低度酒
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低度酒(Low Wine)
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什麼是低度酒[1]
低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。
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低度酒不能久存的原因[2]
酒越陳越香，這對白酒或黃酒來說，是有道理的。低度酒，如啤酒、葡萄酒卻不可長期存放。
因為白酒在貯存過程中，可使酒中的雜醇油逐漸氧化，生成芳香酯，並使酒中的乙醛揮發。低度酒中的啤酒和葡萄酒，由於含有豐富的蛋白質和糖類，微生物容易生長繁殖，使酒變質，產生酸味。因此，低度酒不宜久存。
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低度酒與高度酒的相互換算[3]
1．將高度酒調整為低度酒
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調整後酒的質量(kg)＝ | w1 |
×原酒質量(kg) |
| w |
式中w1——原酒的質量分數；
w2——調整後酒的質量分數。
【例1】有96％(體積分數)的酒153kg，要把它摺合為62.0％(45積分數)的酒是多少kg?
查表：96.0％(體積分數)=93.84％(質量分數)
62.0％(體積分數)=54.10％(質量分數)
調整後的質量=93.84/54.10×153=265.8(kg)
故調整時應加水量為：265.38-153=112.38(kg)
2．將低度酒折算為高度酒
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折算高度酒的質量＝ | w1(欲折算低度酒的質量分數) |
×欲折算低度酒的質量(kg) |
| w2(欲折算為高度酒的質量分數) |
【例2】將30％(體積分數)的酒350kg，折算為65％(體積分數)的酒為多少kg?
查表：30％(體積分數)=24.62％(質量分數)
65％(體積分數)=57.15％(質量分數)
折算高度酒的質量＝24.61%/57.15%×350=151.15(kg)
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