廚房管理
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廚房管理是指依照一定的規律、原則、程式和方法，對廚房內的各種資源（人員、原材料、能源、資金、設備、時間等）進行有效的計劃、組織、指揮、協調和監督，充分發揮員工的積極性，以實現餐飲實體經營目標的活動過程。
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- 提供優質餐飲產品，開創獨特的飲食風格。
- 建立合理的組織機構，調動烹調師的積極性。
- 加強廚房生產的成本控制，做到標準化、規格化生產。
- 設立精煉、高效的生產運轉系統。
- 建立健全崗位責任制，制定基本的規章制定。
- 加強培訓。提高烹調師的素質。
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- 廚房結構與佈局，如廚房的大小，與餐廳的相關位置，廚房頂的裝飾材料是否為防火等。
- 廚房設施的佈置與配套，如微波爐、冰箱、煤氣爐等相關位置，切菜地、水槽與爐子的距離位置等等。
- 廚房衛生與照明、打掃制度等的設置與考核
- 人員配備與考勤、考核
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