链式防控

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什么是链式防控

　　链式防控是指一种立体式的防控，旨在预防，它可以运用到社会管理和服务的方方面面。《食品安全法》中“链式防控”理念，它涉及生产、加工、包装、存储、运输、销售、消费、餐饮的整个过程，涉及食品生产场所、设施设备、工艺流程、餐具饮具、容器、包装材料、个人卫生、食品用水、洗涤剂、消毒剂等各个方面，旨在实现全过程的、链式的管理和防控。

　　“链式防控”要求把每一个细小环节都当作源头防控，层层把关。

　　源头上把食品安全问题在一些源头环节介入法治，把食品的产生链向前推进，同时对食品结构做分解细化——凡是纳入食品中的任何成分，凡是纳入食品产生中的任何环节，都必须有严格的安全保障。

　　环节上，《食品安全法》要求，用于食品的包装材料和容器应当安全，还要求直接接触食品或者食品添加剂的涂料也要安全。随着市场经济的发展、随着新食品的不断开发，食品链的环节也越来越复杂，从而产生新的防控环节。

　　链式防控将安全措施在各个环节落实，全方位保障食品安全。食品包装，不仅要保证包装过程的安全，还要保证包装材料的原料安全、包装材料的生产加工安全、运输安全、储存安全等等，这些既是独立的包装链、又是食品生产链的重要环节。

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