餐飲營銷

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　　餐飲營銷是指餐飲經營者為了使顧客滿意或招徠更多的賓客，並實現餐飲經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的活動。它是一個完整的過程，而不是一些零碎的推銷活動。

　　餐飲行業的產品與其他行業產品相比，存在著許多特殊性，這些特殊性使餐飲營銷不同於其他行業的營銷。餐飲營銷具有如下幾個重要特點。

　　首先，餐飲企業是一個綜合性企業，它的產品是組合型的。餐飲企業營銷人員必須不斷與客人進行交流，為他們提供可靠、有效的產品信息，通過會展廣告、宣傳小冊子等宣傳資料來展示餐飲產品，儘力使餐飲企業設施形象、服務水平以及產品帶給顧客的利益能充分地向公眾傳達，並使它們與眾不同，而且還要真實可信，使顧客能辨認出來，為顧客所熟悉，成為餐飲企業永久的標記。

　　再次，餐飲產品具有不一致性及質量難以控制的特點。這一特點也給餐飲企業營銷增添了很大的困難。餐飲企業服務是由服務人員提供的，他們的素質、知識、技巧和態度各不相同，營銷人員為了能使客人對餐飲企業服務產生良好的看法和態度，就必須特別重視對餐飲企業服務人員的培訓和激勵工作，使餐飲企業服務標準化，以此來減少餐飲企業服務的不一致性和不穩定性。餐飲企業營銷人員還可以通過各種檢查制度來衡量客人對餐飲企業服務的滿意程度，以便減少服務質量不穩定情況的產生。

　　1．滿足顧客需求

　　餐飲營銷活動的首要任務是發現並滿足顧客的需求。例如，顧客已經有了什麼，他們還需要什麼，這兩者之間存在的差距是什麼；顧客對自己的需要是否已經意識到，如果意識到，他們將如何決策等。這些都是從事餐飲營銷的人員必須努力瞭解的內容。

　　2．餐飲營銷具有連續性

　　餐飲營銷是連續不斷的管理活動，不是一次性的決策，後者只能被看做是整個餐飲營銷管理的一項內容。

　　3．餐飲營銷應有步驟地進行

　　良好的餐飲營銷是一個過程，應有序地一步一步去做。

　　4．餐飲營銷調研起著關鍵作用

　　要想有效地進行餐飲營銷活動，就要進行營銷調研，只有這樣才能預見並確認顧客需求，以利於更好地提供滿足顧客需求的餐飲產品和服務。

　　5．餐飲營銷需要各部門精誠合作

　　餐飲部內任何一個部門都不可能獨立地承擔營銷的全部活動。沒有各個部門的精誠合作，營銷便不能成功，必鬚髮揚團隊合作精神。