超市盤點作業

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　　超市盤點作業是指超市為了有效地控制貨品數量，對各儲存場所進行數量清點的作業。盤點作業的目的是掌握商品實際庫存量與電腦庫存量的差異，以實施精準的庫存管理，並就差異原因採取具體措施，以預防損耗。

　　一、備品盤點

　　超市內經常使用的備品，如生鮮用保麗龍盒，保鮮膜、標簽紙、購物袋、可樂用紙杯等，也可利用商品盤點時，順便將之清點，作為“用品盤存”；但須註意，某些超市將保麗龍盒當做生鮮商品的材料成本，此時的保麗龍盒亦須列入存貨。

　　二、設備盤點

　　超市的設備繁多，且價值不菲，故管理較佳的超市，都會建立財產卡來予以管理，並每半年實地盤點一次，以瞭解各項設備的使用狀況。

　　至於某些容易攜帶的小件設備，如標價機、電子電腦、手電筒筒……等，則應特別列為個人保管，以明確責任，否則極易流失。

　　三、人員盤點

　　超級市場屬人才產業，人員的素質與人力，是經營主管當局須審慎管理的要項，故應定期(如每季一次)盤點人力，尤其是績效之考核，以掌握人力資源並獎勵優秀員工。

　　人員盤點的先決條件是要先做好標準人員編製表，及績效考核表，並公佈周知，但務必公乎、公正、公開，才能使員工心服口服。

　　四、金錢盤點

　　商品存貨與銷貨收入現金是一體之兩面，尤其現金更易引人覬覦，故須規定出納人員每天盤點一次金庫，店長或會計單位主管每周至少抽查一次。

　　從管理者立場來看，金錢盤點抽查比定期檢查效果較佳。

　　“盤點”並不是件討好的工作，因為通常管理者認為它影響了日常工作的進度，現場營業人員除深有同感之外，更擔心盤點結果會導致“管理品質”及“品德操守”的疑慮，，然而，就正面效果而言，“盤點”確實有其存在的意義與介值，它能及早杜絕弊端，並提升商品經營效率。

　　站在經營者的立場，“盤點”是一種管理制度與工具，如何讓員工瞭解“盤點”的意義與重要性，如何提升“盤點”的效率，如何塑造“盤點”的制度與環境，使員工樂於“盤點”，以展現辛苦努力的績效，應是經營主管當局責無旁貸的任務之一。

　　盤點作業的原則包括：

　　(1)真實。要求盤點的所有點數、資料必須是真實的。

　　(2)準確。盤點過程要求準確無誤(包括資料輸入、陳列核查、盤點點數)。

　　(3)完整。整個盤點過程的流程必須完整，無遺漏區域或商品。

　　(4)清楚。盤點過程屬於流水作業，不同的人負責不同的工作，因此所有資料、人員的書寫及貨物的整理都必須清楚，才能使盤點順利進行。

　　(5)協作。盤點是全店人員都參與的營運過程，為減少停業的損失，加快盤點的進度，所有員工都必須有配合協作意識，使整個盤點按計劃進行。

　　落實盤點作業人員由各門店負責落實。在各門店進行盤點時，總部人員分頭下去指導和監督盤點。一般來說，盤點作業是超市門店人員投入最多的作業，所以要求全員參加盤點。

　　(1)告知顧客和廠商。如占用營業時間，要提前貼出告示，以免顧客在盤點時前來購物而徒勞往返(最好在盤點日前3天貼出)；還要告知廠商，以免廠商直送的商品在盤點時送貨，造成不便。

　　(2)貨架商品陳列整理。在實際盤點開始前2天對貨架和倉庫中的商品分別進行整理，會使盤點工作更有序、更有效。對商品進行整理要抓住幾個重點：促銷組合商品的整理、定位陳列商品的整齊陳列、清理不同商品以免相互混雜。此外，如果採用“盤點清冊”的方法進行盤點，還必須提前3天根據整理後的陳列位置抄寫盤點清冊。

　　(3)系統單據整理。需要檢查是否存在漏輸人的進貨單據、批發銷售單據、移倉單據、報損單據、贈品彙總等。最後，根據需要抄寫盤點清冊。

　　(1)實盤+復盤。採用“1+1”的方式，即一個人清點實盤數據，將實盤數據寫在盤點清冊上，或者是商品排卡的背面，一個人在後面核對複查，減少清點錯誤，然後專人將實盤數輸入電腦。

　　(2)輸入實盤數據的3種方法：在貨架旁用手持終端直接掃描條碼輸入實盤數；將實盤數寫在商品排卡的背面或者盤點清冊上面，再到收銀終端處輸入；將實盤數抄寫在盤點清冊上，通過MIS操作輸入電腦。

　　通過電腦系統採集實盤數據，和電腦賬面數據進行比照分析，尋找判別盈虧較大的商品，進行重盤複查。一般情況下，對超市來說，盤損率應在4‰以下，如超過這個盤損率就說明盤點作業結果存在異常情況，要麼是盤點不實，要麼是企業經營管理狀況不佳，採取的對策是：重新盤點或改善經營管理。

　　物理的盤點作業結束，盤盈虧情況被確認後，就要進行盤點作業的登賬工作。盤點登賬工作就是根據盤點的實際清點結果和賬面數據進行比較，產生報損，最後用實盤結果更新賬面庫存。盤點盈虧報表處理完畢後，就要進行第二天正常營業的準備和清掃工作。這項善後工作的內容包括補充商品、將陳列的樣子恢復到原來的狀態、清掃通道上的垃圾等。善後工作的目的是要使整個門店第二天能正常營業。至此，盤點作業結束。

　　超市商品盤點主要由陳列區盤點與庫存區盤點兩部分組成，具體作業流程如下：

　　1．陳列區盤存

　　陳列區盤點包括所有陳列區域(貨架陳列區域、促銷陳列區域)，所有陳列區域的陳列商品均有電腦系統設置好的陳列圖，電腦系統會幫助盤點者進行錯誤糾正。陳列區盤點工作具體流程如圖所示。

　　2．庫存區盤存

　　庫存區盤存流程如圖所示。