中式卷煙

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　　中式卷煙是指能夠滿足中國廣大卷煙消費者需求、具有獨特香氣風格和口味特征、擁有自主核心技術的卷煙。

　　中式卷煙是包括中式烤煙型卷煙和中式混合型卷煙在內的所有中國卷煙的統稱。其中，中式烤煙型卷煙占主導地位。中式烤煙型卷煙是以中國烤煙煙葉為主體原料，其香氣風格和吸味特征明顯不同於英式烤煙型卷煙，具有適應中國廣大消費者吸食需求習慣的烤煙型卷煙。中式混合型卷煙是以國內烤煙及白肋煙、香料煙等晾曬煙葉為主體配方原料，其香氣風格和吸味特征有別於美式和日式等混合型卷煙，具有適應中國部分消費者需求習慣的混合型卷煙。

　　中式卷煙具有中國自身特色，其主要特點歸納如下：

　　(1)卷煙特有的危害相對較低(低TSNA、低自由基，有利於應對吸煙與健康的矛盾)；

　　(2)中式烤煙型卷煙與國外混合型卷煙不同，註重烤煙本香，用料要求不同(符合當代崇尚自然的消費理念，原料的質量要求不同於國外的混合型卷煙，原料應該具有中國特色)；

　　(3)烤煙煙葉，特別是國產烤煙煙葉是中式烤煙型卷煙構建產品風格特征的基礎；

　　(4)中式烤煙型卷煙對原料依賴性大(優質卷煙產品需要優質烤煙煙葉支撐，國產烤煙煙葉原料地位提升責任加大)。

　　1.萌芽階段

　　19世紀末20世紀初，英美等國卷煙工業開始進入我國，英美煙公司在我國設廠，同時在豫、魯、皖發展烤煙，就地產銷卷煙，壟斷了中國卷煙的原料、生產和銷售。由於卷煙和烤煙生產都是英國人開發的，所以中國烤煙重顏色，輕成熟度，中國卷煙類型基本上是英式烤煙型卷煙。特點是配方中高檔煙原料以進口美國烤煙為主，中低檔卷煙配方摻用不同比例的河南、山東、安徽等省的烤煙。

　　2.成長階段

　　中國卷煙工業藉助風起雲涌的民族愛國運動與英美煙公司展開了激烈的競爭，歷經艱難曲折，逐步形成了原始的民族工業基礎。新中國成立後，英美煙公司撤出，中國開始發展自己的卷煙生產體系，並沿襲以前的習慣，保持了原有的卷煙風格。但由於煙葉不能進口，只能逐步改用國產煙葉，於是大力開發了雲南、貴州、福建等地具有不同香味風格的煙區以保證卷煙的香味品質。當時烤煙供應不足，陳煙缺乏，卷煙配方中的烤煙需要用自然陳化1年以上的煙葉，原料不能滿足工業需要，於是我們採取人工發酵法來加快煙葉發酵，以保證卷煙質量。這樣，中國卷煙已不同於原來的英式烤煙型，形成了自己的品質風格。

　　3.發展與成熟階段

• 中國烤煙型卷煙風格的變化和低焦油混合型卷煙的開發

　　改革開放後，受國際上“吸煙與健康”問題的影響，我國煙草行業提出了卷煙降焦減害的目標。烤煙生產狠抓了成熟度，烤煙的顏色由檸檬黃向桔黃轉變。加工技術採用了一系列措施，焦油量逐步降低。為了補償降焦後香味的不足而改進了加香加料措施，各地卷煙廠由於採用的原料不同和加工措施的差異形成了一些風格稍有差別的產品。在各地卷煙廠與煙農的努力下，生產的一系列產品已為廣大消費者所接受，其香味風格與原英式烤煙型卷煙已有較大差別。

　　隨著國際交流的加強，我們對混合型卷煙也有所瞭解。20世紀80年代初我國曾提出要發展低焦油混合型卷煙，根據是：(1)從降焦角度考慮，烤煙的焦油產生量遠高於白肋煙，純烤煙煙葉配方的卷煙降焦較困難，單純烤煙的香味濃度不足以適應降焦後卷煙須保持的香味水平，當時一般認為焦油降至10mg／支以下是很難達到的；(2)混合型卷煙對煙葉原料要求低、選擇範圍廣，對煙葉供應有利，成本低。美國高等級烤煙在一般牌號中僅少量摻用，而此類煙葉在“中華”牌卷煙中經挑選也只有一半可用，主要是因為顏色偏深。當時在香港市場零售價美國牌號遠高於“中華”牌。可是經過了20年的努力低焦油混合型卷煙發展的進度不大，市場份額從未超過10％ 。造成低焦油混合型卷煙發展艱難的原因是：①國產白肋煙質量不高，製造低焦油混合型卷煙的經驗不足，技術不高，使得卷煙產品質量不高；②消費者多年形成的吸食習慣不會輕易改變，不太容易接受低焦油混合型卷煙。同時，這也證明瞭傳統習慣的重要作用。

• 科技進步加快，烤煙型卷煙降焦效果良好

　　隨著近年來我國煙草行業提出了“科教興煙”戰略，要求增加卷煙產品的科技含量，煙草行業的各個方面都有了顯著的發展。有的烤煙型卷煙逐漸可降低焦油至10mg／支左右，香味也基本滿足要求。比較突出的卷煙產品如上海的“紅雙喜(紅)”牌卷煙等，焦油8mg／支，但香氣、勁頭都基本能滿足吸煙要求。所以，採用先進的科技手段保持原有烤煙型卷煙的香味風格也可以降低焦油，達到減害的目的。另外近幾年通過對煙葉中嚴重致癌的煙草特有亞硝胺(TSNAs)含量進行研究，發現TSNAs在晾曬煙(特別是白肋煙)中含量較高，而在烤煙中含量很低，尤其是中國烤煙中的TSNAs更少，危害小。另一方面現在各煙廠開發的低焦油烤煙型卷煙新產品迎合了消費者固有的吸食習慣，受到了群眾的喜愛，所以現在和今後都要以發展中式烤煙型卷煙為主攻目標。同時考慮國內少部分喜愛低焦油混合型卷煙的消費者以及青年新消費者的需求，以及出口等因素，還要發展中式低焦油混合型卷煙，作為對市場的補充。

　　卷煙是一類嗜好品，傳統習慣很重要。我國幅員遼闊，人口眾多，喜好不盡相同，也要求有不同的產品供應，來滿足人們的需要。我國主要產煙區的自然條件不同，所產煙葉的香味風格有一定的差別，其化學成分也有不同。對常規化學成分而言，一般說來，河南煙葉的含氮成分高於雲南、福建，而碳水化合物則相對較低。對於微量香味成分而言，分析表明河南煙葉的香味物質總量不比雲南煙葉少，問題在於總量中哪些是有主導作用的成分及其協調性。但由於微量成分含量過低，分析誤差也較大，因此目前尚沒有具有實用價值的可以用來區分各地區煙葉香味特征的通用數學模型。

　　談到雲南和福建煙葉的清香型特征時，常常會提到新植二烯這個重要的香味前體。新植二烯本身沒有香味，但其降解物大多有很好的香味作用。真正成熟良好的煙葉中的新植二烯含量應當是比較低的。根據各地煙葉香味和化學成分特點，可以在配方中適當調配以改善香味；以某一地區煙葉為主體，即生產出風格上有差別的卷煙。這些產品都應屬於中式卷煙，正如粵系、川系、湘系、魯系、江浙系的菜餚都是中菜一樣。

　　煙葉生產是農業經濟重要的組成部分之一，卷煙以國產煙葉為主體，發展“中式卷煙”是必然的，也是必要的。