煙葉質量

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　　煙葉質量是指煙葉的外觀特征、物理特性和內在化學成分等指標滿足要求的程度^[1]。煙葉質量是一個綜合概念，不同地區、不同時期、不同消費群體對煙葉的質量要求不盡相同。也就是說煙葉質量概念有地域性、時間性和適應性。

　　煙葉質量是反映和體現煙葉必要性狀均衡情況的綜合性概念，它包括外觀質量和內在質量，由四個基本質量方面組成，即外觀質量、內在質量、化學成分、物理特性。

　　（1）外觀質量：煙葉外觀質量即煙葉外在的特征特性，是指人們感官可以作出判斷的質量方面。目前以眼觀、手摸、鼻聞等方法對煙葉部位、顏色、葉片結構、身份、色度、寬度、長度、殘傷破損等外在質量因素進行感官判定，這些因素與煙葉質量都有密切關係。

　　（2）內在質量：煙葉的內在質量（煙質）是指煙支或煙絲通過燃燒所產生的特征特性，衡量煙質的因素主要包括香氣和吃味兩個方面，目前，評吸是鑒定內在質量的重要手段。

　　（3）化學成分：煙葉的主要化學成分包括總糖、還原糖、煙鹼、總氮、蛋白質、澱粉等，這些化學成分含量的協調性與煙葉質量關係密切，目前普遍認為優質烤煙化學成分為總糖18～22%、還原糖14～18%、煙鹼1.5～3.5%、總氮1.4～2.7%、蛋白質6～9%。

　　（4）物理特性：煙葉的物理特性是指影響煙葉質量以及工藝加工的一些物理方面的特性。主要包括燃燒性、填充性、吸濕性、彈性、單位面積重量、含梗率以及抗破碎能力、導電性等。這些物理特性直接影響著卷煙製造過程及產品風格、成本及其他經濟指標。

　　1.成熟度與煙葉外觀質量

　　(1)成熟度與煙葉顏色。在同等條件下，不同的煙葉顏色意味著煙葉成熟度的不同，隨著成熟度增加，顏色由淺加深翻。整個顏色檔次中，橘黃葉代表成熟最佳，組織結構、身份、油分最好，質量最高的煙葉。成熟度越接近工藝成熟的煙葉，越容易生產出橘黃煙；相反，成熟度差的煙葉，則容易出現淡黃色和青黃色。成熟度越差，含青度越高，色度也明顯減弱。

　　(2)成熟度與煙葉的身份。煙葉身份以中等至稍厚最佳。就一片煙葉來說，隨著成熟度的增加，煙葉的身份由厚逐漸向薄的方向發展，成熟好的橘黃煙最容易形成中等身份嗍。以成熟至完熟這一階段的煙葉身份為佳。成熟度差則細胞緊密、身份較厚、質量不好，而過熟煙葉身份又變薄。

　　(3)成熟度與葉片結構。不成熟的煙葉，細胞排列緊密、整齊，細胞間隙小，調製後組織緊密，葉面光滑；隨著成熟度增加，細胞之間的空隙度增加，葉面變得疏鬆多皺，呈現一個疏鬆多孔的組織結構。

　　(4)成熟度與煙葉油分。隨煙葉成熟度的提高，煙葉的油分呈上升趨勢，但過熟葉的油分則大大減少，完熟葉雖然手感較粗糙，油分較少，但香氣、吃味極佳，內在質量較高網。

　　2.成熟度與煙葉物理特性

　　成熟度不同的煙葉，物理特性明顯不同。一般情況下，煙葉的拉力、耐破度、延伸率、填充性能隨成熟度提高而有所增加 ：單位面積重隨成熟度提高而有所下降；葉片厚度隨成熟度的提高而逐漸趨薄；燃燒性隨成熟度的提高而增強。

　　3.成熟度與煙葉化學成分

　　煙葉成熟度反映煙葉內在化學成分變化程度、適宜程度及各種成分的協調程度。成熟度好的煙葉內含物豐富而且協調，香氣前體物質多，主要化學成分如糖、氮、鹼含量適宜且比例協調嘲。成熟度不夠的煙葉其總糖含量稍高．未充分降解轉化，總氮和煙鹼含量低，糖鹼比高，比例不協調。

　　4.成熟度與煙葉評吸質量

　　因不同成熟度煙葉化學成分和比例有較大差異，必然表現在煙氣評吸質量上有明顯不同。隨著成熟度的提高，煙氣質量明顯改善，香氣質逐漸變好，香氣量增大，吃味醇和，雜氣、刺激性減小，勁頭趨於適中鬧。成熟煙葉表現最佳。完熟葉香氣量有所減少，木質氣有所增加，刺激性較大，而成熟度差的煙葉香氣質差，香氣量少，雜氣重，刺激性大，餘味苦澀。