汽水主劑

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什麼是汽水主劑

  汽水主劑是指將原糖漿以外的配料預先配合好的混合液。[1]使用汽水主劑是飲料工業發展過程中產生的一種新的生產方式。在生產過程中,汽水主劑既是汽水的主要成分,又是主劑生產廠的產品,同時也是汽水灌裝廠的主要原料,它對汽水質量的好壞起決定性因素。[2]

汽水主劑的組分[2]

  汽水主劑的組分中有香味劑、酸味劑、防腐劑和其他添加劑等,通常分為粉末和液體兩類組分。粉末類組分主要包括酸味劑防腐劑和其他添加劑,液體類組分主要是香味劑。

  一定量的粉末組分和液體組分構成汽水主劑的一個“單位”。一個“單位”的汽水主劑可以滿足灌裝2t汽水成品的需要

  為了保證產品的質量,有些生產廠家還把主劑與甜味劑調配好,成為汽水糖漿提供給灌裝廠。

使用汽水主劑的特點[3]

  使用汽水主劑生產汽水時,只要把汽水主劑按照主劑配料要求,全部加入經過消毒過濾的糖液中,配製成汽水主料,再經混合配比器和碳酸水混合後,就可以灌裝。如果直接供給汽水主料,則只需混合灌裝即可-使用汽水主劑有以下特點:

  1、保證產品質量的穩定

  汽水主劑生產廠是汽水配料生產方面的專業化工廠,它負責汽水主劑中所有添加劑的採購、檢驗和加工,能夠保證主劑成品的質量穩定,從而就保證了汽水產品質量的穩定。

  2、簡化灌裝廠的工作

  使用汽水主劑生產汽水,灌裝廠可以省去採購、檢驗、貯藏、保管汽水原料的許多工作,同時也簡化了生產過程。灌裝廠可以著力提高灌裝生產技術。

  3、促進新產品的開發

  汽水主劑廠因主要生產主劑,所以著重於研究新品種主劑的開發,因而能夠及時開發市場所需求新產品

  4、發揮最大的品牌效應

  主劑形式的汽水生產是主劑廠和灌裝廠聯合的生產形式。灌裝產品大量使用主劑生產廠家的品牌市場上會充分發揮品牌的效應,使各灌裝廠均收到良好的經濟效益

參考文獻

  1. 翟瑋瑋,劉靖主編;張麗芳副主編.第八章 飲料生產技術 食品生產概論.科學出版社,2011.03.
  2. 2.0 2.1 莫慧平主編.飲料生產技術.中國輕工業出版社,2001年01月第1版.
  3. 牟德華主編.第三章 各種飲料加工的基本原理及方法 新版飲料配方.中國輕工業出版社,2002年01月第1版.
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