飼料

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飼料(forage,feed)

　　飼料是指一切能被動物採食，且無毒無害的物質。傳統概念上的飼料，主要是指來源於種植業的植物性天然產品或其加工副產物。也包括一些野生植物及少量人不食用的動物產品。隨著動物營養及飼料科學的發展進步，現代概念上的飼料，還包括一切動物確實需要或能提高飼料質量或間接對動物有好處的有機和無機化工產品。所以在現代養殖業中，飼料是指向動物提供能量、蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素等營養物質的有機或無機化合物，或各種營養物質或部分營養物質與多種非營養性有機和無機化合物的混合物。

　　一、粗飼料

　　粗飼料是指飼料乾物質中粗纖維含量大於或等於18％，自然含水量低於45％，以風乾物為飼喂形式的飼料。IFN形式：1-00-000。如植物地上部分經收割、乾燥製成的乾草，脫谷收得的農副產品(秸稈、秕殼、藤蔓、莢皮、秸秧)等。

　　二、青綠飼料

　　青綠飼料是指自然水分含量在大於或等於45％的新鮮飼草及以放牧形式飼喂的人工種植牧草、草原牧草、各種新鮮樹葉、水生植物和菜葉等。IFN形式：2-00-000。

　　三、青貯飼料

　　青貯飼料是指以新鮮的天然植物性飼料為原料，以青貯的方式調製成的飼料。IFN形式：3-00-000。這類飼料的水分含量通常在45％以上。

　　四、能量飼料

　　能量飼料是指自然水分低於45％，且以飼料乾物質中粗纖維含量小於18％為第一條件，同時粗蛋白質含量小於20％的飼料。IFN形式：4-00-000。主要有穀物及其加工的副產物等。

　　五、蛋白質補充料

　　蛋白質補充料是指自然水分低於45％，以乾物質中粗纖維含量小於18％為第一條件，而粗蛋白質含量大於或等於20％的飼料。IFN形式：5-00-000。如豆類、餅粕、動物性蛋白飼料等。各種合成或發酵生產的氨基酸和非蛋白氮產品也應歸人此類。

　　六、礦物質

　　礦物質含有可供飼用的天然礦物質及化工合成的、用來提供常量元素和微量元素的無機鹽類。IFN形式：6-00-000。

　　七、維生素

　　包含由工業合成或提純的單一維生素和混合多種維生素的製劑，但不包括富含維生素的天然青綠飼料在內。IFN形式：7-00-000。

　　八、飼料添加劑

　　飼料添加劑是指為保證或改善飼料品質，防止質量下降，促進動物生長繁殖，保障動物健康而摻入飼料中的少量或微量物質，如各種抗生素、防霉劑、抗氧化劑、黏結劑、著色劑等非營養性物質，但合成氨基酸、維生素不包括在內。IFN形式：8-00-000。

　　中國飼料資料庫情報網中心(1987)根據國際飼料分類原則並與本國傳統飼料分類法相結合，建立了中國的飼料資料庫管理系統及分類方法。首先根據國際飼料分類原則將飼料分成8大類，然後結合中國傳統飼料分類習慣分成17亞類，兩者結合，形成中國飼料分類法及其編碼系統，迄今可能出現的類別有36類，對每類飼料冠以相應的中國飼料編碼(Chinese Feeds Number，CFN)，共7位數，首位為國際飼料編碼(IFN)，第二、第三位為CFN亞類編號，第四至七位為順序號。今後根據飼料科學及電腦軟體的發展仍可拓寬。這一分類方法的特點是，用戶既可以根據飼料分類原則判定飼料性質，又可以根據傳統習慣，從亞類中檢索出飼料資源出處，是對國際飼料分類IFN系統的重要補充及修正。

　　一、青綠飼料

　　青綠飼料以天然水分含量為第一條件，不考慮其部分失水狀態、風乾狀態或絕乾狀態時的粗纖維含量或粗蛋白含量是否構成粗飼料、能量飼料或蛋白質飼料的條件。凡天然水分含量大於或等於45％的新鮮牧草、草地牧草、野菜、鮮嫩的藤蔓、秸秧類和部分未完全成熟的穀物植株等皆屬此類。CFN形式：2-01-0000。

　　二、樹葉類

　　樹葉類有兩種類型：其一是剛採摘下來的樹葉，飼用時的天然水分含量尚能保持在45％以上，國際飼料分類屬青綠飼料，CFN形式：2-02-0000。另一種類型是風乾後的喬木、灌木、亞灌木的樹葉等，乾物質中粗纖維含量大於或等於18％的樹葉類，如槐葉、銀合歡葉、松針葉、木薯葉等，按國際飼料分類屬粗飼料，CFN形式：1-02-0000。

　　三、青貯飼料

　　青貯飼料有3種類型：其一是由新鮮的天然植物性飼料調製成的青貯飼料，或在新鮮的植物性飼料中添加各種輔料(如小麥麩、尿素、糖蜜)或防腐、防霉添加劑製作成的青貯飼料，一般含水量在65％～75％，CFN形式：3-03-0000。其二是低水分青貯飼料，亦稱半乾青貯飼料，是用天然水分含量為45％～55％的半乾青綠植物調製成的青貯飼料，CFN形式與常規青貯飼料相同，仍為3-03-0000。其三是濕貯的穀物。隨著鋼筒青貯或密封青貯窖的普及，從20世紀50年代以後，歐美各國盛行穀物濕貯。常見的是以新鮮玉米、麥類籽實為主要原料的各種類型的穀物濕貯，其水分約在28％～35％範圍。從其營養成分的含量看，符合國際飼料分類中的能量飼料標準，但從調製方法分析又屬青貯飼料，在國際飼料分類中無明確規定。CFN形式：4-03-0000。

　　四、塊根、塊莖、瓜果類

　　塊根、塊莖、瓜果類為天然水分含量大於或等於45％的塊根、塊莖、瓜果類。如胡蘿b、蕪菁、飼用甜菜、落果、瓜皮等。這類飼料脫水後的乾物質中粗纖維和粗蛋白質含量都較低。鮮喂則CFN形式為2-04-0000；乾喂則CFN形式為4-04-0000，如甘薯乾、木薯乾等。

　　五、乾草類

　　乾草類為人工栽培或野生牧草的脫水物或風乾物。其水分含量在15％以下(黴菌繁殖水分臨界點)，水分含量15％～45％的乾草罕見。有3種類型：第一類，乾物質中的粗纖維含量大於或等於18％者都屬於粗飼料，CFN形式：1-05-0000；第二類，乾物質中粗纖維含量小於18％，而粗蛋白質含量也小於20％者，屬能量飼料，CFN形式：4-05-0000；第三類，一些優質豆科乾草如苜蓿或紫雲英，其乾物質中的粗蛋白質含量大於或等於20％，而粗纖維含量又低於18％者，按國際飼料分類原則應屬蛋白質飼料，CFN形式：5-05-0000。

　　六、農副產品類

　　農作物收穫後的副產品：如藤、蔓、秸、秧、莢、殼等。已知有3種類型，其一是乾物質中粗纖維含量大於或等於18％者都屬於國際飼料分類中的粗飼料，CFN形式：1-06-0000；其二是乾物質中粗纖維含量小於18％或乾物質中粗纖維含量小於18％而粗蛋白質含量大於或等於20％者，按國際飼料分類原則分別屬於能量飼料或蛋白質補充料，CFN形式分別為：4-06-0000或5-05-0000。

　　七、谷實類

　　糧食作物的籽實中除某些帶殼的谷實外，粗纖維、粗蛋白質的含量都較低，在國際飼料分類中屬能量飼料，如玉米、稻穀等。CFN形式：4-07-0000。

　　八、糠麩類

　　糠麩類是指乾物質中粗纖維含量小於18％，粗蛋白質含量小於20％的各種糧食的碾米、制粉副產品。如小麥麩、米糠、玉米皮、高梁糠等。在國際飼料分類中屬能量飼料，CFN形式：4-08-0000。糧食加工後的低檔副產品或在米糠中人為摻入沒有實際營養價值的稻殼粉等，其中乾物質中的粗纖維含量多於18％，按國際飼料分類原則屬於粗飼料，如統糠、生谷機糠等，CFN形式：1-08-0000。其他類型罕見。

　　九、豆類

　　豆類籽實中可供作蛋白質補充料者，CFN形式：5-09-0000。但也有個別豆類的乾物質中粗蛋白質含量在20％以下，如廣東的雞子豆和江蘇的爬豆，CFN形式不屬於5-09-0000，而應屬於4-09-0000。乾物質中粗纖維含量大於或等於18％者罕見。

　　十、餅粕類

　　餅粕類有3種類型：乾物質中粗纖維含量小於18％，粗蛋白質大於或等於20％的餅粕類，按國際分類為蛋白質補充料，CFN形式：5-10-0000。乾物質中的粗纖維含量大於或等於18％的餅粕類，即使其乾物質中粗蛋白質含量大於或等於20％，按國際飼料分類原則仍屬於粗飼料類，如有些多殼的葵花籽餅及棉籽餅，CFN形式：1-10-0000。還有一些低蛋白質、低纖維的餅粕類飼料，如米糠餅、玉米胚芽餅，則屬於能量飼料，CFN形式：4-08-0000。

　　十一、糟渣類

　　糟渣類是指乾物質中粗纖維含量大於或等於18％者，歸人粗飼料，CFN形式：1-11-0000。乾物質中粗蛋白質含量低於20％，且粗纖維含量也低於18％者屬於能量飼料，如粉渣、醋糟、酒糟、甜菜渣、飴糖渣中的一部分皆屬此類，CFN形式：4-11-0000。乾物質中粗蛋白質含量大於或等於20％而粗纖維含量又小於18％者，在國際飼料分類中屬蛋白質補充料，如啤酒糟、飴糖渣、豆腐渣，儘管這類飼料的蛋白質、氨基酸利用率較差，但根據國際飼料分類原則仍屬於蛋白質補充料，CFN形式：5-11-0000。

　　十二、草籽樹實類

　　草籽樹實類是指乾物質中粗纖維含量在18％及以上者，屬粗飼料，CFN形式：1-12-0000。乾物質中粗纖維含量在18％以下而粗蛋白質含量小於20％者，屬能量飼料，如稗草子、沙棗等，CFN形式：4-12-0000。也有乾物質中粗纖維含量在18％以下而粗蛋白質含量大於或等於20％者，但較罕見，CFN形式：5-12-0000。

　　十三、動物性飼料

　　動物性飼料來源於漁業、畜牧業的產品及其加工副產品。按國際飼料分類原則，乾物質中粗蛋白質含量大於或等於20％者屬蛋白質飼料，如魚、蝦、肉、骨、皮、毛、血、蠶蛹等，CFN形式：5-13-0000。粗蛋白質及粗灰分含量都較低的動物油脂類屬能量飼料，如牛脂、豬油等，CFN形式：4-13-0000。粗蛋白質含量及粗脂肪含量均較低，以補充鈣、磷為目的的屬礦物質飼料，如骨粉、蛋殼粉、貝殼粉等，CFN形式：6-13-0000。

　　十四、礦物質飼料

　　礦物質飼料是指可供飼用的天然礦物質，如白雲石粉、大理石粉、石灰石等，但不包括骨粉、貝殼粉等來源於動物體的礦物質及化工合成或提純的無機物，CFN形式：6-14-0000。

　　十五、維生素飼料

　　維生素飼料是指由工業提純或合成的飼用維生素，如胡蘿b素，硫胺素，核黃素，煙酸，泛酸，膽鹼，葉酸，維生素A、D、E等，但不包括富含維生素的天然青綠多汁飼料。CFN形式：7-15-0000。

　　十六、飼料添加劑

　　飼料添加劑是指為了補充營養物質，提高飼料利用率，保證或改善飼料品質，防止飼料質量下降，促進生長繁殖和動物生產，保障動物的健康而摻入飼料中的少量或微量營養性及非營養性物質，如防腐劑、促生長劑、抗氧化劑、飼料黏合劑、驅蟲保健劑、流散劑及載體等，CFN形式：8-16-0000。目前在中國飼料工業常將用於補充氨基酸為目的的工業合成賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸等也歸於此類，按中國飼料分類原則，其CFN形式應為5-16-0000。

　　十七、油脂類飼料及其他

　　主要是以補充能量為目的的物質，屬於能量飼料，CFN形式：4-17-0000。隨著飼料科學研究水平的不斷提高及飼料新產品的涌現，還會增添新的亞類及相應的CFN形式(見表1)。

　　註：共3檔7位數，第1檔編碼為國際飼料分類編碼(1位數)；第2檔為中國飼料分類編碼亞類號(2位數)；第3檔最後4位數為序號，表中略去。

　　對飼料組成成分的分析是研究營養物質的利用，評價飼料營養價值最基礎的工作。

　　飼料中最重要的營養物質有碳水化合物、蛋白質、脂類、礦物質和維生素。概略養分分析法把飼料組成成分分為水分、粗灰分、粗蛋白質(CP)、糊旨肪或乙醚浸出物(EE)、粗纖維(CF)和無氮浸出物(NFE)。

　　(一)水分

　　飼料中的水分有兩種存在形式，游離水和結合水。飼料分析中經常測定總水分，採用乾燥失重的方法。對於不同飼料，乾燥的方法應考慮其理化性質而有所區別。儘管飼料中的水分營養價值不大，但是測定飼料中的水分可得出飼料乾物質的含量，這與飼料的能量含量密切相關，因此水分的測定意義重大。

　　(二)粗灰分

　　粗灰分是飼料中有機物被全部氧化除去後剩餘的殘渣，主要為礦物質氧化物和鹽類等無機物質。粗灰分的測定方法為高溫灼燒法，即將飼料樣品放入550±5℃的高溫電爐中灼燒，至灰白色，稱殘渣的重量。測定飼料中的粗灰分含量，對評定飼料礦物質營養價值意義不大。

　　(三)粗蛋白質

　　飼料中的一切含氮物質的總稱為粗蛋白質，用飼料中的含氮量乘以6．25進行計算。粗蛋白質包括真蛋白質(TP)和非蛋白質性含氮化合物。飼料總氮中的非蛋白氮(NPN)部分對水產動物幾乎無用，評定飼料蛋白質營養價值有時需要對飼料中真蛋白質進行分析，如蝦粉中含有大量的幾丁質氮。

　　(四)粗脂肪

　　粗脂肪包括了飼料中可溶於乙醚的所有成分，故又稱乙醚浸出物。通常用索氏抽提器迴流浸提飼料樣品進行粗脂肪的測定。

　　(五)粗纖維

　　粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分，它包括纖維素、半纖維素、多縮戊糖、木質素及角質素等成分。粗纖維影響飼料的消化，但適宜的水平對動物是必需的。測定飼料中粗纖維的含量是控制飼料中適宜的粗纖維水平的前提。通常用稀硫酸和稀NaOH溶液溶解飼料樣品，不溶性殘渣為粗纖維。

　　概略養分分析法測定粗纖維時，由於部分半纖維素、木質素溶解於酸、鹼中，導致結果出現誤差。VanSoest(1976)提出了改進方案，用中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)、酸性洗滌木質素(ADL)，作為測定飼料中纖維性物質的指標。

　　(六)無氮浸出物

　　概略養分分析法中不直接分析無氮浸出物，而是將總量減去水分、灰分、粗蛋白質、粗纖維和粗脂肪，所得的差定義為無氮浸出物。它主要包括糖和澱粉，但也有部分半纖維素和木質素。