合成香料

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　　合成香料是指採用天然原料或化工原料,通過化學合成的方法制取的香料化合物。

　　①合成香料按官能團分類，如醇類香料、醛類香料、脂類香料等。

　　②按碳原子骨架分類，如萜類香料、脂肪族香料、芳香族香料等。

　　③按用途可以將合成香料分為日用香料、食用香料和其他用途香料三類。

　　1．新品開發速度趨緩：80年代中期以後，國際上大型香料公司對合成香料新品開發的速度趨緩，首先從專利申請可以看出，以IFF公司為例，1973-1988的十五年間，該公司共申請化工類專利l179件(其中獲批准的681件，跨類或第二次優先登記號498件)。但1985年以前申請的為1125件(占95.4％)，其中1988僅為2件。其請散也在大幅降低。其次從新化合物登記散也可看出，1984至1993年IFF等九家公司在歐洲化學物質名錄(ELTNCS)登錄的香料新化合物僅為28個，其中IFF為9個，H&R和花王(Kao)各為4個。其他6個公司都為1—2個。

　　合成香料新品開發趨緩可能是由於安全法規管理的嚴格，新品研究費用越來越高。研究難度加大，加之50～80年代始發的大董香料新品種，為調香打下了堅實的物質基礎，對新品開發的迫切性也在趨緩。

　　2．新產品上市速度趨緩，產量大影響面廣的新的明星產品幾乎沒有：1996年1月在法國日用調香師協會(SPF)專題討論會上，展示和推薦了22種新產品，但真正屬於近十幾年研製生產的不多，其中19種是1984年以前已被使用的產品，加上在其他資料上收集到的共18個產品，這些產品均未形成產量大的產品。

　　3．隨著專利的到期，許多主要產品的生產廠家增多，競爭加劇而市場價格下降：許多重要人工合成的新香料，如佳樂麝香、龍涎酮、新鈴蘭醛等，均是60年代中期到70年代始發並申請專利的舯年代中期以後，這些化合物專利保護逐步過期。因此，其他公司就其工藝加以改進和生產，產品競爭激烈。I．F．F公司開發於1965年的佳樂麝香到80年代中期開始就有BBA、日本高砂、花王、以色列的Ayaw．以及我國的廠家等多家廠家生產銷售；再如，I．F．F公司1973年開發的龍涎酮到90年代中期以後．英國C.P.L公司等廠家也開發生產，I．F．F公司1960年研製的新鈴蘭醛早已受到高砂等四家香料公司挑戰。競爭的結果是產品價格不斷下降。但產品的用量不斷上升，促進了工藝進步。

　　4 天然級香料登堂人室：近二十年米，國際上崇尚天然，回歸大自然已成為不可抗拒的潮流，天然品至少比人造的更安全的思想，深深地影響著人們。儘管化學家們認為一種單體香原料無論它是來自天然還是來自台成，只要是不受雜質因素的影響，其性質應是相同的，但人們仍是崇尚天然品，並願意為此付出高價，這就使天然級單體香料應運而生。為此，IOFI對“天然”這一術語專門作了界定，其原料必須是來自動植物的農副產品，對分離技術、加工工藝如生化工藝，物理分離工藝和其他允許的工藝，不得使用單線氧等，都進行了嚴格的規定。在檢測手段上，專門研究了手性分析法。C¹⁴同位素檢測法，C¹³／C¹²穩定同位素比值分析等分析手段，有效地防止了假冒偽劣產品，使天然級單體香原料得到了不斷的發展。許多公司都開始供應自己的天然級香原料，以AlluredPublishing Co．，出版的“Flavor and Fragrancematerials”一書的統計，該書8O年代的三個版本，標有“Natural”字樣的單體香料僅幾種，1993年版也只有不到8O種，而1997年版則達到了356種，可見發展速度之快。