煙葉分級

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煙葉分級(Tobacco Leaf Grading)

　　煙葉分級是指對同一產區和品種的煙葉按生長部位和顏色進行分組, 然後再按成熟度、葉片結構、油分、身份、色度、長度、殘傷7個品質因素進行組內分級, 其中正確分組是關鍵。

　　煙葉是一種農產品，其質量受多種因素的影響。煙農所生產的煙葉有優有劣，質量各異。只有經過分級加工，才能使質量相對一致的煙葉列入同一等級；才便於收購部門依質論價收購和卷煙工業使用。同時，對煙葉進行正確分級，有利於工農業生產，使國家資源合理利用，保證煙農的合理收益，促進對外貿易發展，為國家積累資金。因此，煙葉分級具有下述意義：

　　(一)有利於合理利用國家資源，充分發揮其資源和經濟效益

　　大田生長的煙葉品質各異，調製後其質量特點也不同。如不進行分級，優劣混在一起，其使用價值必然降低，質量好的煙葉不能發揮其應有的作用，造成資源浪費。只有按煙葉質量的優劣分清等級，才能達到優質優用，劣質低用，使其發揮最大限度的資源效益和經濟效益。

　　(二)滿足卷煙工業的需要

　　煙葉是卷煙工業的主要原料，需經多次加工，科學配方，才能生產出符合消費者要求的各種風格不同的卷煙，未經分級的煙葉不具備卷煙配方的條件。只有經過分級，把不同質量的煙葉區分開來，卷煙工業才能針對各級別煙葉的質量特點，進行科學加工配方，生產出不同類型和不同風格的卷煙，並保持卷煙產品質量的穩定。

　　(三)有利於貫徹以質論價，優質優價的價格政策

　　不同質量的煙葉具有不同的使用價值，也具有不同的經濟價值。只有通過科學分級，才能把不同質量的煙葉區分開，以質論價，優質優價的價格政策才能得到正確的貫徹。

　　(四)有利於促進煙葉生產的發展，提高煙農經濟收入

　　有了科學的分級體系，才能依據以質論價的原則，制定合理的價格政策，利於價值規律的杠桿作用，調動煙農生產優質煙葉的積極性，增加煙農的經濟收入，有利於促進三化生產水平的提高。同時，分級和價格也為煙農指明瞭煙葉生產的方向，因此，合理分級有利於促進煙葉生產的發展。

　　(五)有利於商業經營和對外貿易

　　煙葉分級之後，便於收購部門收購驗級、復烤、調撥、儲運以及各個交接環節的檢查驗收。外貿部門根據煙葉等級情況承接外商訂貨，發展對外貿易，為國家積累外匯。

　　分級應符合以下原則：

　　(一)每個等級的質量容許度不可太寬，以符合卷煙工業的需要。每個等級所包容的煙葉，其質量應儘可能一致。若同一等級的煙葉質量差異幅度過大，則不利於保持等級質量的穩定，造成不同年份，不同生產技術條件下同一等級質量差異過大，從而使卷煙工業難以保持卷煙產品質量的穩定。

　　(二)各等級要有明顯的外觀特征，等級間易於區別，方便分級操作，有利於工商交接。

　　(三)等級數目的設置要以科學為依據，以國情為出發點。在等級數目設置上，既要考慮到有利於劃分不同質量的煙葉，使其符合卷煙工業的需要求，又要兼顧到我國收購現狀及生產者的接受能力，以利推廣。

　　煙葉分級就是按煙葉類型、質量優劣劃分成若幹個等級，以便於按質論價，便於卷煙工業配方使用。目前，世界上各產煙國的煙葉分級都是按分類──分型──分組──分級的程式進行，這一程式稱為煙葉分級的原理。首先按照煙葉的調製方法、性質和用途分類；同類煙葉再按煙葉種植的生態類型區分型；同一類型的煙葉再按部位、顏色等分組；同一組的煙葉依據一定的分級因素分級，即在各個組內劃分成若幹個連續的級別，最終分清煙葉質量。

　　(一)分類

　　依據煙葉的調製方法、性質和用途對煙葉所進行的類型劃分過程稱為分類。

　　1.分類的意義

　　(1)分類是煙葉分型、分組、進而分級的基礎。只有煙葉合理分類後，才能考察煙葉適宜的種植的生態區，才能分清不同地區某一大類煙葉的質量。最終合理地分組和分級。如果不對煙葉進行分類，同一型內的煙葉會出現不同種類的煙葉，容易造成識別煙葉的困難，也不可能正確地區分煙葉的質量。因此，分類是必要的。它對煙葉的分級起著決定性作用。

　　(2)煙葉分類是卷煙工業的需要。不同的煙草製品需要不同的煙葉類別，如烤煙型卷煙主要原料為烤煙，混合型卷煙以烤煙、香料煙和白肋煙等煙葉為原料。只有進行煙葉分類，才能滿足卷煙工業需求。

　　2.煙葉類別的劃分

　　煙葉是煙草植物的葉片經乾燥加工製成的產品。煙草在長期栽培過程中，由於使用要求與調製方法、栽培措施和自然環境條件等方面的差異，因而就形成了不同的類別。根據煙葉的品質特點，生物學特征和栽培調製方法，結合我國品種資源和生產實際，一般分為烤煙、曬煙、晾煙、白肋煙、香料煙和黃花煙等六個類型。

　　(1)烤煙

　　烤煙是世界上栽培面積最大的煙草類型。烤煙的主要特征是植株較大，葉片在莖上分佈較疏而均勻，一般株高120-150cm，單株著葉數20-30片，中部葉質量最佳，葉片厚薄適中，栽培上不宜施用過多的氮素肥料，葉片自下而上成熟，分次採收烘烤，烤後顏色為檸檬黃、桔黃和紅棕色，燃吸時具有獨特的甘甜香味。其化學成分的特點為含糖量較高，蛋白質較低、煙鹼含量中等，為烤煙型卷煙的主要原料，也可供作鬥煙絲。

　　(2)曬煙

　　按曬後顏色不同，分為曬紅煙和曬黃煙。曬黃煙的外觀特征和化學成分接近烤煙，葉片較少，葉肉較厚，需氮肥稍多，一次整株或分次摘葉採收，曬後多呈金黃或深黃，含糖量較高，煙味接近烤煙但比曬紅煙淡，可作為混合型及烤煙型卷煙、雪茄煙的原料。

　　曬紅煙同烤煙差別較大，煙株生長髮育需氮肥多，打頂低，留葉數少，葉片肥厚，一次或分次充分成熟採收，曬後顏色多深紅或深褐或紫褐色，上部葉質量好。煙葉含糖量低，煙鹼、蛋白質及其它氮化合物含量高。煙味濃，勁頭大，刺激性強，吃味豐滿，主要用作雪茄煙原料，也可作為其它煙製品的原料。

　　(3)晾煙

　　依據調製後的色澤分深色晾煙和淺(淡)色晾煙兩類，尤以深色晾煙生產較多。白肋煙、馬利蘭煙和雪茄包葉煙因別具一格，均已自成一類。但在我國，除將白肋煙作一個煙草類型外，其餘晾制煙草，包括雪茄包葉煙、馬利蘭煙和其他傳統晾煙，均歸屬於晾煙類型。晾煙是雪茄煙和混合型卷煙的主要原料。晾煙的化學成分與曬紅煙相近，但糖含量比曬紅煙略低。

　　(4)香料煙

　　香料煙又稱土耳其型煙或東方型煙，是具有特殊香氣的小葉型曬煙。其特點是株型和葉片小，芳香，吃味好，易燃燒及填充力強。是曬煙香型和混合香型卷煙的重要原料，鬥煙絲中也多摻用。頂葉品質最好，自下而上分次採收。調製方法是先晾至凋萎變黃而後進行曬。煙鹼含量較低，其他化學成分介於烤煙與曬紅煙之間。

　　(5)白肋煙

　　白肋煙是馬利蘭型深色晾煙品種的一個突變種。原產於美國，其主要特點是莖和葉脈呈乳白色，葉片顏色較其它類型淡，呈黃綠色，這與其他煙草截然不同，並因此而得名。白肋煙的煙鹼和總氮含量比烤煙高，含糖量較低，葉片較薄，彈性強，填充力高，陰燃保火力強，香氣醇厚，勁頭大，並有良好的吸收能力，便於捲制時加料，是混合型卷煙的重要原料。

　　(6)黃花煙

　　黃花煙是煙草屬中另一個栽培種。因花冠呈黃色或黃綠色而得名。與以上五種煙草類型相比，植物學性狀差異大，一般株高50～100 釐米，著葉10～15 片，葉片較小，卵圓形或心臟形，有葉柄。一般黃花煙總氮、煙鹼和蛋白質含量都較高，糖含量較低，煙味濃烈。可用作水煙、鬥煙或嚼煙的原料。

　　(二)分型

　　分型是對同一類煙葉的再區分，自然條件、品種條件、土壤條件、栽培條件的不同都會導致煙葉內在質量的差異，分型就是要分清不同的生態環境條件對煙葉質量的影響。

　　1.分型意義

　　(1)煙葉生產的方向明確，各煙區應有可能相對穩定地生產某個“型”的煙葉，其質量和使用價值以及它們的基本特征特性，基本相近或相同。

　　(2)栽培方法、措施相對穩定，有明確的生產方向，就能逐步研究總結制訂出比較完善的較為穩定的栽培方法和技術措施，使煙葉原料生產納入有規律地向前發展的軌道，不斷穩定地提高煙葉質量。

　　(3)為卷煙工業提供多類型、質量穩定的原料，卷煙工業利用不同類型的原料，充分發揮各自的優點，生產出不同風味的卷煙類型，滿足市場需求。

　　2.煙葉型的劃分

　　美國把國內煙葉分32型。我國目前對煙葉的類型的劃分比較籠統，還有待於進一步研究這方面的工作，以便切實在全國範圍內建立一個不同類型煙葉的質量檔案，做到使用有所依，依有所據，目前國內把中國區化委員會所做的全國煙草栽培區化報告作為簡單分型依據。按照自然條件及某區煙葉發展的方向分為7個Ⅰ級區，27個Ⅱ級區。

　　過去習慣地把國內的烤煙分為濃香型、清香型和中間香型，目前有人根據煙葉在卷煙配方中作用不同，把烤煙分為主料型煙葉和填充型煙葉。香料煙按品種劃分為B(Basma)型和3S(Samsun)型。

　　(三)分組

　　分組是依據一定的分組因素對同一類型煙葉的再區分，是進一步分清煙葉質量，劃清等級的基礎。分組是煙葉分級的基礎，只有分清組別，才能在此的基礎上根據等級質量規定將煙葉劃分為若幹個等級。分組的目的是為了把不同性質、不同特征的煙葉區分開，使每一組內的煙葉具有主要的共同特征，並具有較為接近的內在質量。

　　分組的意義有：(1)便於進一步分級操作。同組的煙葉具有較為接近的外觀特征，也具有相近的內在質量，且分組之後分級相對簡單，易於操作和掌握。同時分清組別之後，煙葉的質量也大致分清了。(2)便於工業加工。由於同組煙葉具有較為接近的物理性狀，如吸濕性、彈性、含梗率等，故在打葉、回潮、發酵等工業加工環節可針對其特點進行處理。因此，分組有利於工業加工。(3)有利於卷煙工藝配方。同組的煙葉具有較為接近的吸食質量和物理性狀，如吸食濃度、刺激性、餘味、燃燒性和填充性等，卷煙工藝可根據其特點設計配方，以滿足各種風格卷煙的需求。

　　分組有其特定的意義，所以有必要分組。但選擇哪些因素作為分組因素呢?目前對煙葉等級的劃分是建立在感官基礎上，要區分煙葉的內在質量，必須選擇與之相關聯的，即能反映和表現內在質量的外觀上的可分因素。這些能分清煙葉性質的外觀因素稱為分組因素。一般講，確定分組因素要符合如下原則：(1)分組因素要明顯可見、容易識別、便於掌握。分組是分級工作的第一步，在分級操作過程中，操作者的第一直覺是這些煙應歸屬哪一組?

　　因此，分組因素一定要明顯、易識別，才便於區分。(2)分組因素與煙葉的內在質量密切相關。分組因素是煙葉的外觀特征，這些外觀特征必須具有相對應的內在質量特點，才能真正起到分組的作用。(3)分組因素要具有相對的獨特性。這一原則的含義是說，作為特點分組因素，就要能使每組的煙葉都具有這一特點，而這一特點是其它組煙葉所不具備的，這樣才可以使各個組之間易於區別，不至於混組。(4)力爭與國際上先進的標準保持一致，以便擴大進出口貿易，加強國際交流。

　　總之，選擇明顯可見、易於識別和內在質量密切相關的煙葉外觀特征，劃分為不同組別，使每一組的煙葉具有主要的共同特征，並具有較為接近的內在質量，是確定分組因素的總體原則。

　　(四)分級

　　同一組內的煙葉，依據一定的分級因素，用感官的方法把質量各異的煙葉劃分成若幹個等級，這一划分過程稱為分級。煙葉等級是衡量煙葉外觀質量的基本單位，只有正確按照煙葉分級標準進行等級劃分，才能達到分清煙葉質量之目的。我國現行烤煙分級標準把煙葉劃分42級；白肋煙劃分12級；香料煙劃分10級，美國烤煙分153級，巴西烤煙分48 級。

　　分級因素是指用以衡量煙葉等級質量和內在質量的外觀特征，稱為分級因素，又稱為品級因素。分級因素包括品質因素和控制因素兩個方面。

　　1.品質因素品質因素是指反映煙葉內在質量的外觀因素，如成熟度、油分、葉片結構、身份等，這些因素是煙葉本身所固有的特征，是衡量煙葉質量優劣的依據。按煙葉等級的高低規定不同的品質因素指標，要求該級別煙葉必須達到相應規定。

　　2.控制因素控制因素指影響煙葉內在質量的外觀因素，如殘傷等。控制因素不是煙葉本身固有的特征，而是因受某些外因影響而產生的。雖然控制因素不是衡量煙葉等級的決定因素，由於其存在直接影響到煙葉的外觀和內在質量，導致煙葉質量下降。所以，標準中對不同等級的煙葉，予以不同比例的限制，這個限制是允許度，允許某等級存在某種比例的控制因素，但決非必須存在一定比例。使等級質量控制在一定的水平上，保持相對穩定的質量水平。