设计酒店

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设计酒店(Design Hotel)

　　设计酒店是指采用专业、系统、创新的设计手法和理念进行前卫设计的酒店。是酒店产品的特殊形态，是酒店业发展高级阶段的产物，是设计文明与酒店文化高度融合的社会人文现象，具有独一无二的原创性主题，且不局限于酒店项目的类型、规模和档次。

　　设计酒店的形式始于80年代中期，源于世界著名设计师Phillippe Starck，他可以将牙刷变成艺术品，将电视变成玩具其设计领域涉及建筑设计、工业设计、包装设计等，设计的产品从家具、灯具、高科技日用品，到服装、箱包、食品、汽车，应有尽有。其设计理念是：we have tore place beauty which is a cultural concept with goodness which is a human is tconcept.(将一种文化概念的美丽升华为人文概念的美好)。对环境和人文的尊重是Phillippe Starck的重要风格。法国总统密特朗曾请他设计过爱丽舍宫的内部，在日本设计的一系列风格独特的建筑使他成为表现主义建筑的代表还有巴黎高级艺术学院、波尔多机场控制塔等也都是他的杰作。

　　1990年，酒店业怪杰Ian Schrager请Phillippe Starck为纽约的派拉蒙酒店Paramount Hotel)进行全面设计，由大堂的桌椅到房间的床柜到浴室牙刷，里里外外，全都出自Starck的手笔。客人住在派拉蒙酒店，就像住在Starck的设计产品陈列室一样。Starck的名气加上其风格独特的设计使派拉蒙酒店成为世界顶级的经典设计酒店。从此“设计型酒店”成为酒店业的一个前沿概念。

　　设计酒店敢于挑战现有观念树立休闲新坐标。Ian Schrager在美国和英国拥有数家设计酒店连锁，但每间酒店的设计风格截然不同。洛杉矶的蒙德里安酒店(Mondrian Hotel)位于好莱坞日落大道，力求简约(minimalist)和宽敞抽象的几何线条充分体现着蒙德里安绘画风格，其中的“空中酒吧(SkyBar)”是好莱坞名流经常出没的场所。纽约的Royalton Hotel具有强烈的怀旧艺术氛围，酒店的外观就是一座剧院，艺术长廊型的大堂横跨一个街区，向世界传递着“酒店即剧院”和“大堂社交艺术(lobbysocializing)”的革命性创新理念。迈阿密海滩上的德拉诺酒店(Delano Hotel)则因其独特的半露天式大堂成为建筑经典。伦敦的Sanderson Hotel被誉为世界上最具嬉皮风格、最性感的酒店。Phillippe Starck的天才设计体现了浓郁的个人风格，使这些酒店成为充满魅力、乐趣和惊喜的所在。

　　设计酒店由此成为酒店业的一种潮流许多酒店巨子如AndreBalazs，Chris Blackwell Bill Kimpton等纷纷投资设计酒店，以吸引高品味的商务住客和设计爱好者们。

　　设计酒店追求时尚(boutique)、前卫(edging)、精致(sophisticated)和创造性(creativity)，这也给设计家们提供了发挥天才的舞台。例如，美国新奥尔良的阁楼523酒店(Loft523Hotel)体现着著名建筑师FrankLloydWright的“有机建筑”的理念；纽约的MercerHotel具有强烈的波希米亚风格，以吸引SoHo(SmallOfficeHomeOffice)一族的光顾。一些历史悠久的酒店，如建于1911年的英国艺术之家酒店(ArtHouseHotel)也请名家设计，改建成博物馆型的设计酒店。国际酒店连锁集团也意识到设计酒店的重要性，纷纷斥巨资专门请名建筑师设计，如Ritz-Carlton酒店在西班牙的巴塞罗那艺术酒店(HotelArtsBarcelona)由建筑师FrankGehry将酒店的外观设计成泛着金属光泽的鱼形，矗立在蔚蓝的海滨，使其成为酒店业和建筑业的经典。

　　国际酒店订房公司也注意到设计酒店的价值和独特吸引力。五大国际性订房网站之一的TravelIntelligence在订房的分类中专门有一项DesignHotels，包涵全世界的设计酒店信息，以吸引那些重视独特体验的住客。1993年，美国国际网络订房巨头SynXis公司成立设计酒店公司(DesignHotelInc.)创建了DesignHotel(r)网站，第一个月的总订房量就增加了30%，充分说明了”设计酒店”的市场潜力。

　　设计酒店的流行，不仅意味着酒店空间美学的革命，也是现代旅行价值观的革命。设计酒店使酒店不再只是客人旅行时不得不住的地方，而成为客人梦想去住的地方。虽然由于设计酒店的投资成本较高，目前的消费者仍然以金字塔顶层的高收入客人居多，但设计酒店的经典艺术性使得旅行观念正在发生变化，吸引着更多重品质重感受的旅客。

　　但投资设计酒店仍然存在一定的风险，风险主要在于一旦设计师的创意和水准不能达到预期的经典效果，酒店设计和装修上的巨大投资会给酒店的经营带来很大压力。

　　目前诸多设计酒店都努力成为当地独一无二的产品类型，甚至成为标新立异的文化现象。但也有些设计酒店的经营者并不追求酒店广泛的曝光率，不热衷于成群结队的观光客，而只关注于特定的强取向性的目标市场。

　　时至今日，设计酒店的概念得到了广泛的应用与延伸。瑞士苏黎世已经出现了第一家女性设计酒店，是著名设计家PiaSchmid的作品，不仅在设计上更加符合女性的审美观，还可以满足女性客人的多种服务需求；而在德国柏林，有了专门为同性恋一族开设的设计酒店；日本也有了专为情人设计的电子化管理高度私密的经济型旅馆……设计酒店已日渐引领国际发展潮流，在走过工业文明标准化阶段，追求后现代化回归与个性的西方，设计酒店已然成为酒店消费市场的“宠儿”，展示出广阔的发展前景。

　　2002年，中国北京八达岭水关长城脚下，出现了一座可以当作建筑艺术品的房地产项目——“长城脚下的公社”(Commune by the Great Wall)。

　　它有12座别墅式建筑，分别由来自中国大陆、港、台地区和新加坡、泰、日、韩等国的12名前卫建筑设计师设计，造型别致，风格迥异。

　　“公社”的建筑风格有的简约如“盒子”，有的复杂象“堡垒”，还有被解构的四合院，更有建筑师版本的“空间蒙太奇”。前卫、另类、富于现代主义风格——这些“主题设计”的创意使得长城脚下的这座“公社”在中华悠远古文明的映衬下熠熠生辉。2002年，“长城脚下的公社”应邀参加威尼斯双年展第八届国际建筑展，获得“建筑艺术推动大奖”，成为蓬皮杜艺术中心收藏的第一件来自中国的永久性收藏艺术作品。由此，也改变了投资者作为房地产项目出售的开发初衷，而将“公社”作为酒店经营。其出众的“设计”与酒店功能的结合，初似无心插柳，却暗合了设计酒店的精要，为中国酒店设计带来新意，成就了设计酒店的样板，也荣幸地成为设计酒店网站(Design Hotel(r))唯一推荐的中国大陆设计酒店。

　　近年来，国内出现的一些主题酒店也初步具备了设计酒店的概念要素。如深圳威尼斯酒店在建筑装潢及小品设计上，努力突出异国情调，是国内第一家以威尼斯文化为内涵、以意大利风情为特色的商务度假型主题酒店。广州长隆酒店置身于长隆野生动物园景区内，以南非风情为特色，以生态园林为主题，设计处处洋溢着原始创意与风情：酒店前的生态广场的12座青铜雕塑以南非图腾为背景，前厅上方的浮雕以非洲土著居民为原形，酒店的两个中庭花园，分别养着珍贵的白老虎和火烈鸟。这些设计使客人置身于近原始生态，与野生动物咫尺之遥，体现了人与动物的充分接触、人与自然的完全结合，可见酒店设计者的匠心独运。此外，珠海以温泉文化为主题的御温泉酒店，福建武夷山以闽北风情为主题的武夷山庄酒店，山东曲阜以新古典文化为主题的阙里宾舍酒店等，都展现出设计酒店的光彩。

　　虽然“长城脚下的公社”有幸成为中国第一家设计酒店，但它仍然还不能算作真正意义上的设计酒店。首先，这座酒店投资者的初衷是房地产开发，原计划是逐幢出售，在威尼斯获奖后，才决定转型为酒店面市，缺乏设计酒店的原创性；其次，“长城脚下的公社”更多地体现了一种房地产开发新概念，以及设计师与开发商的新型合作模式，还存在很多不成熟的地方；另外，“长城脚下的公社”似乎并没有设定自己在酒店业中的地位与功用，在自我宣传方面，没有明确的设计酒店概念，仅限于“特色酒店”或“boutiquehotel”的名称与定位，缺乏设计酒店的专业性。而同样的问题也存在于国内其他特色酒店或主题酒店中，显示出与国际酒店业发展潮流及设计酒店理解的差距。

　　更需指出的是，对于酒店设计，国内酒店投资者普遍存在着以下几方面的局限和误区：

　　观念滞后导致的“自制”误区

　　由于建筑设计行业在中国起步较晚，自身水平不高，加之信息和沟通的障碍，不了解国际前卫动态，使得中国酒店建筑设计队伍良莠不齐、乏善可陈；酒店业二十年产业规模与业态固化，造成了酒店投资者缺乏创新意识，导致酒店设计的闭门造车、故步自封状态；落后体制导致决策机制不合理，局限了酒店建设的超前规划与发展。酒店业人才、体制及现状的层层壁垒阻碍了新设计理念的引入，表现为明显的“中国自造”特点。

　　传统标准化导致的“复制”误区

　　盲目地追求标准化和连锁化，使酒店设计千店一面，了无个性与特点。许多酒店为了达到所谓标准，设计追求大而全，忽视功能合理性和经营实效性；为了连锁，无视规模、市场及地域文化差异，设计概念简单趋同；也有酒店存在着跟风和材料主义倾向，彼此之间局部模仿照抄，盲目比拼规模、用材和所谓档次，造成名贵材料用品堆砌，贵而不雅，成为酒店设计败笔。

　　对设计价值认识不够导致的“经济”误区

　　酒店投资者急功近利，片面追求投资回报率与实用功能，对酒店的设计价值和设计师的品牌价值认识不够，缺乏精品设计观念，片面强调“经济实惠”的设计效果，甚至把装修队伍和设计队伍混为一谈，粗制滥造。其结果看似节省了设计费，实则损害了酒店的长远利益。

　　对市场信心不足导致的“风险”误区

　　由于对中国酒店市场的消费观念和消费能力信心不足，前瞻不够，常有酒店投资者对前期投入较大的设计酒店顾虑较多，担心酒店设计的高额投资会使酒店经营压力巨大，从而采取试探性投入、阶段性建设的权宜做法，既破坏了酒店设计的整体性也贻误了入市时机。

　　设计酒店——中国酒店消费市场的选择

　　随着中国经济持续迅猛的发展，国内国际消费市场日益成熟壮大，消费需求也日益多样化和个性化，对于不同层次的消费者，尤其高端消费者，传统意义的豪华舒适已不再是选择酒店的首要条件，越来越多频繁旅行的消费者会觉得千篇一律的连锁酒店枯燥乏味，转而寻求旅行住宿带来的独特体验。消费决定供给，设计酒店潮流正迎合了这一消费需求。

　　设计酒店——中国酒店投资市场的要求

　　随着中国酒店投资市场的发展与成熟，资本与资本主体都在以理性的眼光寻求具有强竞争力与生命力的载体，追逐最佳投入产出比的酒店项目。尤其是大量外资和非公有资金涌入酒店行业，使酒店投资主体进一步多元化，为传统酒店业带来空前的个性与创新冲动。设计酒店恰恰满足了资本与投资主体的投资需求。

　　设计酒店——中国酒店业发展的必然

　　随着人类文明的进步，美妙感受的赋予对任何产品来说，都成为越来越重要的品质。设计可以创造出产品使用价值之外的“附加价值”，设计酒店的经典性、创造性与唯美追求可以使旅途中的临时住所变成景点或圣地。因此标新立异的设计酒店不可避免地成为酒店业发展的趋势和潮流。

　　中国的酒店业自上世纪80年代引入国际酒店经营模式以来，经过二十年的摸索与学习，度过了行业发展的初级阶段，具有了自我管理和发展的能力，已进入了高速发展期，成为中国经济中与国际接轨最紧密的行业之一，与国际酒店业发展潮流息息相通。国际潮流和前卫观念拓宽着酒店业者的思维方式和投资视野，设计酒店必然成为中国酒店发展新时期的重要趋势。随着国内酒店数量的增多，酒店市场竞争日益激烈，中国酒店行业亟待设计酒店的发展；酒店行业受财力和基础的限制，在与国际酒店集团竞争时，明显处于劣势，设计酒店的理念可以给我们以启发，设计酒店自成体系的个性与市场风格也为酒店行业带来希望。

　　紧跟国际酒店发展步伐将是中国酒店业发展的必然选择。

　　当今的中国酒店业早已置身于国际市场，国际市场的浪潮冲击着二十年传统的酒店业堤防，危机四伏：有酒店倒下，有酒店被兼并，更多酒店在挣扎！中国酒店业在痛苦中孕育着机遇，见证着不破不立的道理！国际消费要求与国际标准的服务相配，国际市场需求必然催生具有国际水准的设计酒店产品。

　　中国设计酒店的发展，不仅要紧跟国际发展潮流，更要敢为天下先，超前发展，后来居上！

　　　　国际酒店集团的扩张大都伴随着规范化和量产化操作，以统一的核心产品和设施型产品为特色。千篇一律的“麦当劳式”酒店产品和服务，最终导致了顾客以及商务旅客的反感：于是，设计型酒店利用50到100个房间的管理规模、独立经营、注重细节和特色个性化装潢等途径打开了细化市场的大门。

　　　　以酒店设计决胜未来趋势的理由是什么呢?作为初级旅游产业，酒店管理产品需要满足客户不同程度的需求。

• (a)核心产品：购买者真正买的是什么?对于所有顾客，酒店基本提供的是便利，而不是特色。比如，房间的舒适和方便的所在地。

• (b)设施型产品：是那些必须表现给顾客，以便他们使用核心产品的商品或服务。比如说奢华酒店的门卫。

• (c)辅助产品：是增加核心产品价值的附加产品。它帮助酒店将自己和其他竞争者区分开来，比如全套服务的spa。

• (d)附加产品：包括与顾客的互动和酒店的氛围。比如，大厅的社交性；灯光、材料和颜色组合产生的愉悦氛围。附加产品是一个很重要的概念，标志酒店的独特性。

　　在基本需求上设计型酒店和标准型酒店并无二致。那么我们为什么要追求设计型酒店呢?

　　就上述四个产品来说，两种酒店在概念和程度上都存在不同。在核心和设施性产品方面，标准型酒店的统一化在人力资源管理和成本上节省了大笔费用，这是作为酒店管理者的主要优势；在市场营销策略上，标准型酒店利用酒店概念上的统一和品牌上与普通酒店的巨大差异来左右顾客的选择。传统的量产化让人体会到熟悉和安全感。而对于全球旅行的旅游者，待在标准型酒店反而造成对当地文化的疏远和模糊感。很多人都会有一个体验：当他们在酒店房间里醒来之后，他们会问自己：“我现在是在哪个城市?”这种非个性化、可预知性和无聊造成的负面体验会让标准酒店失去原有的顾客资源和潜在的顾客。

　　从人的需求上来说，管理酒店的工作主要是利用硬件(什么)和软件(怎么样)来创造一个美好的回忆。酒店的硬件主要体现在核心产品和设施性产品水平上；酒店的软件是辅助和附加产品，是它们让住店经历变得值得回忆。

　　标准型酒店很难让人“值得回忆”，因为它的服务和员工在每个细节上都是统一规范的，而这些统一规范恰恰定义了酒店的品牌印象。

　　相反，设计型酒店利用这一产品需求面打造了自己的优势。为了达到顾客的期望值，酒店精心安排体验过程：通过灯光、装潢和表现形式来实现视觉上的刺激；通过干净清新的内部装潢和味道来实现嗅觉刺激；通过音乐、对话的声音或安静的氛围实现听觉刺激。这三方面的刺激共同制造了“值得回忆的经历”。最后，所有的设计型酒店都拥有自己的核心竞争力：拥有浓厚的文化底蕴和酒店本身的文化氛围。它们会提供酒店建筑特色或店内导游手册之类的个性服务给特别的文化旅游者；提供旅游服务(当地信息)和独立的交通设施(交通标志，酒店班车；以自身的设计特色成为独立的文化产物，而不是附属产品。

　　作为独立的企业，设计型酒店建立了一些组织(如会员制联会、公会)，以集体优势对抗标准型连锁酒店的规模优势。连锁标准型酒店有强大的全球市场营销体系、促销服务、以及套餐式标准产品和国际化预约系统。同时也有无自主权，建筑统一化和流程规范操作的缺点。设计酒店相对更加灵活，既可以组织销售预约和市场营销的网络，也可以进行会员制管理组织。