進行有效保護等。