鏈式防控
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鏈式防控是指一種立體式的防控,旨在預防,它可以運用到社會管理和服務的方方面面。《食品安全法》中“鏈式防控”理念,它涉及生產、加工、包裝、存儲、運輸、銷售、消費、餐飲的整個過程,涉及食品生產場所、設施設備、工藝流程、餐具飲具、容器、包裝材料、個人衛生、食品用水、洗滌劑、消毒劑等各個方面,旨在實現全過程的、鏈式的管理和防控。
“鏈式防控”要求把每一個細小環節都當作源頭防控,層層把關。
源頭上把食品安全問題在一些源頭環節介入法治,把食品的產生鏈向前推進,同時對食品結構做分解細化——凡是納入食品中的任何成分,凡是納入食品產生中的任何環節,都必須有嚴格的安全保障。
環節上,《食品安全法》要求,用於食品的包裝材料和容器應當安全,還要求直接接觸食品或者食品添加劑的塗料也要安全。隨著市場經濟的發展、隨著新食品的不斷開發,食品鏈的環節也越來越複雜,從而產生新的防控環節。
鏈式防控將安全措施在各個環節落實,全方位保障食品安全。食品包裝,不僅要保證包裝過程的安全,還要保證包裝材料的原料安全、包裝材料的生產加工安全、運輸安全、儲存安全等等,這些既是獨立的包裝鏈、又是食品生產鏈的重要環節。