烟叶分级

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烟叶分级(Tobacco Leaf Grading)

　　烟叶分级是指对同一产区和品种的烟叶按生长部位和颜色进行分组, 然后再按成熟度、叶片结构、油分、身份、色度、长度、残伤7个品质因素进行组内分级, 其中正确分组是关键。

　　烟叶是一种农产品，其质量受多种因素的影响。烟农所生产的烟叶有优有劣，质量各异。只有经过分级加工，才能使质量相对一致的烟叶列入同一等级；才便于收购部门依质论价收购和卷烟工业使用。同时，对烟叶进行正确分级，有利于工农业生产，使国家资源合理利用，保证烟农的合理收益，促进对外贸易发展，为国家积累资金。因此，烟叶分级具有下述意义：

　　(一)有利于合理利用国家资源，充分发挥其资源和经济效益

　　大田生长的烟叶品质各异，调制后其质量特点也不同。如不进行分级，优劣混在一起，其使用价值必然降低，质量好的烟叶不能发挥其应有的作用，造成资源浪费。只有按烟叶质量的优劣分清等级，才能达到优质优用，劣质低用，使其发挥最大限度的资源效益和经济效益。

　　(二)满足卷烟工业的需要

　　烟叶是卷烟工业的主要原料，需经多次加工，科学配方，才能生产出符合消费者要求的各种风格不同的卷烟，未经分级的烟叶不具备卷烟配方的条件。只有经过分级，把不同质量的烟叶区分开来，卷烟工业才能针对各级别烟叶的质量特点，进行科学加工配方，生产出不同类型和不同风格的卷烟，并保持卷烟产品质量的稳定。

　　(三)有利于贯彻以质论价，优质优价的价格政策

　　不同质量的烟叶具有不同的使用价值，也具有不同的经济价值。只有通过科学分级，才能把不同质量的烟叶区分开，以质论价，优质优价的价格政策才能得到正确的贯彻。

　　(四)有利于促进烟叶生产的发展，提高烟农经济收入

　　有了科学的分级体系，才能依据以质论价的原则，制定合理的价格政策，利于价值规律的杠杆作用，调动烟农生产优质烟叶的积极性，增加烟农的经济收入，有利于促进三化生产水平的提高。同时，分级和价格也为烟农指明了烟叶生产的方向，因此，合理分级有利于促进烟叶生产的发展。

　　(五)有利于商业经营和对外贸易

　　烟叶分级之后，便于收购部门收购验级、复烤、调拨、储运以及各个交接环节的检查验收。外贸部门根据烟叶等级情况承接外商订货，发展对外贸易，为国家积累外汇。

　　分级应符合以下原则：

　　(一)每个等级的质量容许度不可太宽，以符合卷烟工业的需要。每个等级所包容的烟叶，其质量应尽可能一致。若同一等级的烟叶质量差异幅度过大，则不利于保持等级质量的稳定，造成不同年份，不同生产技术条件下同一等级质量差异过大，从而使卷烟工业难以保持卷烟产品质量的稳定。

　　(二)各等级要有明显的外观特征，等级间易于区别，方便分级操作，有利于工商交接。

　　(三)等级数目的设置要以科学为依据，以国情为出发点。在等级数目设置上，既要考虑到有利于划分不同质量的烟叶，使其符合卷烟工业的需要求，又要兼顾到我国收购现状及生产者的接受能力，以利推广。

　　烟叶分级就是按烟叶类型、质量优劣划分成若干个等级，以便于按质论价，便于卷烟工业配方使用。目前，世界上各产烟国的烟叶分级都是按分类──分型──分组──分级的程序进行，这一程序称为烟叶分级的原理。首先按照烟叶的调制方法、性质和用途分类；同类烟叶再按烟叶种植的生态类型区分型；同一类型的烟叶再按部位、颜色等分组；同一组的烟叶依据一定的分级因素分级，即在各个组内划分成若干个连续的级别，最终分清烟叶质量。

　　(一)分类

　　依据烟叶的调制方法、性质和用途对烟叶所进行的类型划分过程称为分类。

　　1.分类的意义

　　(1)分类是烟叶分型、分组、进而分级的基础。只有烟叶合理分类后，才能考察烟叶适宜的种植的生态区，才能分清不同地区某一大类烟叶的质量。最终合理地分组和分级。如果不对烟叶进行分类，同一型内的烟叶会出现不同种类的烟叶，容易造成识别烟叶的困难，也不可能正确地区分烟叶的质量。因此，分类是必要的。它对烟叶的分级起着决定性作用。

　　(2)烟叶分类是卷烟工业的需要。不同的烟草制品需要不同的烟叶类别，如烤烟型卷烟主要原料为烤烟，混合型卷烟以烤烟、香料烟和白肋烟等烟叶为原料。只有进行烟叶分类，才能满足卷烟工业需求。

　　2.烟叶类别的划分

　　烟叶是烟草植物的叶片经干燥加工制成的产品。烟草在长期栽培过程中，由于使用要求与调制方法、栽培措施和自然环境条件等方面的差异，因而就形成了不同的类别。根据烟叶的品质特点，生物学特征和栽培调制方法，结合我国品种资源和生产实际，一般分为烤烟、晒烟、晾烟、白肋烟、香料烟和黄花烟等六个类型。

　　(1)烤烟

　　烤烟是世界上栽培面积最大的烟草类型。烤烟的主要特征是植株较大，叶片在茎上分布较疏而均匀，一般株高120-150cm，单株着叶数20-30片，中部叶质量最佳，叶片厚薄适中，栽培上不宜施用过多的氮素肥料，叶片自下而上成熟，分次采收烘烤，烤后颜色为柠檬黄、桔黄和红棕色，燃吸时具有独特的甘甜香味。其化学成分的特点为含糖量较高，蛋白质较低、烟碱含量中等，为烤烟型卷烟的主要原料，也可供作斗烟丝。

　　(2)晒烟

　　按晒后颜色不同，分为晒红烟和晒黄烟。晒黄烟的外观特征和化学成分接近烤烟，叶片较少，叶肉较厚，需氮肥稍多，一次整株或分次摘叶采收，晒后多呈金黄或深黄，含糖量较高，烟味接近烤烟但比晒红烟淡，可作为混合型及烤烟型卷烟、雪茄烟的原料。

　　晒红烟同烤烟差别较大，烟株生长发育需氮肥多，打顶低，留叶数少，叶片肥厚，一次或分次充分成熟采收，晒后颜色多深红或深褐或紫褐色，上部叶质量好。烟叶含糖量低，烟碱、蛋白质及其它氮化合物含量高。烟味浓，劲头大，刺激性强，吃味丰满，主要用作雪茄烟原料，也可作为其它烟制品的原料。

　　(3)晾烟

　　依据调制后的色泽分深色晾烟和浅(淡)色晾烟两类，尤以深色晾烟生产较多。白肋烟、马里兰烟和雪茄包叶烟因别具一格，均已自成一类。但在我国，除将白肋烟作一个烟草类型外，其余晾制烟草，包括雪茄包叶烟、马里兰烟和其他传统晾烟，均归属于晾烟类型。晾烟是雪茄烟和混合型卷烟的主要原料。晾烟的化学成分与晒红烟相近，但糖含量比晒红烟略低。

　　(4)香料烟

　　香料烟又称土耳其型烟或东方型烟，是具有特殊香气的小叶型晒烟。其特点是株型和叶片小，芳香，吃味好，易燃烧及填充力强。是晒烟香型和混合香型卷烟的重要原料，斗烟丝中也多掺用。顶叶品质最好，自下而上分次采收。调制方法是先晾至凋萎变黄而后进行晒。烟碱含量较低，其他化学成分介于烤烟与晒红烟之间。

　　(5)白肋烟

　　白肋烟是马里兰型深色晾烟品种的一个突变种。原产于美国，其主要特点是茎和叶脉呈乳白色，叶片颜色较其它类型淡，呈黄绿色，这与其他烟草截然不同，并因此而得名。白肋烟的烟碱和总氮含量比烤烟高，含糖量较低，叶片较薄，弹性强，填充力高，阴燃保火力强，香气醇厚，劲头大，并有良好的吸收能力，便于卷制时加料，是混合型卷烟的重要原料。

　　(6)黄花烟

　　黄花烟是烟草属中另一个栽培种。因花冠呈黄色或黄绿色而得名。与以上五种烟草类型相比，植物学性状差异大，一般株高50～100 厘米，着叶10～15 片，叶片较小，卵圆形或心脏形，有叶柄。一般黄花烟总氮、烟碱和蛋白质含量都较高，糖含量较低，烟味浓烈。可用作水烟、斗烟或嚼烟的原料。

　　(二)分型

　　分型是对同一类烟叶的再区分，自然条件、品种条件、土壤条件、栽培条件的不同都会导致烟叶内在质量的差异，分型就是要分清不同的生态环境条件对烟叶质量的影响。

　　1.分型意义

　　(1)烟叶生产的方向明确，各烟区应有可能相对稳定地生产某个“型”的烟叶，其质量和使用价值以及它们的基本特征特性，基本相近或相同。

　　(2)栽培方法、措施相对稳定，有明确的生产方向，就能逐步研究总结制订出比较完善的较为稳定的栽培方法和技术措施，使烟叶原料生产纳入有规律地向前发展的轨道，不断稳定地提高烟叶质量。

　　(3)为卷烟工业提供多类型、质量稳定的原料，卷烟工业利用不同类型的原料，充分发挥各自的优点，生产出不同风味的卷烟类型，满足市场需求。

　　2.烟叶型的划分

　　美国把国内烟叶分32型。我国目前对烟叶的类型的划分比较笼统，还有待于进一步研究这方面的工作，以便切实在全国范围内建立一个不同类型烟叶的质量档案，做到使用有所依，依有所据，目前国内把中国区化委员会所做的全国烟草栽培区化报告作为简单分型依据。按照自然条件及某区烟叶发展的方向分为7个Ⅰ级区，27个Ⅱ级区。

　　过去习惯地把国内的烤烟分为浓香型、清香型和中间香型，目前有人根据烟叶在卷烟配方中作用不同，把烤烟分为主料型烟叶和填充型烟叶。香料烟按品种划分为B(Basma)型和3S(Samsun)型。

　　(三)分组

　　分组是依据一定的分组因素对同一类型烟叶的再区分，是进一步分清烟叶质量，划清等级的基础。分组是烟叶分级的基础，只有分清组别，才能在此的基础上根据等级质量规定将烟叶划分为若干个等级。分组的目的是为了把不同性质、不同特征的烟叶区分开，使每一组内的烟叶具有主要的共同特征，并具有较为接近的内在质量。

　　分组的意义有：(1)便于进一步分级操作。同组的烟叶具有较为接近的外观特征，也具有相近的内在质量，且分组之后分级相对简单，易于操作和掌握。同时分清组别之后，烟叶的质量也大致分清了。(2)便于工业加工。由于同组烟叶具有较为接近的物理性状，如吸湿性、弹性、含梗率等，故在打叶、回潮、发酵等工业加工环节可针对其特点进行处理。因此，分组有利于工业加工。(3)有利于卷烟工艺配方。同组的烟叶具有较为接近的吸食质量和物理性状，如吸食浓度、刺激性、余味、燃烧性和填充性等，卷烟工艺可根据其特点设计配方，以满足各种风格卷烟的需求。

　　分组有其特定的意义，所以有必要分组。但选择哪些因素作为分组因素呢?目前对烟叶等级的划分是建立在感官基础上，要区分烟叶的内在质量，必须选择与之相关联的，即能反映和表现内在质量的外观上的可分因素。这些能分清烟叶性质的外观因素称为分组因素。一般讲，确定分组因素要符合如下原则：(1)分组因素要明显可见、容易识别、便于掌握。分组是分级工作的第一步，在分级操作过程中，操作者的第一直觉是这些烟应归属哪一组?

　　因此，分组因素一定要明显、易识别，才便于区分。(2)分组因素与烟叶的内在质量密切相关。分组因素是烟叶的外观特征，这些外观特征必须具有相对应的内在质量特点，才能真正起到分组的作用。(3)分组因素要具有相对的独特性。这一原则的含义是说，作为特点分组因素，就要能使每组的烟叶都具有这一特点，而这一特点是其它组烟叶所不具备的，这样才可以使各个组之间易于区别，不至于混组。(4)力争与国际上先进的标准保持一致，以便扩大进出口贸易，加强国际交流。

　　总之，选择明显可见、易于识别和内在质量密切相关的烟叶外观特征，划分为不同组别，使每一组的烟叶具有主要的共同特征，并具有较为接近的内在质量，是确定分组因素的总体原则。

　　(四)分级

　　同一组内的烟叶，依据一定的分级因素，用感官的方法把质量各异的烟叶划分成若干个等级，这一划分过程称为分级。烟叶等级是衡量烟叶外观质量的基本单位，只有正确按照烟叶分级标准进行等级划分，才能达到分清烟叶质量之目的。我国现行烤烟分级标准把烟叶划分42级；白肋烟划分12级；香料烟划分10级，美国烤烟分153级，巴西烤烟分48 级。

　　分级因素是指用以衡量烟叶等级质量和内在质量的外观特征，称为分级因素，又称为品级因素。分级因素包括品质因素和控制因素两个方面。

　　1.品质因素品质因素是指反映烟叶内在质量的外观因素，如成熟度、油分、叶片结构、身份等，这些因素是烟叶本身所固有的特征，是衡量烟叶质量优劣的依据。按烟叶等级的高低规定不同的品质因素指标，要求该级别烟叶必须达到相应规定。

　　2.控制因素控制因素指影响烟叶内在质量的外观因素，如残伤等。控制因素不是烟叶本身固有的特征，而是因受某些外因影响而产生的。虽然控制因素不是衡量烟叶等级的决定因素，由于其存在直接影响到烟叶的外观和内在质量，导致烟叶质量下降。所以，标准中对不同等级的烟叶，予以不同比例的限制，这个限制是允许度，允许某等级存在某种比例的控制因素，但决非必须存在一定比例。使等级质量控制在一定的水平上，保持相对稳定的质量水平。