节能型酒店

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　　节能型酒店是指在经营管理过程中通过采取一定的措施，提高酒店资源利用效率，以最少资源消耗获得最大的经济效益和社会收益的酒店。

　　所谓绿色酒店，指为社会提供舒适、安全、有利于人体健康的产品和服务，且在整个经营管理过程中，以一种对社会、环境、资源负责的态度，坚持有效利用资源、保护生态环境、引导合理消费的稳定、协调和持续发展的酒店。前者强渊”在节约中规范管理与提供绿色服务”。后者突出“在规范管理与优质服务中提高资源有效利用率”，两者侧重点不同，但和谐统一、相辅相成。

　　目前，酒店业在创造财富的背后，对能源的使用、顾客就餐消费、客房服务模式等方面的浪费情况也是比较严重的，其中最突出的是一次性用品的使用和水电使用方面。

　　1．一次性用品带来惊人的浪费。按照以往一贯的酒店服务模式，客房为旅客提供牙刷、牙膏、拖鞋、梳子、沐浴液等一次性消耗品、一次性毛巾等几乎成为全国所有宾馆、酒店约定俗成的标准。许多中低档酒店餐厅，一次性餐饮用品，包括一次性筷子、一次性纸杯、饭盒等随处可见，尤其是一次性木筷，自从上世纪八十年代得到国家推广以后，迅速普及开来，如今俨然成为人们餐桌上不可或缺的就餐用具。这些一次性用品的使用，看起来是卫生的体现和舒适便利的需求，实际上却存在着巨大的浪费和污染隐患。以一次性筷子为例，据有关资料显示，我国每年消耗一次性筷子450亿双，耗费木材约2200万立方米，需要砍伐大约2500万棵树，减少森林面积200万平方米。如果把这些筷子头尾相连，相当于绕地球赤道330圈!同时，一次性木筷的浪费还不仅仅限于木材。大多数一次性木筷还有一层塑料薄膜作为包装，这层塑料薄膜一旦被撕下就变成了毫无用处、污染后世的白色垃圾，而生产塑料薄膜用去的石油也就被白白浪费了，一次性用品对资源产生的破坏、对环境造成的恶劣影响是深重而长远的。

　　2．水电节约还远未到位。对酒店能源利用率的监测结果表明，大多数酒店的能源利用率都没有达到较高水平。主要表现在：设备没有处于经济运行状态；设备运行效率低，未满负荷运行；能节能的地方没有采取节能措施等等。

　　我国电力能源形势不容乐观，国内大多数省区市不断发生拉闸限电或停产避峰。有关专家指出，大量空调的集中使用，给用电负荷高峰期造成了很大的负担。酒店中的空调使用量很大，许多酒店餐厅的空调温度经常维持在24摄氏度以上，这导致的电力浪费是巨大的。

　　同时，酒店的饮食用水、清洗用水量也很大，其中清洗用水量占了约三分之二。许多饭店的洗手间采用的是在价格上有一定优势的手动式开关，难免会忘关水龙头或关闭不紧，这样产生的滴漏又造成了巨大的水资源浪费，而感应式的节能水龙头却能够避免这样的浪费。酒店业的发展呈逐年上升的趋势，其用电量与用水量在总量上是逐渐上涨的。如何节水节电，成为创建节约型酒店的一个重要议题。

　　节约型酒店的创建重在以下四个方面：

　　1.节能降耗、循环利用资源是节约型酒店建设的关键。酒店业是公认的“耗能大户”，节能降耗应成为酒店的经营原则。酒店的能耗以电为主，其中空调耗能占到总能耗的一半，其次是水的利用。一个酒店的能耗当中，这两项占的比例最大，仅次于人力成本。对酒店的经营者来说，实际上最直接的效益就是能够节省能源成本。如多采用自然光照明；增加自然风以减少电源消耗；合理利用太阳能；在酒店的大堂、会议厅、多功能厅、宴会厅等公共区域，可根据日照条件和需要营造的氛围调节电压和照射度，此方法可节电2O％左右。香港九龙香格里拉大酒店在几年前就致力于使酒店更节俭、更环保，如每间房的灯管由3支减为2支，节能1／3；推行节纸，平均每月减少24％用纸；用可降解洗涤剂清洁衣物等。以上节能环保措施为其赢得了好名声，使这家酒店逐渐从日见萧条的逆境中走出了困境，获得了较好的经营业绩。

　　酒店不仅要考虑节能降耗，还要考虑对资源的循环使用，大力发展循环经济。如酒店在确保硬件设施和软件服务质量不降低的前提下，用水在一定的范围内尽可能地重复使用，把一次使用变为多次重复使用或调剂使用。酒店废水通过简单处理，可直接用于浇灌绿化植物园区；对酒店中央空调进行余热回收等节能改造，利用空调制冷过程中产生的热量，通过热交换器将余热回收，变废为宝。

　　2．改革硬件、提高设施科技含量是建设节约型酒店的重要措施。随着社会的发展进步和经济水平的不断提高，科技在酒店行业中扮演的角色越来越重。创建节约型酒店，同样离不开科技。如在酒店建筑材料的选择上，根据国家建材节能65％的最新标准，加气混凝土是目前市场上惟一符合国家标准的墙体建筑材料，堪称“黄金”建材。这种混凝土是由德国人发明，上世纪6O年代引入我国的，是一种环保建筑材料，在隔热保温尤其是节能方面有很大优势，但是目前很多建筑设计机构都不愿意使用或不了解这种加气混凝土。

　　在酒店制冷设备的选择上，相当一部分酒店的所用的设备局限于传统的中央空调。目前国际上先进的冰蓄冷空调技术在节约能源、减少电厂环境污染物排放和降低空调系统建设费方面，与常规电制冷相比，具有领先优势。该技术日前在中国只有少数大型超市、学校、写字楼等使用，如果在冷气需求量大的酒店业引入这项技术，这无疑是一个能源节约的新措施。

　　在酒店用水设备的选择上，逐步淘汰传统的9升以上的坐便器改为6升型，或可以在水箱内安装节水芯，每只马桶一年可节水30吨左右；酒店员工浴室可安装智能感应式节水系统来提高节水率等；公共卫生设备使用感应水阀(标准节约水量为9升／分钟)限制水量。

　　在对酒店易耗品的使用上，尽量不使用一次性筷子、一次性饭盒等餐具等(但酒店需加强卫生管理)并暗示客人减少浪费。据了解，一年前一些国际、国内酒店集团管理的星级饭店早就采用了对床单、被套、枕套的更换由“客人说了算”的做法。最近首旅建国酒店管理集团旗下的l3家星级酒店在统一时间撤下了所有房间的牙刷、牙膏等客用消耗品(酒店六小件)后，在酒店业引起很大的反响。

　　3．引导节约型消费是建设节约型酒店的重要内容。目前，我国大多数酒店经营的重点仍放在刺激或激励消费更多的消费产品，这不仅造成了资源的浪费，也使资源得不到合理的配置和利用。有学者提出减少消费和适度消费，但消费者一时恐怕难以认同。酒店消费人群属高层次，可通过各种宣传沟通及营销手段，倡导俭朴节约的良好风尚，把他们的消费需求引向科学健康节约型的消费产品，为形成节约资源的消费模式提供正确的思想导向。就酒店餐饮而言，一些中低档饭店餐厅为了节省财力人力的开支，一律统一分量，许多消费者吃不完就倒掉，由此造成了大量的浪费。因此，酒店一方面要继续深化宴会改革，提高消费质量来减少消费数量，推广适度点菜和小份菜碟，提供适度服务和打包服务；还要倡导健康型科学用餐，减少浪费和过多剩余现象。顾客的消费观念正确与否，对在酒店消费模式的形成具有决定性影响。消费和节约两者相统一的取向，同样是促进酒店经济的增长方式之一，如果说顾客消费可以拉动酒店经济增长的话，约即为酒店的另一种物质财富的创造构筑节约型酒店需要消费者和酒店方共维护和实施，二者缺一不可。

　　4．强化管理制度是节约型酒店建设的重要保证。节约型酒店建设需要技术和管理的支持。在实践中，管理的支持比技术的支持更重要。没有管理支持，技术支持也就失去了基础。节约型酒店是管理的结果，没有全面的管理，就没有良好的节约绩效，也就不可能有真正的节约型酒店。酒店管理人员应根据不同部门的特点，有针对性地开展多形式、多层次的宣传教育，加强酒店员工培训，增强全员节约意识。组织开展创建节约型部门、节约型班组等活动，定期组织召开讨论节约型酒店建设的部门会议，动员青年职工每年开展一项节能技改活动。

　　构筑建设节约型酒店的行政体制，合理引导，加强管理，切忌“一刀切”。如建议在酒店客房部设立一次性用品存放处，客人如需要可到客房部免费领取，避免导致酒店一时因改变服务模式引起的服务质量下降问题；节水方面可加强用水统一管理，提高水资源利用效率和效益，可以尝试实行定额计量管理新方法，或对用水量较大的部门实行单项计量管理，建立岗位责任制，对客房地毯、毛毯等定期进行消毒处理，进行有效保护等。