菜單成本

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菜單成本(menu cost)

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菜單成本指什麼

  菜單成本是凱恩斯經濟學派的基礎概念,他們很多政策建議,都從這個概念引申而來。菜單成本是指:餐廳的菜單得花錢印刷,印好了就不會天天換。儘管就餐人數每天都有波動,客人點菜的價位也豐儉有別。但每天更換菜單成本太高,需要重新印刷它的產品價格表,想客戶通報改變價格的信息和理由;所有這一切都會引起一筆開支和費用.雖然菜單成本的數值並不大,但是,如果菜單價目表變動的次數很多,那也會給餐廳帶來一些不利之處,如使顧客感覺不快和麻煩等。

  大多數企業並不每天改變他們產品的價格。相反,企業往往宣佈價格,並使價格在幾周、幾個月,甚至幾年內不變。一種研究發現,大多數企業大約一年改變一次自己產品的價格。

  企業不經常改變價格是因為改變價格有成本。調整價格的成本被稱為菜單成本,這個詞來自餐館印刷新菜單的成本。菜單成本包括印刷新清單和目錄的成本、把這些新價格表和目錄送給中間商和顧客的成本、為新價格做廣告的成本、決定新價格的成本,甚至還包括處理顧客對價格變動怨言的成本。

  通貨膨脹增加了企業必須承擔的菜單成本。在當前美國經濟中,由於通貨膨脹率低,一年調整一次價格是許多企業合適的經營戰略。但是,當高通貨膨脹使企業成本迅速增加時,一年調整一次價格就是不現實的。例如,在超速通貨膨脹期間,企業必須每天變動價格,或者更經常地變動價格,以便與經濟中所有其他物價保持一致。

  生活中類似的例子俯拾皆是:醫院的醫葯費是不常變化的,公車和地鐵的票價是長期穩定的,到超市裡看看,不少商品,尤其是耐用品的標價非常穩定,幾個月甚至一兩年都沒有變化。

  圍繞菜單成本和價格粘性,形成了一套專門的理論:菜單成本論

  菜單成本論又叫成本的價格調整論。該理論認為,經濟中有一定壟斷力的廠商是價格的決定者,能夠選擇價格。菜單成本的存在阻礙了廠商調整價格。菜單成本指調整價格時所花費的成本,它包括:研究和確定新價格的成本、重新編印價目表的成本、通知銷售點更換價格標簽的成本等。有些機會成本也叫做菜單成本。菜單成本的存在使得名義價格水平有了粘性。在價格粘性的條件下,廠商對需求變動的反應是改變產量。這樣,總產量隨總需求的變化而變動,經濟中就會出現大的波動。

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Kane0135,Cabbage,泡芙小姐,方小莉,Mis铭,Dan,Tracy.

評論(共1條)

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114.242.115.* 在 2020年12月1日 07:52 發表

shenqi

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