餐飲經理人

出自 MBA智库百科(https://wiki.mbalib.com/)

　　餐飲經理人是指具有餐飲企業管理的專門知識，並且以受薪方式為餐飲企業所有者聘任，在餐館中擔任高層管理職務並且獲得一定授權的管理人員。

　　作為一名餐飲經理人,在生活中、工作中應具備的素質有:

　　一.道德倫理素質

　　1.正確的人生觀、價值觀、世界觀；

　　2. 高尚的道德情操和修養；

　　3. 良好的職業道德和信譽。

　　二.心理人格素質

　　1. 寬廣的胸懷；

　　2. 開放的心態；

　　3. 堅韌的毅力和意志力；

　　4. 個人的自我控制力；

　　5. 有個人的主見和認識,但要把握好固執和主見的尺度。

　　三.基礎知識素質

　　1. 扎實的基礎知識；

　　2. 完善的知識結構。

　　四.專業素質

　　1. 對餐飲管理的專註和熱情。

　　2. 餐飲管理的專業知識：

　　a. 計劃、組織、協調、控制等基礎管理知識；

　　b. 市場營銷、採購、策劃、服務、生產、質量、財務、人力資源、信息化建設等業務管理知識；

　　c. 本行業的專業知識；

　　d. 其它相關學科知識。

　　3. 餐飲管理技能要求:

　　a. 計劃管理能力；

　　計劃管理能力是企業管理者在企業管理中預測未來、設立目標、決定政策、方案，以期能夠經濟地使用現有的資源，有效地把握未來發展，獲得最大企業成效的能力。

　　b. 溝通協調能力；

　　溝通協調能力是指企業管理者在企業管理活動中，對企業中人員之間以及企業與外部之間進行思路、信息進行傳遞、交換進行控制能力以及對其產生的不和諧進行協調的能力。

　　c. 激勵能力；

　　d. 企業文化的管理能力；

　　e. 團隊組織能力；

　　f. 領導能力；

　　領導能力是指企業管理者為企業確立目標和實施目標所進行的活動施加影響的能力.

　　g. 創新能力；

　　h. 危機管理能力；

　　它包括:一是處理危機的能力；二是企業管理者要善於利用危機方式進行管理。

　　i. 細緻入微的觀察和分析能力；

　　俗話說餐飲無大事,但千里之堤,毀於蟻穴.要做到以點觀面,合理的分析問題,並有效的解決問題.

　　j. 要有識別、選拔、任用、考核評價、激勵和培養人才的能力。

　　人才是企業發展和未來的根本,所以管理人員有義務為企業的根部澆水理肥。