低度酒

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低度酒(Low Wine)

目錄

什麼是低度酒[1]

  低度酒是指酒精含量在20度以下的酒,如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。

低度酒不能久存的原因[2]

  酒越陳越香,這對白酒或黃酒來說,是有道理的。低度酒,如啤酒、葡萄酒卻不可長期存放。

  因為白酒在貯存過程中,可使酒中的雜醇油逐漸氧化,生成芳香酯,並使酒中的乙醛揮發。低度酒中的啤酒和葡萄酒,由於含有豐富的蛋白質和糖類,微生物容易生長繁殖,使酒變質,產生酸味。因此,低度酒不宜久存。

低度酒與高度酒的相互換算[3]

  1.將高度酒調整為低度酒   

調整後酒的質量(kg)=

w1

×原酒質量(kg)

w

  式中w1——原酒的質量分數;

  w2——調整後酒的質量分數。

  【例1】有96%(體積分數)的酒153kg,要把它摺合為62.0%(45積分數)的酒是多少kg?

  查表:96.0%(體積分數)=93.84%(質量分數)

  62.0%(體積分數)=54.10%(質量分數)

  調整後的質量=93.84/54.10×153=265.8(kg)

  故調整時應加水量為:265.38-153=112.38(kg)

  2.將低度酒折算為高度酒   

折算高度酒的質量=

w1(欲折算低度酒的質量分數)

×欲折算低度酒的質量(kg)

w2(欲折算為高度酒的質量分數)

  【例2】將30%(體積分數)的酒350kg,折算為65%(體積分數)的酒為多少kg?

  查表:30%(體積分數)=24.62%(質量分數)

  65%(體積分數)=57.15%(質量分數)

  折算高度酒的質量=24.61%/57.15%×350=151.15(kg)

相關條目

參考文獻

  1. 海關總署關稅徵管司,協調製翻譯和稅則翻譯轉換課題組編.2002-2007年版協調製度目錄轉換培訓教材.新華出版社,2006.10.
  2. 吳奇編著.食療養生搭配與禁忌:科學飲食防止疾病.吉林大學出版社,2004年01月第1版.
  3. 杜連起,第五章 白酒生產相關計算 錢國友主編.白酒廠建廠指南.化學工業出版社,2008.4.
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