餐饮建筑

用手机看条目

出自 MBA智库百科(https://wiki.mbalib.com/)

目录

什么是餐饮建筑

  餐饮建筑是指作为园林建筑的一种类型,可供游人较长时间停留品茗用膳,现代餐饮建筑往往还设有棋牌、歌舞、洗浴等配套娱乐设施。

餐饮建筑的内容

  根据园林建筑设计的理念,在条件允许的范围内,最大限度的利用原有的景观、地形和地貌,在满足功能的同时,应重点 考虑游客的视觉感受和心理感受,从而对空间的整体和单元进行有 针对性的设计,以此增强餐饮建筑空间的舒适性与可识别性。餐饮建筑的空间序列是以门厅餐厅门厅辅助空间为基本流线,也就是由一个开辅助空间放性的空间到半私密性的空间的转化过程。景观建筑的平面设计应当与功能紧密关联,其形式追随功能,反映时代的特性、生活的特征。

  餐饮建筑为了便于功能上的安排及管理通常采用“闭合的环形”的空间序列,作迂回、循环形式的展开。这种类型的空间序列既不对称,又没有明确的轴线引导关系,在空间组合布局上相对比较灵活自由,主要是用建筑、廊子、围墙等要素所形成的空间院落,在群体组合中,采用建筑物、墙、廊、树木、山石等把空间虚分成为若干单元,两个相邻的空间彼此因借,建筑内外空间相互渗透。建筑形态的建构是建筑设计的核心环节,营造空间是建筑设计的根本,建筑空间形态的构建需要考虑空间与环境的相互适应,考虑功能与空间、空间与环境的内在必然联系。建筑空间形态的建构需要全面考虑并协调人、建筑、环境三大系统的内在关系。餐饮建筑空间的设计布局要尽可能追求宽敞明亮、线条流畅、结构合理、层次分明、美观大方。充分运用庭院、中庭、景观小品等多样的设计和建筑方法来营造餐饮建筑空间环境。无论是哪种风格或手法,应致力于使饮食建筑与景观环境相得益彰,使空间环境产生出较强的可识别性和丰富的感染力,给游客留下美观深刻的印象,使建筑空间环境成为景观环境与餐饮文化的延伸。

餐饮建筑的分类

  餐饮建筑种类划分方式有多种,按经营内容将饮食建筑分为两大类:第一大类是餐馆其中包括饭庄、饭店、饮馆、风味餐厅、旅馆餐厅、酒楼、酒家、旅游餐厅、自助餐厅快餐厅等。第二大类为饮食店其中包括咖啡厅、茶馆、茶厅、酒馆、酒吧、风味小吃店等。分级与设施:

  1. 一级餐馆接待宴请和零餐的高级餐馆,餐厅座位布置宽敞、环境舒适、设施与设备完善。
  2. 二级餐馆接待宴请和零餐的中级餐馆,餐厅座位比较舒适、设施与设备比较完善。
  3. 三级餐馆以接待零餐为主的一般餐馆。
  4. 一级饮食店有宽敞舒适环境的高级饮食店,设施与设备标准较高。
  5. 二级饮食店一般饮食店。

相关条目

本条目对我有帮助0
MBA智库APP

扫一扫,下载MBA智库APP

分享到:
  如果您认为本条目还有待完善,需要补充新内容或修改错误内容,请编辑条目

本条目由以下用户参与贡献

寒曦.

评论(共0条)

提示:评论内容为网友针对条目"餐饮建筑"展开的讨论,与本站观点立场无关。

发表评论请文明上网,理性发言并遵守有关规定。

打开APP

以上内容根据网友推荐自动排序生成

闽公网安备 35020302032707号