英式服务
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英式服务(English Service)
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英式服务又称家庭式服务，英式服务家庭气氛浓，许多服务工作由顾客自己动手，用餐的节奏慢。在美国和某些欧洲国家，家庭式餐厅很流行，这种家庭式餐厅通常采用英式服务。
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英式服务所采用的服务方法是：服务员从厨房拿出已盛好菜肴食品的大盘和加热过的空餐盘，放在坐在宴席首席的男主人面前，必要时由男主人亲自动手切开肉菜，并把肉菜配上蔬菜分夹到空的一个个餐盘里，并由男主人将分好的菜盘送给站在他左边的服务员，再由服务员分送给女主人、主宾和其他顾客。
服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉、装盘并配上蔬菜，服务员把装盘的菜肴依次送给每一位顾客。调味品、少司和配菜都摆放在餐桌上，由顾客自取或相互传递。
英式服务的特点是讲究气氛，节省人工，但服务节奏较馒，在大众化的餐厅里已不太适用。
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