全球专业中文经管百科,由121,994位网友共同编写而成,共计435,753个条目

多功能餐廳

用手机看条目

出自 MBA智库百科(https://wiki.mbalib.com/)

目錄

什麼是多功能餐廳[1]

  多功能餐廳是指根據顧客需求設置的多用途廳堂,可用於舉行各種宴會、酒會、自助餐和其他會議、展覽、文藝演出等活動,具有一廳多用、節約場地、擴大營業範圍、增加收入的功能。

多功能餐廳配置[2]

  多功能餐廳功能齊全,既可以舉辦中餐宴會、西餐宴會、冷餐酒會、雞尾酒會,還可以根據需要舉行記者招待會新聞發佈會、時裝展示會、學術會議等。一般餐館不配備多功能廳,只有大中型、高檔餐館和飯店賓館的餐飲部才會配備多功能廳。其中的大宴會廳可以用活動牆板調節大小,可以同時舉行不同活動。多功能廳大多配有活動舞臺、音響燈光、視聽同步翻譯、會議設備、活動舞板等設備設施,可以為不同性質的活動提供服務。結合上述多功能餐廳的功能,其配置標準如下。

  (一)傢具配置

  1.餐桌選擇標準

  ①多功能廳擺放的餐桌多以長條桌和10人圓桌為主,主要適應會議接待、團體聚餐要求。餐桌的檔次較高。

  ②多功能廳餐桌最好選擇能摺疊、重量較輕、易搬動存放的桌子。餐桌的質量要經受得起重覆性摺疊和搬運

  2.餐椅選擇標準

  ①餐椅的式樣要符合多功能廳的內部環境佈置和要求。多選擇重量較輕的鋁合金餐椅,便於服務員的搬運或服務。

  ②餐椅的質量除要達到穩固結實、能經受重覆性的搬運的要求外,還要能承受一定的重量。

  ③餐椅應配椅套。

  3.其他配置根據經營的需要還可以配備活動舞臺和講臺。

  (二)布件與餐茶酒具配置

  其配置標準和要求與上面雅座餐廳及包問內容相同。

  (三)金屬餐具配置

  多功能餐廳金屬餐具配置除上面雅座餐廳及包問相關內容外,還要適當準備一定數量的自助餐設備,如布菲爐、鏡面盤、保溫鍋等,以適應多功能廳能開展多項服務的經營要求。

  (四)各種服務車配置

  其配置標準、種類要求與雅座餐廳及包問內容相同。

多功能餐廳的業務項目[3]

  從經營服務內容看,現代多功能餐廳的主要有4大類:

  (1)以飲食為主的宴會活動,如中西餐宴會、酒會等;

  (2)以會議為主的活動,如國際會議、團體會議、學術會議、討論會、企業會議。

  (3)以娛樂為主的活動,如舞會、文藝演出等。

  (4)其它集會。如展覽會、展銷會、新聞發佈會、介紹說明會、時裝表演會、講演會、記者招待會等。

相關條目

參考文獻

  1. 汪蓓靜主編.餐廳服務員 初級.中國勞動出版社,2006.11.
  2. 蔡萬坤,靳星,楊昆編著.成功經營餐館必知必做的217項工作.人民郵電出版社,2008.10.
  3. 陳光新主編.中國餐飲服務大典.青島出版社,1999年08月第1版.
本條目對我有幫助0
MBA智库APP

扫一扫,下载MBA智库APP

分享到:
  如果您認為本條目還有待完善,需要補充新內容或修改錯誤內容,請編輯條目投訴舉報

本条目由以下用户参与贡献

方小莉.

評論(共0條)

提示:評論內容為網友針對條目"多功能餐廳"展開的討論,與本站觀點立場無關。

發表評論請文明上網,理性發言並遵守有關規定。

打开APP

以上内容根据网友推荐自动排序生成

下载APP

闽公网安备 35020302032707号