酒桌文化
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酒桌文化、勸酒文化
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現代社會是一個企業社會，企業與企業之間的關係構成了社會經濟關係的主體，企業與企業之間的交易活動成為社會經濟活動的主要活動。企業之間交易的時候免不了要交際應酬、人們總是在談生意之前吃飯喝酒，只要生意能夠成交，合同大多都是在酒桌上簽訂的。這種現象被稱為“灑桌文化”。
中國人釀酒可以追溯到很久遠的遠古時代，酒桌文化或者說勸酒文化也有很長的歷史。從某種意義上來講，勸酒文化算是酒桌文化的核心。在中國的“酒桌文化”語境里，酒更多時候是被作為一種工具使用，一種讓人們用最朴素的方式來證明自己“誠意與能力”的工具。[1]
在古代官場上，酒宴成為官員們交際的場所，酒就成為“政治液體”，人們以敬酒和回敬等種種禮儀行使為官之道。勸酒本身是一種禮儀，但是在歷史中，禮儀變質成為與利益相關的工具，敬酒不喝就是不給面子，喝了不知道回敬則是不懂人情世故。[2]
與古時候一樣，現在的敬酒、勸酒也都是具有強制性的行為，多發生在官場、商場。酒桌上的勸酒、敬酒、罰酒把人際關係搞得極為複雜，處處險象環生。為了混跡這些酒場，很多人犧牲自己的健康，以獲得別人的肯定與認可。原本簡單的人際交往，因為特殊的酒桌文化搞得複雜難測。[3]
酒桌文化的發展[1]
中國釀酒最初起源於夏初或夏朝以前的時期，距今已經有四千餘年的歷史。夏朝初年，儀狄就用桑葉包飯釀成“酒”獻給夏禹。
中國古代的筵席擔負著極為重要的社交功能。較之上朝時的緊張嚴肅，宴會時團結活潑的氣氛更能把一些事情悄無聲息地敲定下來。根據史料記載，好宴飲的唐人一般會從上午就開始吃吃喝喝，一直持續到黃昏時分才散場。而到了清朝，很多朝廷舉辦的宴會甚至會誇張地持續三五天。這時宴會既是填飽肚子，也是社交娛樂，更是政治活動。
一頓飯吃這麼長的時間，眾人除了觀看歌舞表演、欣賞樂器演奏，自然就是相互間談話。話聊得無話可說的時候，自然就只有喝酒。乾喝也無趣，於是各式各樣的勸酒技巧就出現了。我們熟知的“酒令”就是其中的佼佼者。有趣的是，勸酒源於敬酒。在古代，敬酒是有嚴格的社會等級劃分的，臣敬君、子敬父、弟敬兄、下級敬上級、晚輩敬長輩等。敬酒一般是下對上，相對沒有強制性。但上對下的敬酒，是必須回敬的，這就有了極大的強制性。
根據史料記載，張飛喜歡在軍營中召集眾軍官喝酒。猛將張翼德勸的酒大家都必須一口乾，誰要是不喝就打誰一百軍棍。據說當時他的下屬曹豹不會喝酒，連連推脫。張飛大怒要打他一百軍棍。眾將士求情，張飛才改為抽他五十鞭子了事。
現在的酒桌上，為了使客人多喝一些酒，主人會說很多勸酒辭令，說出各種各樣的由頭勸酒，被勸酒者也會或靈活或強硬地找各種對策推辭。很多半熟不熟的人就在這一唱一和中，建立起了一種說不清道不明的關聯。
“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔；感情厚，喝不夠；感情薄，喝不著；感情鐵，喝出血。”
酒和桌組合在一起才有了中國特有的酒桌文化。中國人的餐桌上歷來會勸客人吃好喝好。這個“好”的標準自然是多吃些多喝些，這樣才能顯出主人家的熱情好客來。這其中酒自然而然地就成為人們交際的媒介物滲透其中。.
有趣的是，酒桌文化的主角是酒，但是核心永遠都不是酒。甚至有些時候圍繞著酒桌背後牽扯的利益、尊嚴、面子，人情會直接壓過酒，讓它徹徹底底地淪為一件工具。
如果追究“酒桌文化”的根源，酒並無對錯，喝酒的人才是主角。一場酒局，就像是一個延時攝影模式下的小社會。人情世故的百態，人來人往的變化，人云亦云的退縮，人模狗樣的張揚，都在短短一場酒局中展現得淋漓盡致。
中國酒文化源遠流長，古代歷史傳說中不乏與酒有關的佳話。但當下，酒桌呈現出很多不良風氣，入此局者深受其害，卻又難以脫身。
《酒盃里的中國》作者李冬認為，中國人喝酒，其中有傳統文化的因素的影響，追溯到古代，喝酒是隆重場合的一項活動，是祭祀文化的部分。另外，中國人喝酒一些情況下包含個人情緒，酒桌經常被當作表達或發泄情緒的場所。“更重要的是、中國人的酒盃里還包含了感情和麵子，這讓喝酒這件事變得複雜很多。”
“酒桌是一個舞臺，酒桌上的行為常常被看做禮儀和個人性情的體現，這本來沒有什麼問題。但有的人擺酒喝酒動機不良，敬酒勸酒目的不純，讓中國酒桌呈現出世俗化、功利化的傾向。”李冬認為,酒文化里存在一些糟粕:通過酒桌審視別人，把喝酒不豪爽與辦事、交朋友不實在劃等號，藉此強行勸酒；酒桌上，把情面、私交與公事混在一起，借敬酒增加他人心理負擔。[4]
現在意義上的敬酒與罰酒,已內化為中國人的價值、習俗與習慣。敬酒成了對他人的尊重,不接受就是瞧不起人。如果不回敬更是沒有教養的表現。既然成了習俗，人們也就習慣了,習慣了就成為社會規則。很多人即便是不能喝，礙於所謂的習俗、習慣，也不得不硬著頭皮上。整個社會風氣因為這種敬酒、勸酒的習俗，搞得烏煙瘴氣。[3]
