冷庫
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冷庫(Cold storage)
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冷庫就是以機械製冷的方式，使庫內保持一定的溫濕度，以儲存食品、工業原料、生物製品和藥品等對溫濕度有特殊要求的商品的倉庫[1]。
當前冷庫已經向組裝式、裝配式發展，特點是重量輕、耐腐蝕、抗撞擊，內外美觀；採用高密度硬質聚氨脂泡沫保溫雙面彩鋼板，保溫性性能好；庫板按模數生產，庫板內預埋有偏心鉤，安裝拆卸方便快捷；用戶可以按圖任意分割、增容或搬遷，大小可以從10立方米～1000立方米，形狀可以根據用戶實際場所而定；製冷系統主機均採用高效、節能、靜音以及全自動的控制方式，使用更方便、更安全；廣泛適用於果蔬、肉類、水產、種子、花卉、食品、醫葯、電子、生物等行業的保鮮、冷藏、冷凍、速凍、加工、潔凈等。
冷庫的分類[1]
1、按儲量和庫容大小分類：
1）大型冷庫：儲量在1000噸、庫容在1000立方米以上。
2）中型冷庫：儲量在500至1000噸、庫容在500至1000立方米之間。
3）小型冷庫：儲量在500噸、庫容在500立方米以下。
2、按用途分類：
1）生產性冷庫
生產性冷庫是生產企業在產品生產過程中的一個環節，冷庫設在企業內部，以儲存半成品或成品，如肉類生產企業、製藥企業內設置的冷庫。這類冷庫只對產品或半成品作短期儲存，就進入下一工序或出廠，儲存的對象一般是零進整齣。倉庫的規模要結合生產能力和運輸能力來確定。生產性冷庫應建在貨源地。
2）流通性冷庫
在商品流通過程中，為了保持市場供應的連續性或降低成本的需要，要將商品冷卻或冷凍保存一段時間。為此要建立能使商品保持一定溫濕度的冷庫。這類倉庫一般建在大中型城市、交通樞紐、人口眾多和商品集中的地區。倉庫的儲量比較大，當商品從生產企業出來後，運抵倉庫進行儲存，然後以批發的形式進入市場。
3）綜合性冷庫
綜合性冷庫是企業將生產和流通連在一起，當產品生產出來之後，通過冷庫進行冷卻或冷凍，然後進行流通，商品的進出比較頻繁，適用於在當地生產、當地消費的商品，如冷飲等。
3、按倉庫溫度的不同分類：
1）低溫冷庫：溫度控制在-10℃～-20℃左右，主要適用於凍結後的水產、肉類食品冷藏。
2）高溫冷庫：溫度控制在-5℃～＋5℃左右，主要適於水果蔬菜類保鮮。
3）結凍冷庫：溫度控制在-25℃以下，主要用於鮮品冷藏前的快速凍結。
4）中溫冷庫：溫度控制在-5℃～-10℃左右，主要適用於凍結後的食品冷藏。
冷庫的結構[1]
冷庫主要由以下幾個部分組成：
1、冷卻間是商品的預冷加工車間,可以避免高溫貨物吸冷造成冷凍或冷藏庫房溫度升高,影響其他冷貨。
2、結凍間是對商品（如肉類、禽類）進行冷凍加工的車間，冷卻商品經冷凍後才可進入冷凍庫房，進行儲存。
3、冷藏庫房是用於儲存冷卻商品（如水果、蔬菜等），溫度一般保持在0℃左右，不允許溫濕度有太大幅度的波動，同時為滿足果菜類商品的呼吸要求，還應安裝換氣裝置。
4、冷凍庫房用於儲存凍結的商品，儲存時間較長，溫度一般在－20℃以下，濕度在95％左右，同時保持微風迴圈，以減少含水商品的失水。
5、壓縮機房和配電室。壓縮機房是冷庫的製冷中心，在選擇壓縮機時，小型冷庫應選擇全封閉壓縮機，功率小，價格也便宜；中型冷庫一般選擇半封閉壓縮機；大型冷庫可選擇半封閉壓縮機，也可選擇氨製冷壓縮機，因其功率大，可一機多用，但安裝和管理比較麻煩。配電室是整個冷庫的動力中心，應有較好的通風條件，以保證設備能及時散熱，保證冷庫正常運行。
冷庫的管理[1]
1、冷庫使用中應註意的事項：
1）冷庫應保證清潔、乾燥，要責任到人，對庫內的冰、霜、水應及時清除，庫內嚴禁帶水作業，沒有經過冷卻的商品，不能直接進入冷凍庫。
2）冷庫因其工作性質，要求保持製冷狀態，否則就會造成損失，所以對其製冷系統（壓縮機、冷凝器、節流閥、蒸發管）要加強設備的護養管理，保證設備的完好率，同時，因其具有高壓、易爆、有毒的特點，所以要確保安全生產。
3）要合理利用冷庫的空間，合理設計商品的堆存方式，提高儲存能力；商品應分類分區存放,防止相互污染變質。
4）冷庫要定時通風，對於不同商品，保證合適的溫濕度。
2、要有嚴格的商品出入庫制度，在商品出入庫時，要認真清點商品的數量、品種，記錄商品的生產日期、衛生狀況、規格等，合理安排存儲位置，先出庫的要安排在庫門附近以便減少出庫時間，防止因開門時間過長，而使庫內溫度、濕度變化過大。在冷庫內，商品要與地面、牆面隔離，防止因結冰使商品粘在地面或牆上。庫區及搬運和稱量工具要定期消毒，保管人員身體條件要符合衛生、防疫要求。
3、冷庫安全。冷庫保管人員要嚴格遵守冷庫操作規程，防止凍傷；不能在庫內工作時間太長，防止人員缺氧窒息，避免人員被封閉庫內；妥善使用設備，防止碰撞，以免降低保溫、隔熱性能，甚至造成容器、管道局部開裂、折斷、跑氨等事故。
