高度酒

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高度酒(High Wine)

目錄

什麼是高度酒[1]

  高度酒是指用蒸餾獲得的酒,是酒精含量在40%以上的烈性酒,如茅臺酒五糧液、汾酒、洋河大曲等。

高度酒與低度酒的相互換算[2]

  1.將高度酒調整為低度酒   

調整後酒的質量(kg)=

w1

×原酒質量(kg)

w

  式中w1——原酒的質量分數;

  w2——調整後酒的質量分數。

  【例1】有96%(體積分數)的酒153kg,要把它摺合為62.0%(45積分數)的酒是多少kg?

  查表:96.0%(體積分數)=93.84%(質量分數)

  62.0%(體積分數)=54.10%(質量分數)

  調整後的質量=93.84/54.10×153=265.8(kg)

  故調整時應加水量為:265.38-153=112.38(kg)

  2.將低度酒折算為高度酒   

折算高度酒的質量=

w1(欲折算低度酒的質量分數)

×欲折算低度酒的質量(kg)

w2(欲折算為高度酒的質量分數)

  【例2】將30%(體積分數)的酒350kg,折算為65%(體積分數)的酒為多少kg?

  查表:30%(體積分數)=24.62%(質量分數)

  65%(體積分數)=57.15%(質量分數)

  折算高度酒的質量=24.61%/57.15%×350=151.15(kg)

相關條目

參考文獻

  1. 李賢政主編.第三章 菜餚與灑水知識 餐飲服務與管理.高等教育出版社,2010.04.
  2. 杜連起,第五章 白酒生產相關計算 錢國友主編.白酒廠建廠指南.化學工業出版社,2008.4.
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