生態園餐飲
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生態園餐飲(Ecological garden restaurant)
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生態園餐飲是指在種植業中生產出的綠色蔬菜等經過加工形成可口菜餚擺上餐桌,利用其餘料作為飼料發展養殖業,養殖業把種植業、餐飲業、加工業剩餘的下腳料經過“過腹轉化”成為優質的有機肥,還肥於地,增加地力,使土地的有機質、各種微量元素含量不斷提高口。再利用這樣的土地進行農作物種植,這個迴圈過程中就產生了綠色食品。在綠色烹飪中,以餐飲業為核心,將種植業、養殖業、加工業進行有機整合,建立起合理的餐桌生態經濟。
二十世紀九十年代,在中國北方涌現一股採摘農業的觀光熱潮,人們駕車來到農業溫室採摘新鮮的蔬菜和水果,中午順便在溫室附近就餐,並逐漸形成了一種固定的餐飲模式。不久以後,第一個生態園餐飲雛形項目出現在吉林省長春市。這是一個占地1000平米左右的生態採摘園,裡面包括多個採摘溫室和一個獨立的酒店,這樣一個不大的生態餐飲項目,僅在第一年盈利便超過了一千萬,投資回報率遠超100%,霎時在中國東北部掀起了一股投資浪潮。隨著時間的發展,這種餐飲模式從小型溫室發展成大型連棟溫室,原本獨立的酒店也逐漸被容納在其中,植物也從原本的農作物演變成後來的熱帶觀賞植物,這樣才形成真正意義上的生態園餐飲。
當時這種生態餐飲在中國北方取得非常好的經濟收益:北方應為氣候原因,城市綠化面積小,四季冷暖分明,植被觀賞期都比較短,無法形成一個長期穩定的綠色自然環境,但生態園卻為人們創造了一個這樣的自然空間。因為自然因素,生態園在北方發展起來,形成了特色的餐飲模式。
但生態園的發展並非在此止步,隨著生態園逐漸完善,除了自然特色以外,生態餐飲產業逐步發展出它的藝術特色:造園藝術被容納其中——亭台樓閣,古木繁花,中國古典園林藝術讓生態園再次煥發活力,也為投資者迎來大批的客人。正是這種獨特的藝術性,讓生態園走出地域性發展的限制,在南方也開始遍地生花。
突出民俗特點,更加生活化。此類型占據較大比重,主要藉助當地特色農產品、果產品等,在花期、採收期開展觀光采摘活動。 修建民居或簡易餐飲休閑設施,滿足游客基本需求。
- 與高檔酒店經營結合,走高端路線。
規劃設計之前,要充分瞭解當地風土民情、文化特色、建築風格、自然風貌、風景故事,圍繞場地周邊的古建、老街巷等要素因地制宜做方案。
- 有客觀發展的必然性
是一種區別與傳統餐飲的特色餐飲形式,它的存在和發展都建立在一種“生活壓力加大,人們渴望通過自然來舒緩這種壓力”的基礎上,顧客想在自然中就餐,必然要有這樣的就餐環境,顧客想要一種可以融入自然的藝術氛圍,必然要有這樣一個可以容納園林文化的餐飲形式。
- 投資回報比高
特色性強,餐飲模式新穎,逐漸贏得了餐飲市場的認可,客源不斷,回報率高成為生態園的投資亮點,同時在國家政策方面也給予了比較大的發展空間,在生態餐飲體系逐漸完善的過程中,產業內競爭同時也彼此帶動,從而提高了整體產業的競爭力在市場中的競爭力。
- 自然性
自然性是其必然發展的基礎,隨著社會機器高速運轉,人們的生活節奏越來越快,人們需要一個既不需要浪費太多體力,又能親近自然的空間,其中還必須兼顧休閑娛樂等。
- 藝術性
藝術性提供了無限發展可能,讓這種餐飲產業成為一種比較具有文化內涵的產業,從而提升產業形象,借此贏得更多的客戶青睞。
- 功能齊全
一般功能比較齊全,包含散台、包房、宴會廳等,可以非常好的滿足人們各種就餐需求,從休閑角度來講,它的景觀部分既能提高環境美觀程度,又能滿足客人參觀、休閑的需求,贏得了更多客人的青睞,進而提高在餐飲行業的競爭實力。