高度酒
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高度酒(High Wine)
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什麼是高度酒[1]
高度酒是指用蒸餾獲得的酒，是酒精含量在40％以上的烈性酒，如茅臺酒、五糧液、汾酒、洋河大曲等。
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高度酒與低度酒的相互換算[2]
1．將高度酒調整為低度酒
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調整後酒的質量(kg)＝ | w1 |
×原酒質量(kg) |
| w |
式中w1——原酒的質量分數；
w2——調整後酒的質量分數。
【例1】有96％(體積分數)的酒153kg，要把它摺合為62.0％(45積分數)的酒是多少kg?
查表：96.0％(體積分數)=93.84％(質量分數)
62.0％(體積分數)=54.10％(質量分數)
調整後的質量=93.84/54.10×153=265.8(kg)
故調整時應加水量為：265.38-153=112.38(kg)
2．將低度酒折算為高度酒
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折算高度酒的質量＝ | w1(欲折算低度酒的質量分數) |
×欲折算低度酒的質量(kg) |
| w2(欲折算為高度酒的質量分數) |
【例2】將30％(體積分數)的酒350kg，折算為65％(體積分數)的酒為多少kg?
查表：30％(體積分數)=24.62％(質量分數)
65％(體積分數)=57.15％(質量分數)
折算高度酒的質量＝24.61%/57.15%×350=151.15(kg)
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