膳食指南
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什麼是膳食指南[1]
膳食指南是指一個國家或一個地區在一定時期內對所有居民或特殊人群的總指導原則。是依據營養學理論，結合社區人群實際情況制定的，是教育社區人群採取平衡膳食，攝取合理營養促進健康的指導性意見。
我國居民膳食指南的發展過程和內容[2]
中國營養學會於1989年制訂了我國第一個膳食指南，共有以下8條內容：食物要多樣；饑飽要適當；油脂要適量；粗細要搭配；食鹽要限量；甜食要少吃；飲酒要節制；三餐要合理。
1997年4月由中國營養學會常務理事會通過併發布新的《中國居民膳食指南》，包括以下8條內容：
1.食物多樣，穀類為主
多種食物應包括以下5大類：
第一類：穀類及薯類。穀類包括米、面、雜糧；薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等。主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、B族維生素。
第二類：動物性食物。包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素.
第三類:豆類及製品。包括大豆及其他乾豆類，供主要提蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素.
第四類：蔬菜水果類。包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質維生素C和互蘿蔔素。
第五類：純能量食物。包括植物油、澱粉、食用糖和酒類，只要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。
2.多吃蔬菜、水果和薯類
提供豐富的維生素、無機鹽和膳食纖維。特別是有色蔬菜中維生素含量超過淺色果蔬，水果中還含有豐富的果酸、果膠等；薯類富膳食纖維、多種維生素和礦物質等。
3.常吃奶類、豆類或其製品
奶類是天然鈣質的極好來源，還有豐富的蛋白質；豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及VB族等，且價廉物美。
4.經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性V和礦物質的良好來源。我國相當一部分城市和大多數農村居民平均動物性食物的量不夠，應適當增加攝入；而部分大城市居民食用動物性食物過多，穀類和蔬菜不足，這對健康不利。肥肉和葷油為高能量高脂肪食品，攝入過多往往引起肥胖。
5.食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
進食量和體力活動是控制體重的兩個主要因素，要保持食量與能量消耗之間的平衡。體重過高過低都是不健康的表現，可造成抵抗力下降，易患某些疾病。還要註意三餐合理，早、中、晚以3：4：3為宜。
6.吃清淡少鹽的膳食
我國人均 15-16gd，應<10g/人。不要太油膩，少吃油炸、煙熏食物。
7.飲酒應限量
8.飲食要衛生
吃清潔衛生、不變質的食品。
新修訂的中國膳食指南強調“常吃奶類、豆類或其製品”以彌補膳食鈣嚴重不足的缺陷；提倡居民註重食品衛生，增強自我保護意識；根據孕婦、乳母、嬰幼兒等不同人群的特點制定不同人群的膳食指南要點。
我國特定人群的膳食指南[1]
(1)嬰兒：鼓勵母乳喂養。母乳喂養 4 個月後逐步添加輔助食品。
(2)幼兒與學齡前兒童：每日飲奶。養成不挑食、不偏食的良好飲食習慣。
(3)學齡兒童：保證吃好早餐。少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入，重視戶外活動。
(4)青少年：多吃穀類，供充足的能量。保證肉、魚、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。參加體力活動，避免盲目節食。
(5)孕婦：自妊娠4個月起，保證充足的能量。妊娠後期保持體重的正常增長。增加魚、肉、蛋、奶和海產品的攝入。
(6)乳母：保證充足的能量。增加魚、肉、蛋、奶和海產品的攝入。
(7)老年：食物要粗細搭配，易於消化。積极參加適度體力活動，保持能量平衡。
