厨房管理
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厨房管理是指依照一定的规律、原则、程序和方法，对厨房内的各种资源（人员、原材料、能源、资金、设备、时间等）进行有效的计划、组织、指挥、协调和监督，充分发挥员工的积极性，以实现餐饮实体经营目标的活动过程。
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- 提供优质餐饮产品，开创独特的饮食风格。
- 建立合理的组织机构，调动烹调师的积极性。
- 加强厨房生产的成本控制，做到标准化、规格化生产。
- 设立精炼、高效的生产运转系统。
- 建立健全岗位责任制，制定基本的规章制定。
- 加强培训。提高烹调师的素质。
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- 厨房结构与布局，如厨房的大小，与餐厅的相关位置，厨房顶的装饰材料是否为防火等。
- 厨房设施的布置与配套，如微波炉、冰箱、煤气炉等相关位置，切菜地、水槽与炉子的距离位置等等。
- 厨房卫生与照明、打扫制度等的设置与考核
- 人员配备与考勤、考核
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