工作分析計劃表

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工作分析計劃表(Job Analysis Schedule，JAS)

　　工作分析計劃表是由美國勞工部創立了一種名為工作分析計劃表的系統研究工作和職業的工作分析法(JAS)。採用JAS分析法時，由訓練有素的工作分析人員負責收集信息。

　　JAS法的一個主要構成部分就是評價完成的工作。在這裡，需要對工人在完成一項工作中涉及的有關數據、人員和事務做出評價。每類指標均由不同層次的職能組成，層次越高越難完成。工作職能部分的編碼代表了三指標中每一種類最高層次的內容。

　　JAS中的工人特點評價部分主要與工作要求的資料有關。主要包括了總體學歷名稱、具體的職業準備、能力、個性、興趣、體力要求和環境條件等幾個方面。任務說明部分具體地描述了要完成的工作，既包括常規任務，也包括臨時任務。

• A.總體學歷名稱
  • a.小學：高中 課程
  • b.大學沒有課程

• B.職業準備
  • a.大學沒有課程_______________________________
  • b.職業教育沒有課程___________________________
  • c.學徒資格：沒有
  • d.廠內培訓：沒有
  • e.在職培訓：6個月
  • f.其他工作上的業績：和麵工助手1年

• C.工作經歷：做過1年時間的和麵工助手

• D.適應時間：4小時

• E.從業執照等：由衛生部頒發的食品加工資格證書

• F.與其他工作或工人的關係
  • 晉級：從和麵工助手到麵包師
  • 調動：從沒有到沒有
  • 接受監督者：麵包師
  • 被監督者：和麵工

• G.機器、工具、設備、工作輔助工具——生面攪拌機，秤，舀面勺，測量容器，攜帶型揉面槽。

• H.原料和產品：麵包生面

• I.任務說明
  • a.把原料倒進攪拌機：查閱生產計劃表決定生產哪種類型的麵包，如黑麥麵包、全麥麵包、白麵包等；參考配料卡片，決定所需原料的種類和數量，如麵粉、水、牛奶、維生素溶液和油酥；再稱出重量，測量，並把原料倒入攪拌機。（20%）
  • b. 操作攪拌機：根據攪拌生面的種類，轉動閥門和其他手動控制器設定好攪拌時間，按下按鈕開動機器里的攪拌葉片；不斷觀察儀器錶面的刻度顯示，檢查生面的溫度和混合時間；觸摸麵團確定粘稠度；向混合測量容器裡加水或面，調整攪拌時間和控制器，以獲得理想的彈性。（55%）
  • c.指導其他工人發酵生面：根據所採用的生面類型準備發酵計劃；噴一些潤滑劑在揉面槽上，以避免攪拌的生面粘附於槽壁上；當混合迴圈結束時，指導和麵工助手取出麵團，並指揮其他工人把生面揉面槽推回發酵室。（10%）
  • d.切割生麵團：把已發酵的生麵團放在工作臺上，用手捏麵團以消除由於發酵形成的氣孔；用小刀把生麵團切成小塊；再把切好的生面放在防水的架子上，用布蓋好。（10%）
  • e.履行其他職責：在工作表上記錄在當班期間混和好的鍋數，當機器和設備需要修理或做大的調整時，通知車間負責人。（5%）
  • f.術語解釋：揉面糟——用來揉或清洗原料的一種開口的窄長容器。
  • g.總的評論：無
  • h.分析者：珍妮·史密斯、日期：3/21/1995

　　編輯者：約翰·賴利 日期：3/30/1995、審查者：亞歷山德拉·珀西、所屬部門：領班烘烤車間 。