美食旅游
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美食旅游概念有廣義和狹義之分， 廣義美食旅游是指在異地的旅游過程中被美食及其文化風俗所吸引而產生的各種與飲食相關的旅游行為。在旅游活動開始前， 旅游動機可以是除美食以外任何動機。在廣義美食旅游中人們更多的是把“食”作為是旅游過程中的一個附屬環節; 狹義美食旅游是指以特色美食、獨特飲食文化為吸引物， 旅游者前往異地參加美食活動、體驗美食風情或進行美食考察和研究而引起的關係和現象的總和。它是一種以濃郁深厚的飲食文化為底蘊和靈魂的特色旅游產品， 旨在滿足當代旅游者對當地飲食風俗習慣的求知、好奇之心， 對飲食的“色、香、味、形、意”的個性化需求。根據不同地域、不同程度、不同風格的飲食稟賦， 可以分別從廣義美食旅游和狹義美食旅游兩個角度去開發美食旅游。無論是從廣義還是狹義角度， 美食旅游都將成為一種趨勢性旅游開發方向， 成為新一輪的旅游開發熱潮。[1]
開發美食旅游的條件[2]
(一)在供應方面
我國各地已經形成了擁有各種風格和檔次的餐飲企業，能夠滿足不同消費層次的需要。各大菜系交相輝映，創新菜和民間菜餚層出不窮，滿足了人們不斷求新的消費心理。飲食文化的豐富多彩，可以讓旅游者得到美好的體驗。工藝的改進和包裝技術的發展，使得過去那種生產和消費同步的特征已經過去。旅游者在享受獨特環境下的美食和體驗當地飲食民俗的同時，還可以購買一些特色餚饌，讓這種體驗延續到家。我國飲食中的“養生”文化，使得我國養生學很發達，飲食保健遺產十分豐富，這也是人類的一筆寶貴財富。旅游者在滿足口腹之欲時，還可以增強體質，養生保健。
(二)在需求方面
隨著人們生活和工作節奏的加快，閑暇時間的增多，人們對特色休閑餐飲越來越青睞，不願在作飯方面花費更多的時間，外出進餐已成為時尚。就拿中國人傳統節日春節來說，過去是大吃大喝，家人團聚，現在許多人卻是走出去，旅游度春節、在外就餐成為時尚。這種反傳統的消費文化的改變，使包含美食的旅游有十分美好的前景。
發展美食旅游的方式[2]
發展美食旅游的方式很多，歸納起來有以下幾種：
(一)主題美食游
這是以美食作為主要的旅游項目，選擇一定的美食主題作為主要吸引物，組織旅游者旅游。目前各地主辦的主題美食節是主要的一種主題美食游的形式。
主題美食游主題的選擇主要有：
1．以原料為主題的美食游。這是以美食原料作為吸引物所組織的旅游活動，如素食游、野味游、花饌游等。
2．以風味為主題的美食游。這是以美食風味作為吸引物所組織的旅游活動，如湘菜游、川菜游等。
3．以功能為主題的美食游。這是以美食功能作為吸引物所組織的旅游活動，如藥膳美食游、美容美食游、保健美食游等。
4．以烹飪方法的組合為主題的美食游。這是以餚饌的烹飪方法作為吸引物所組織的旅游活動，如燉品美食游、火鍋美食游、燒烤美食游等。
(二)組合美食游
旅游從本質而言是一種組合的活動。組合美食游是以一個主題系列作為專題旅游，其中美食是主要的組合內容之一。
1．美食相關因素組合。這是將品嘗美食、參觀生產基地和食品發展歷史、體驗飲食文化、購買土特產品等融為一體的主題旅游活動。美食組合游集參觀、游樂、知識、享受、購物於一身。如葡萄組合之旅，可以先讓游客到葡萄園游憩，體驗葡萄園生活，親手摘葡萄品嘗(摘的過程是精神享受，品嘗是物質享受)，再參觀葡萄酒生產基地、酒窖和葡萄酒博物館，瞭解葡萄酒生產過程和發展歷史，然後讓游客品嘗葡萄酒，最後引導游客購買葡萄酒或葡萄的相關產品。
2．美食與主題游組合。這是一些主題旅游項目組合，其中包含了與主題相關的美食活動。太空游，包括參觀火箭發射基地、品嘗太空食品等組合。
3．美食與運動、烹制組合。美食與運動、烹制組合是現代人的一種休閑活動，將運動、烹制和品嘗融為一體。如目前一些農家樂就是這種形式，先安排垂釣，然後對釣上來的魚進行烹制，可以自己動手，也可以請廚師烹制，最後進行品嘗。
4．飲食文化組合。飲食文化組合是將某地的飲食風俗、特色食品、娛樂活動等融為一體的活動組合。我國許多地方的烹飪習慣、用料差異、文化傳統、進食器具、進餐程式、飲食風尚等都有差異，各民族豐富多彩的節日飲食文化，其組合可以作為體驗異地情趣的特色旅游活動。如一些產茶區大力發展茶文化旅游，取得了明顯的成效，旅游不僅促進了茶業的發展，還帶動了茶具、茶飲料、茶館等相關行業的發展。
發展美食旅游的措施[2]
發展美食旅游要有系統、整體和發展觀念，統籌規劃，多方合作，才能達到預期的效果。
(一)轉變觀念
要提高認識強化美食旅游的重要性，與其他旅游五要素平等對待，協調發展。發展美食旅游要將美食作為輻射旅游吸引物來規劃建設。面向本地市民和游客兩個市場進行開發，形成美食體系，以適應不同層次消費者需要。
(二)加強營銷力度
加強市場營銷工作，不同的美食資源要針對不同的目標市場進行營銷。要大力宣傳美食，吸引游客來旅游。要創造地方美食新的形象。推出“名菜”、“名廚”、“名店”、“名品”，讓旅游者知道何處可吃、吃什麼。讓游客體驗到一個地方美食的精華所在。加強美食游的策劃、組織力度，產生轟動效應，形成一定的美食游氛圍。
(三)加大建設力度
(四)加大開發創新力度
要對傳統食品進行開發創新，不斷推出文化品位高的食品。改進傳統工藝，使一些食品的加工能夠適應現代化大生產的要求，採用新的包裝材料和包裝工藝，延長食品的壽命周期。要在地方特色、產品特色、服務特色下工夫，力爭有新意，滿足旅游者不斷變化的需求。
