冷凍食品
用手机看条目
出自 MBA智库百科(https://wiki.mbalib.com/)
目錄 |
[編輯]
什麼是冷凍食品[1]
冷凍食品是指質量合格的食品原料經過適當的加工處理，在30℃的溫度環境下進行急凍，完成包裝後在-18℃或更低溫度下進行儲藏和流通的食品。
[編輯]
冷凍食品的分類[2]
冷凍食品通常分為4大類：
1)速凍水產品：速凍魚、蝦、蟹、貝類等；
2)速凍畜肉製品：如速凍豬、禽、牛、羊肉和野味品；
3)速凍蔬菜類：速凍刀豆、胡蘿 、青豆和馬蹄等。
4)速凍調理食品：包括速凍方便食品、油炸食品、點心和菜餚等，如漢堡包、油炸肉餅、炸丸子、熱狗、燒賣、餃子、春捲、餡餅、奶汁烤菜、熟肉製品、速凍湯料和速凍調味品等。國外也有把速凍點心單獨列為一類的。
[編輯]
冷凍食品的特點[2]
冷凍食品之所以發展這麼快，主要是因為傳統的食品加工方法，如罐頭加工(高溫殺菌)、真空脫水、鹽腌、糖漬、煙熏等都會在不同程度上損害食品的色、香、昧、形，而速凍加工能最大限度地保持食品本身的色澤、香味、品質及營養成分，因而速凍是目前國際上公認的最佳食品加工方法。
- 冷凍食品的優點：
1)能調節季節性食品的供需平衡；
2)衛生、質優(低溫下能抑制微生物的活動)；
3)食用方便；
4)營養合理(冷凍食品配料時控制脂肪、熱量及膽醇的含量)；
5)品種多樣(採用多種食譜，能滿足消費者的不同嗜好)；
6)和罐頭食品相比，不但口味鮮，而且能耗低(約低30％)，困而成本較低；
7)由於冷凍食品能進行工業化大生產，降低了原料的損耗和減少了城市垃圾的搬運，有利於改善城市的環境衛生；
8)飲食行業採用冷凍食品，省去了一部分食品加工的操作和設備，減少了勞力和廚房面積。因而近年來國內外罐頭食品的生產呈下降趨勢，取而代之的是冷凍食品。
[編輯]
怪怪的喔